¡Bienvenido a una receta que captura la esencia de la primavera en cada bocado! Esta tarta de fresas con masa quebrada es el postre perfecto para celebrar la temporada de esta fruta tan querida. Imagina una base crujiente y mantecosa que se deshace en la boca, coronada con un vibrante relleno de fresas frescas envueltas en una delicada gelatina. Es una combinación de texturas y sabores que enamora: lo dulce y ácido de la fruta, lo crujiente de la masa... ¡Una delicia irresistible y más fácil de hacer de lo que parece!
Tarta de fresas con masa quebrada.
Ingredientes para la masa quebrada de la tarta
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla
- 30 g de azúcar glas
- 1 huevo
- una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Ingredientes para el relleno de fresa
- 400 g de fresas frescas
- 150 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 9 g de agar-agar
Modo de preparación de la tarta de fresas con masa quebrada
A la mantequilla ablandada, añadimos el azúcar glas y una pizca de sal fina.
Tamizamos la harina de trigo sobre la mantequilla.
Frotamos la mantequilla con los ingredientes secos usando las manos hasta obtener una textura de migas.
Preparamos la masa. A la mantequilla ablandada le añadimos el azúcar glas y una pizca de sal fina.
Tamizamos la harina de trigo sobre la mantequilla. Añadimos 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
Frotamos la mantequilla con los ingredientes secos usando las manos hasta obtener una textura de migas.
Rompemos un huevo en la masa.
Amasamos rápidamente la masa, la formamos en una bola, la envolvemos en film transparente y la refrigeramos durante media hora.
Estiramos la masa enfriada en una lámina de 3 milímetros de grosor.
Rompemos un huevo en la masa. Se puede sustituir el huevo entero por dos yemas para que la masa quede más quebradiza.
Amasamos rápidamente la masa, la formamos en una bola, la envolvemos en film transparente y la refrigeramos durante media hora. También se puede aplanar la masa en forma de disco y meterla en el congelador durante 15 minutos.
Estiramos la masa enfriada en una lámina de 3 milímetros de grosor. Con la ayuda del rodillo, la transferimos a un molde para tarta de 30 centímetros de diámetro.
Recortamos los bordes para crear una base uniforme.
Recortamos los bordes para crear una base uniforme. La volvemos a meter en el frigorífico durante 10 minutos.
Presionamos el centro para que la base quede plana.
Llevamos la base de la tarta al horno precalentado y horneamos durante 15 minutos.
Lavamos las fresas y les quitamos los sépalos.
Colocamos papel de aluminio sobre la masa y vertemos legumbres secas o colocamos un disco metálico fino encima. Presionamos el centro para que la base quede plana.
Precalentamos el horno a 200 grados Celsius y metemos la base de la tarta en el horno caliente. Horneamos durante 15 minutos. Retiramos el papel de aluminio con el peso y horneamos otros 10-12 minutos hasta que esté dorada.
Lavamos las fresas y les quitamos los sépalos. Calcular la cantidad exacta de bayas es fácil: colocamos las fresas en el molde vacío; si las bayas son grandes, hay que llenar el molde hasta la mitad, si son pequeñas, por completo.
Vertemos el azúcar en un cazo y añadimos 50 ml de agua.
Vertemos el azúcar en un cazo y añadimos 50 ml de agua. Calentamos el almíbar hasta que hierva y lo cocinamos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Calentamos el agar-agar con agua hasta que hierva y cocinamos durante 2 minutos.
Añadimos las fresas cortadas por la mitad al almíbar de azúcar y llevamos a ebullición.
La gelatina con agar-agar comienza a estabilizarse a una temperatura inferior a 40 grados Celsius.
En otro cazo, ponemos el agar-agar, añadimos el resto del agua y dejamos reposar 5 minutos. Calentamos el agar-agar con agua hasta que hierva y cocinamos durante 2 minutos.
Añadimos las fresas cortadas por la mitad al almíbar de azúcar y llevamos a ebullición. Cocinamos a fuego medio durante 1-2 minutos. Vertemos el agar-agar caliente y hervimos durante 3-4 minutos. Las fresas preparadas de esta manera quedan como si estuvieran frescas.
La gelatina con agar-agar (un gelificante natural derivado de algas) comienza a estabilizarse a una temperatura inferior a 40 grados Celsius. Colocamos las bayas sobre la base horneada y las cubrimos con el almíbar tibio. El agar-agar es termorreversible, lo que significa que si se vuelven a calentar las bayas con la gelatina, la mezcla se volverá líquida de nuevo.
Cuando la tarta se enfríe, se puede cortar en porciones.
Dejamos la tarta a temperatura ambiente o la metemos en el frigorífico. Cuando la tarta se enfríe, se puede cortar en porciones.
¡Y ahí la tienes! Una tarta de fresas espectacular, lista para convertirse en la estrella de tu mesa. Sírvela fría, sola o acompañada de una nube de nata montada o una bola de helado de vainilla para un toque extra de indulgencia. Esta tarta se conserva perfectamente en el frigorífico durante un par de días, aunque dudamos que dure tanto. Anímate a probarla también con otras frutas de temporada como frambuesas o arándanos. ¡Esperamos que disfrutes de cada bocado tanto como nosotros disfrutamos compartiendo esta receta contigo!
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