Esta sopa de salchichas en 30 minutos con patatas, pasta orzo, pimiento dulce y zanahoria es un auténtico salvavidas para la cocina diaria. Hay una categoría especial de platos caseros y sencillos que resultan increíblemente sabrosos sin importar la simplicidad de sus ingredientes. En esta receta, la base es un reconfortante caldo de pollo con un sofrito dorado de verduras, donde el gran protagonista es la salchicha jugosa. El aroma de la cebolla pochada y el pimiento dulce llena de inmediato la cocina de calidez, prometiendo una comida saciante en solo media hora. Es el plato perfecto para esos momentos en los que necesitas entrar en calor y reponer fuerzas rápidamente después de un largo día de trabajo.
Una sopa de salchichas aromática y reconfortante, servida con picatostes crujientes y hierbas frescas: la comida rápida perfecta.
Ingredientes
- 200 g de salchichas o fiambre cocido
- 200 g de patatas
- 100 g de cebolla
- 100 g de zanahoria
- 130 g de pimiento rojo dulce
- 70 g de pasta pequeña (orzo o risoni para esta receta)
- 1 l de caldo de pollo
- 1 manojo de perejil
- mantequilla y aceite de oliva
- sal y pimienta negra al gusto
Cómo preparar la sopa de salchichas
Corta una cebolla en medias lunas finas. En una olla de fondo grueso, pon una cucharada de mantequilla y añade un chorrito de aceite de oliva para evitar que se queme. Cuando se derrita, echa la cebolla, vierte 2-3 cucharadas de caldo de pollo y rehoga a fuego medio durante 5 minutos.
Comienza pochando la cebolla con la mezcla de mantequilla y aceite hasta que esté muy tierna.
Pela la zanahoria y rállala con un rallador grueso. Cuando la cebolla esté traslúcida, incorpora la zanahoria rallada junto con otro par de cucharadas de caldo. Deja que se cocine todo junto otros 5 minutos.
Añade la zanahoria rallada y un chorrito de caldo para que las verduras se estofen y suelten todo su color y sabor.
Limpia el pimiento rojo de semillas y córtalo en dados. Añádelo a la olla y saltéalo rápidamente con el resto de las verduras.
El pimiento rojo aporta a nuestra sopa un color vibrante y un ligero toque dulzón buenísimo.
Pela las patatas y córtalas en dados grandes. Incorpóralas a la olla junto con la pasta pequeña; en esta receta uso risoni (u orzo), que es una pasta con forma de granos de arroz.
La pasta risoni parece granos de arroz y es ideal para dar textura a sopas exprés.
Cuela el caldo de pollo directamente en la olla. Salpimienta al gusto, llévalo a ebullición y cuécelo a fuego lento hasta que las patatas y los risoni estén tiernos.
Usa caldo de pollo colado para conseguir un fondo limpio y lleno de sabor.
Corta las salchichas o el fiambre cocido tipo mortadela en rodajas gruesas. Haz unos pequeños cortes en los bordes para que se abran al calentarse y mételas en la sopa hirviendo. Cocina un par de minutos y retira la olla del fuego. Si le añades un trocito de embutido ahumado, la sopa quedará aún más sabrosa y con un fantástico aroma rústico.
Hacer unos cortes a las rodajas de salchicha hará que se abran como florecillas al cocinarse.
Pica finamente un manojito de perejil fresco o tu hierba aromática preferida. Condimenta la sopa con las hierbas, sírvela en los platos y, si quieres, corónala con una cucharada de smetana (nata agria) o mayonesa. Tu deliciosa sopa en 30 minutos está lista. ¡Que aproveche!
Espolvorea generosamente la sopa terminada con hierbas frescas picadas para darle un aroma espectacular justo antes de servir.
El caldo de pollo para esta receta lo preparé con las carcasas y restos de pollo que suelo ir guardando en el congelador junto con recortes de cebolla, zanahoria y tallos de hierbas frescas. Cuando junto una bolsa hermosa de estos recortes, lo meto todo en una olla y lo cubro con agua caliente. Un poco de sal, pimienta, unas hojas de laurel y, en una hora u hora y media, tengo un caldo sustancioso perfecto tanto para esta sopa como para una buena salsa de carne.
Sirve tu sopa de salchichas bien caliente, añadiendo a cada plato una cucharada de smetana (nata agria espesa) y espolvoreando un poco de perejil o eneldo fresco recién picado. Si quieres darle un sabor más profundo y picante, cambia una parte de las salchichas cocidas por salchichas ahumadas o añade una pizca de pimentón ahumado durante el sofrito. Esta sopa aguanta de maravilla en la nevera, de hecho, al día siguiente está aún más rica, así que anímate a preparar una buena cantidad para toda la familia.
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