Esta tarta de mermelada de fresa es la quintaesencia del confort casero: el aroma a frutos rojos horneados y vainilla reunirá a todos en la cocina al instante. El secreto de su éxito reside en su asombrosa sencillez. La masa con un toque de leche queda muy tierna, y la generosa capa de mermelada espesa bajo las migas doradas y crujientes recuerda a la mejor repostería rústica. Las fresas aportan ese dulzor característico con una ligera acidez que contrasta maravillosamente con la base neutra. Además, es un lienzo en blanco perfecto para ti: anímate a experimentar con distintos tipos de harina, añadiendo toques de avena o alforfón, para darle a la textura un carácter más profundo y rústico.
Un apetitoso trozo de tarta casera con jugoso relleno de fresas y un streusel crujiente: el postre ideal o un desayuno perfecto.
Ingredientes para la masa
- 1 huevo
- 200 g de harina de trigo
- 50 ml de leche
- 60 g de aceite vegetal
- 1 cucharadita de levadura química (o levadura en polvo)
- vainillina o extracto de vainilla
- una pizca de sal
Ingredientes para el relleno y la cobertura
- 150 g de mermelada de fresa
- 50 g de mantequilla
- 30 g de azúcar
- 50 g de harina de trigo
Cómo hacer tarta de mermelada de fresa
Prepara la masa. Casca un huevo en un bol y añade una pizca de sal. Vierte la leche. Para esta receta también sirve el kéfir o la leche agria, pero en ese caso te aconsejo añadir una pizca de bicarbonato a los ingredientes secos para neutralizar la acidez.
Comenzamos a preparar la base de la tarta: mezclamos en un bol el huevo, la sal y la leche.
Mezcla el huevo con la leche y añade aceite vegetal, que sea neutro y sin olor. Incorpora extracto de vainilla o vainillina al gusto. Si lo prefieres, puedes mezclar mantequilla derretida y aceite vegetal a partes iguales.
Mezclamos bien la base de huevo y leche con el aceite vegetal y la vainilla hasta que quede totalmente homogénea.
Mezcla la levadura química con la harina de trigo y vierte los ingredientes secos en el bol. Para esta masa va muy bien la harina de trigo común, aunque puedes sustituir una parte por harina integral, de avena o de alforfón (trigo sarraceno).
Añadimos la harina. Si quieres una textura con más carácter, cambia una parte de la harina de trigo por integral.
Amasa durante unos minutos. La masa no quedará completamente homogénea y es normal; lo importante es que la harina se integre bien y no queden restos secos. Forma una bola con la masa lista. Déjala reposar en la nevera durante media hora. La masa necesita descansar antes de hornearla, y puedes alargar este reposo sin problema: aguanta perfectamente varias horas en frío.
La masa ya está amasada. Ahora debe reposar en la nevera al menos media hora para que sea más fácil de manejar.
Engrasa la tabla de cortar con una gotita de aceite vegetal. Estira la masa hasta formar un círculo de aproximadamente un centímetro de grosor. Trasládala enrollada en el rodillo a un molde de bordes bajos. Ajusta bien la masa a las paredes y recorta el exceso de los bordes con un cuchillo.
Estiramos la masa con el rodillo y la colocamos con cuidado en el molde, ajustándola bien a los bordes.
Extiende sobre la masa una mermelada de fresa espesa, idealmente con trozos de fruta entera. Procura que la capa no sea demasiado gruesa, como máximo de un centímetro.
Extendemos una capa de mermelada espesa. Los trozos enteros de fresa harán que el sabor sea espectacular.
Pon en un cuenco la harina de trigo y el azúcar, y mézclalos. Ralla la mantequilla congelada por encima. Frota con los dedos la mantequilla con la harina y el azúcar hasta conseguir unas migas finas (tipo streusel). Espolvorea esta tierra dulce sobre la capa de mermelada.
Repartimos las migas de mantequilla y harina de manera uniforme sobre la mermelada para lograr una costra dorada.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el molde con la tarta en la rejilla central del horno bien caliente. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que la superficie y los bordes adquieran un tono dorado. El tiempo exacto dependerá de las características de tu horno y puede variar ligeramente.
¡La tarta dorada ya está lista! Deja que se enfríe un poco para que el relleno se estabilice antes de cortarla.
Para que tu tarta de mermelada de fresa tenga un aspecto de pastelería profesional, déjala enfriar por completo dentro del molde; esto permite que el relleno de fruta se asiente y no se desborde al cortarla. Sírvela ligeramente templada con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata agria espesa para realzar el sabor de los frutos rojos. Si quieres darle un toque especial, la próxima vez prueba a mezclar un poco de almendra molida o ralladura de limón en las migas de la cobertura: aportará un elegante aroma cítrico y un crujido extra.
Los restos de la tarta se conservan de maravilla en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta un par de días, manteniendo toda su ternura. Si te apetece innovar, utiliza esta misma técnica con una mermelada ácida de grosella o un dulce de manzana con especias. Este tipo de repostería es un comodín perfecto para un desayuno especial o una visita inesperada, recordándonos que las cosas más deliciosas nacen de los ingredientes más humildes y cotidianos.
0 comentarios