El verano nos regala sabores vibrantes y colores intensos, y no hay mejor manera de celebrarlo que con esta espectacular tarta de grosellas rojas. Este postre es un verdadero homenaje a la temporada, combinando la delicadeza de una base de masa quebrada casera con la audacia de las grosellas. El relleno, una nube de merengue suave y dulce, equilibra a la perfección la acidez de la fruta, creando una armonía de sabores que te conquistará desde el primer bocado. Ideal para una tarde de té, una celebración especial o simplemente para darte un capricho, esta tarta no solo es deliciosa, sino también un espectáculo para la vista.
Tarta de grosellas rojas
Ingredientes para la tarta de grosellas rojas
- 120 g de mantequilla sin sal
- 240 g de harina de trigo (más 20 g para el relleno)
- 220 g de azúcar granulado
- 3 huevos
- 450 g de grosellas rojas
- 1 cucharadita de maicena (almidón de maíz)
- 1/3 cucharadita de levadura en polvo (o polvo de hornear)
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla en polvo
- una pizca de sal
Modo de preparación de la tarta de grosellas rojas
A la mantequilla ablandada añadimos 100 g de azúcar blanco fino.
Rompemos los huevos en un bol.
Tamizamos los ingredientes secos sobre la masa.
Preparamos la masa. Ablandamos la mantequilla hasta que tenga la consistencia de una crema espesa. A la mantequilla ablandada añadimos 100 g de azúcar blanco fino (se puede sustituir por azúcar glas). La mantequilla se ablandará rápidamente en el microondas, o puedes ponerla en un bol y colocarlo en el fregadero con agua tibia durante 5-10 minutos.
Cascamos los huevos en un bol. Separamos las claras de las yemas. Guardamos las claras en el frigorífico, las necesitaremos para el relleno de la tarta. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Añadimos las tres yemas de huevo una a una, mezclando los ingredientes con una varilla o una cuchara.
En un recipiente aparte, mezclamos la harina de trigo de repostería con la levadura en polvo y la vainilla en polvo. Tamizamos los ingredientes secos sobre la masa. Mezclamos con una cuchara.
Amasamos la masa rápidamente.
Estiramos la masa quebrada sobre papel de horno y la transferimos al molde para tarta.
Batimos las claras de huevo frías hasta formar una espuma firme, añadiendo gradualmente los 120 g de azúcar restantes.
Amasamos la masa rápidamente. La masa quebrada no necesita un amasado prolongado, solo hay que unir los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Si la masa resulta demasiado blanda, se pueden añadir 1-2 cucharadas de harina. Dejamos reposar la masa unos 30 minutos.
Estiramos la masa quebrada sobre papel de horno y la transferimos al molde para tarta. Ajustamos la masa al molde, recortando el exceso de los bordes. Pinchamos la base con un tenedor repetidamente para que no se formen burbujas durante la cocción. En esta receta, el molde es de 30 cm de diámetro. Guardamos el molde con la base de la tarta en el frigorífico. Mientras tanto, preparamos el relleno.
Batimos las claras de huevo frías hasta obtener una espuma firme, añadiendo gradualmente los 120 g de azúcar restantes. Hay que batir las claras con el azúcar hasta que se formen picos firmes, ¡las marcas de la varilla no deben deshacerse! A las claras montadas añadimos una cucharadita de maicena (almidón de maíz) y una cucharada de harina de trigo (puede ser colmada).
Mezclamos el relleno con cuidado.
Mezclamos el relleno con cuidado; quedará espeso y esponjoso como un malvavisco.
¡Añadimos las bayas secas al relleno!
Mezclamos el merengue con las grosellas.
Nivelamos el relleno.
Retiramos las grosellas rojas de las ramitas. Lavamos bien las bayas, las colocamos sobre papel de cocina y las secamos a conciencia. ¡Añadimos las bayas secas al relleno!
Mezclamos el merengue con las grosellas. Sacamos la base del frigorífico y vertemos el relleno.
Nivelamos el relleno para que quede una capa de grosor uniforme.
Horneamos durante 30-35 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Colocamos la tarta en la rejilla del medio del horno precalentado. Horneamos durante 30-35 minutos hasta que adquiera un color dorado claro.
¡Y ya está! Tu tarta de grosellas rojas está lista para ser el centro de todas las miradas. Sírvela tibia o a temperatura ambiente para apreciar todos sus matices. Acompáñala con una taza de té o café, o si quieres llevarla a otro nivel, una bola de helado de vainilla será su compañera perfecta. Esta tarta se conserva de maravilla en el frigorífico durante un par de días, aunque dudamos que dure tanto. Esperamos que disfrutes de cada bocado de este postre veraniego y que te animes a compartirlo con quienes más quieres. ¡Buen provecho!
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