¿Has oído hablar de los syrniki? Son unas tortitas de queso fresco, increíblemente populares en la cocina de Europa del Este, que se suelen disfrutar en el desayuno. Tradicionalmente se hacen con tvorog, un queso local, pero podemos conseguir una textura y sabor muy parecidos con un buen requesón o queso quark. Esta versión es especial: no lleva nada de azúcar añadido. El dulzor natural proviene de un plátano bien maduro, y un toque de canela le da un aroma cálido y reconfortante. ¡Prepárate para descubrir tu nuevo desayuno favorito!
Syrniki con plátano y canela sin azúcar.
Ingredientes de los syrniki con plátano y canela sin azúcar
- 250 g de tvorog graso (requesón o queso quark)
- 1 plátano mediano
- 1 huevo
- 35 g de harina de trigo para la masa (y un poco más para rebozar)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de mantequilla
- una pizca de sal
Cómo preparar syrniki con plátano y canela sin azúcar
Pasamos el requesón fresco y graso dos veces por un colador.
A continuación, rompemos un huevo pequeño de gallina en el bol.
Rallamos un plátano maduro.
Pasamos el tvorog (un tipo de queso fresco granulado, similar al requesón o quark) fresco y graso dos veces por un colador para eliminar cualquier grumo. Espolvoreamos el tvorog con una pizca de sal fina para equilibrar los sabores.
A continuación, rompemos un huevo de gallina pequeño en el bol. Si lo deseas, puedes sustituir un huevo de gallina pequeño por dos de codorniz. Esto no afectará el sabor del plato final, pero es una buena opción para variar.
Rallamos un plátano maduro con un rallador o lo machacamos con un tenedor y lo añadimos a la masa.
Mezclamos todo bien y añadimos la harina de trigo.
Mezclamos todo bien y añadimos la harina de trigo. Es posible que necesites un poco más o un poco menos de harina. La cantidad exacta depende de la humedad del tvorog, el tamaño del plátano y del huevo, ya que todos son ingredientes húmedos. La harina es necesaria para ligar los ingredientes húmedos y evitar que nuestros syrniki (tortitas de requesón) se deshagan en la sartén.
Añadimos la canela molida y mezclamos la masa.
Para cada syrnik, tomamos una cucharada de postre de masa.
Colocamos los syrniki en la mantequilla derretida.
Añadimos la canela molida y mezclamos la masa. La consistencia de la masa con fruta triturada suele ser similar a la de una nata agria espesa.
Espolvoreamos generosamente una tabla de cortar con harina de trigo. Para cada syrnik, tomamos una cucharada de postre de masa, colocamos las porciones en la tabla, formamos pequeñas tortitas redondas y las rebozamos cuidadosamente en harina.
Calentamos una sartén con recubrimiento antiadherente y la engrasamos con una fina capa de aceite vegetal o usamos un spray de aceite. Luego, añadimos la mantequilla y la derretimos. Colocamos los syrniki en la mantequilla derretida y los freímos a fuego bajo. En cuanto se doren por un lado, les damos la vuelta con cuidado.
Freímos por el otro lado también hasta que estén dorados.
Los freímos por el otro lado hasta que también adquieran una corteza dorada. Normalmente, no se necesitan más de tres minutos por cada lado.
Recomiendo servir estos tiernos y aromáticos syrniki con una taza de cacao o leche caliente.
Los servimos calientes. Recomiendo acompañar estos syrniki tiernos y aromáticos con una taza de cacao o leche tibia. ¡Están deliciosos!
¡Y ya está! Tus syrniki con plátano y canela están listos para alegrar tu mesa. Sírvelos calientes, recién salidos de la sartén, para disfrutar de su textura tierna y su centro cremoso. Acompáñalos con un poco de yogur griego, una cucharada de miel, o frutos rojos frescos para un toque extra de sabor. Son una opción fantástica para un desayuno nutritivo o una cena ligera que encantará a toda la familia. ¡Espero que disfrutes de este pedacito de la cocina eslava en tu hogar! ¡Buen provecho!
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