¡Nada como una sopa caliente y reconfortante llena de verduras frescas para alegrar el día! Esta sopa vegetariana con coles de Bruselas y calabacín es la receta perfecta para celebrar la abundancia de la huerta. Es un plato ligero, saludable y lleno de color que te sorprenderá por su sencillez y su increíble sabor. Además, incluimos un ingrediente especial y a menudo olvidado: ¡las hojas de zanahoria! Aportan un toque herbáceo delicioso y un extra de nutrientes. ¡Prepárate para disfrutar de un plato que es puro bienestar!
Sopa vegetariana con coles de Bruselas y calabacín.
Ingredientes para la sopa vegetariana con coles de Bruselas y calabacín
- 200 g de coles de Bruselas
- 100 g de zanahorias
- 50 g de hojas de zanahoria
- 200 g de calabacines
- 200 g de patatas
- 50 g de pimiento rojo dulce
- 700 ml de caldo de verduras o agua
- 25 g de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- sal y especias al gusto
Cómo preparar la sopa vegetariana con coles de Bruselas y calabacín
En una olla de fondo grueso, vierte el aceite de oliva. Pica la cebolla en cubos pequeños. Pica finamente el diente de ajo. Añade la cebolla y el ajo a la olla con el aceite caliente. Sofríe durante 2 minutos.
Añadimos la cebolla y el ajo a la olla con el aceite caliente.
Cortamos la zanahoria en rodajas y la añadimos a la cebolla pochada.
Cortamos las patatas en dados grandes.
Lava las zanahorias tiernas con un cepillo, corta las hojas y enjuágalas con agua fría. Corta las zanahorias en rodajas y añádelas a la cebolla pochada.
Lava también las patatas nuevas con un cepillo o un estropajo con capa abrasiva. Corta las patatas en dados grandes y échalas en la olla después de las zanahorias.
Cortamos el calabacín pelado en dados del mismo tamaño que las patatas.
Añadimos el pimiento troceado al resto de los ingredientes.
Vertemos el caldo de verduras o agua hirviendo.
Los calabacines tiernos se pueden cocinar con piel, solo es necesario quitar las semillas del centro. Corta el calabacín limpio en dados del mismo tamaño que las patatas. Añade el calabacín a la olla.
Limpia el pimiento dulce de semillas y corta la pulpa en cubos pequeños. Añade el pimiento troceado al resto de los ingredientes.
Vierte el caldo de verduras o agua hirviendo. Sazona con sal al gusto. Lleva a ebullición, baja el fuego y tapa la olla. También puedes preparar esta sopa con caldo de champiñones.
Cocinamos a fuego bajo durante unos 15 minutos.
Cocina a fuego bajo durante unos 15 minutos. Las verduras tiernas se ablandarán bastante rápido.
Echamos las hojas de zanahoria picadas en la sopa hirviendo.
A continuación, añadimos las coles de Bruselas.
Sazonamos al gusto con especias; las especias indias para platos de verduras son una excelente opción.
Pica finamente las hojas de zanahoria. Las hojas de zanahoria son una verdura de hoja verde como la ortiga, las hojas de rábano, el perejil o las espinacas, por lo que deben añadirse a la sopa hacia el final de la cocción. Echa las hojas de zanahoria picadas en la sopa hirviendo.
A continuación, añade las coles de Bruselas. Corta los repollos grandes por la mitad o en cuartos, los pequeños se pueden dejar enteros.
Cocina todo junto durante 10 minutos después de que vuelva a hervir. Sazona al gusto con especias; las especias indias para platos de verduras o las hierbas aromáticas son una excelente opción.
Servimos la sopa vegetariana con coles de Bruselas y calabacín caliente o tibia.
Sirve la sopa vegetariana con coles de Bruselas y calabacín caliente o tibia. Puedes espolvorear por encima picatostes tostados.
¡Y ahí la tienes! Una sopa vegetariana tan deliciosa como nutritiva, lista para disfrutar. Sírvela bien caliente, quizás con unos picatostes caseros crujientes o una rebanada de pan artesano para mojar. Este plato es la prueba de que con ingredientes sencillos se pueden crear maravillas. Esperamos que esta receta te inspire a experimentar con las verduras de temporada y a descubrir nuevos sabores. ¡Buen provecho y a disfrutar de cada cucharada!
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