No hay nada como un plato de sopa caliente para reconfortar el cuerpo y el alma, y esta sopa roja de lentejas es la personificación del confort. Inspirada en los sabores intensos de la cocina mediterránea y de Oriente Medio, esta receta vegetariana no solo es increíblemente sabrosa, sino también muy nutritiva. Su vibrante color rojo, proveniente de las lentejas, los tomates y el pimentón, es un festín para los ojos, mientras que la mezcla de especias como el comino y el cilantro crea un aroma que te transportará. Es un plato completo, saciante y perfecto para cualquier día de la semana.
Sopa roja de lentejas – receta vegetariana
Ingredientes para la sopa roja de lentejas
- 1 L de caldo de verduras
- 150 g de lentejas rojas
- 150 g de cebolla
- 150 g de apio
- 150 g de zanahoria
- 200 g de tomates en conserva en su propio jugo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido
- 1 cucharada de pasta de soja picante (opcional)
- 25 g de aceite de oliva
- azúcar, sal, pimienta al gusto
- hierbas frescas para servir
Cómo preparar sopa roja de lentejas
Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo en láminas finas, y los sofreímos durante unos minutos en aceite de oliva. Es conveniente cocinar la sopa en una olla de fondo grueso para no tener que ensuciar sartenes adicionales.
Sofreímos en aceite de oliva la cebolla y el ajo finamente picados
Añadimos a la cebolla los tallos de apio cortados en cubos pequeños
Añadimos las especias molidas a la olla
Añadimos a la cebolla los tallos de apio cortados en cubos pequeños. Si utilizas raíz de apio, pélala y rállala con un rallador de verduras grueso.
Sofreímos las verduras en aceite de oliva durante unos 10 minutos. Machacamos en un mortero las semillas de cilantro con el comino y las semillas de mostaza. Añadimos las especias molidas a la olla y las tostamos junto con las verduras. Si las especias se tuestan, su aroma se vuelve más intenso y se libera mejor.
Añadimos a las verduras sofritas los tomates pelados
Añadimos a las verduras sofritas los tomates pelados, en conserva en su propio jugo, junto con el jugo.
Espolvoreamos pimentón dulce molido y añadimos pasta de soja
Añadimos la zanahoria cortada en cubos
Incorporamos las lentejas rojas
Espolvoreamos el pimentón dulce molido y añadimos la pasta de soja si lo deseamos. Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos; en esta etapa, la sopa ya adquiere un color rojo intenso.
Añadimos la zanahoria cortada en cubos.
Incorporamos las lentejas rojas. Si las dejas en remojo en agua fría durante media hora, se cocinarán aún más rápido.
Cocinamos a fuego lento con la olla tapada
Si la sopa espesa demasiado, añadimos un poco de agua hirviendo
Si lo deseas, tritura la sopa con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea
Vertemos el caldo de verduras, salpimentamos al gusto. Para equilibrar la acidez de los tomates, añadimos una o dos cucharaditas de azúcar. Agregamos la hoja de laurel y llevamos a ebullición. Cocinamos a fuego bajo, con la olla tapada.
Cocinamos la sopa roja de lentejas durante 35-40 minutos. Si durante la cocción la sopa espesa demasiado, añadimos un poco de agua hirviendo o caldo caliente.
Si lo deseas, tritura la sopa con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea. ¡No olvides quitar la hoja de laurel antes!
Servimos la sopa de lentejas caliente. ¡Buen provecho!
Servimos la sopa de lentejas caliente, espolvoreada con pimienta negra recién molida y hierbas frescas.
¡Y ahí la tienes! Una sopa roja de lentejas que no solo es deliciosa, sino también versátil. Sírvela bien caliente, tal cual, o acompáñala con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de yogur griego para un toque cremoso o un poco de zumo de limón para realzar los sabores. También es perfecta con un trozo de pan crujiente para mojar. Esta sopa se conserva maravillosamente en la nevera durante varios días, ¡y su sabor incluso mejora con el tiempo! Espero que disfrutes de cada cucharada de esta reconfortante delicia. ¡Buen provecho!
0 comentarios