Esta sopa de pescado con espinacas, ligera y saludable, hecha con merluza y verduras tempranas (patata nueva, coliflor y zanahoria) será una excelente incorporación a tu menú. La tradición de combinar pescado con hojas verdes nos llega de la cocina mediterránea, donde se valora la ligereza y la conservación del aroma natural de los ingredientes. En este plato no hay sofrito en aceite, lo que lo hace sumamente nutritivo. El pescado blanco de mar, ya sea merluza, bacalao o lubina, en combinación con las vibrantes espinacas y la lenteja roja, crea una paleta armoniosa de sabores y texturas. Esta sopa no solo sacia, sino que también alegra la vista con sus colores primaverales.
Una sopa de pescado con espinacas ligera y saludable, repleta de vitaminas y perfecta para una comida familiar.
Ingredientes
- 500 g de pescado de mar (merluza, bacalao, lubina)
- 200 g de patata nueva
- 100 g de zanahoria
- 100 g de coliflor
- 50 g de lenteja roja
- 200 g de espinacas frescas
- 1/2 limón
- agua, ajo, sal, pimienta negra
Cómo hacer sopa de pescado con espinacas
Puedes preparar la sopa con agua si usas filetes de pescado, o bien limpiar el pescado y hacer un caldo ligero con las espinas, especias y hierbas. Como en mi receta uso pescados enteros, primero he preparado un caldo. Limpiamos el pescado: separamos los filetes de la espina central, cortamos la cola y las aletas. Cubrimos las espinas y los recortes con agua fría, añadimos una cebolla, hierbas aromáticas y una hoja de laurel. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos. No diré que es un caldo muy denso, pero desde luego no es agua.
Para conseguir un sabor más intenso, te recomendamos hacer un caldo ligero con las espinas y aletas del pescado.
Corta los filetes de pescado en trozos grandes, exprime el zumo de medio limón sobre ellos y guárdalos en la nevera un rato.
Corta el pescado en trozos grandes y rocíalo con zumo de limón para mantener su textura y darle un toque ácido.
Lava muy bien las verduras. Deja enteros los patatas nuevas pequeñas; los más grandes, córtalos por la mitad. Pon las zanahorias baby enteras. Separa la coliflor en ramilletes pequeños.
Las patatas nuevas y las zanahorias baby pueden dejarse enteras, así la sopa tendrá un aspecto más apetecible.
Añade la lenteja roja. Incorpora un diente de ajo o tallos de ajo tierno.
La lenteja roja se cuece rápido y da espesor a la sopa sin tapar el sabor del pescado.
Cuela el caldo de pescado sobre las verduras o vierte agua hirviendo en la olla. Necesitarás aproximadamente un litro de líquido para la cantidad de ingredientes indicada.
Colar el caldo ayuda a retirar las espinas pequeñas y deja una base limpia y transparente.
Añade tu hierba aromática favorita, como apio o perejil. Lleva a ebullición y cocina durante 15 minutos; en este tiempo las verduras tiernas y las lentejas rojas estarán listas. Ten en cuenta que la lenteja roja se cuece rápido, mientras que la verde necesita remojo y alrededor de una hora de cocción.
Cuece las verduras a fuego lento unos 15 minutos para que queden tiernas pero mantengan su forma.
Pon en remojo las hojas de espinaca en agua fría, escúrrelas y pícalas finamente. Cuando la patata y la zanahoria estén casi listas, añade las espinacas picadas a la sopa hirviendo. Además de espinacas, puedes poner hojas de remolacha o rábano; son verduras muy saludables.
Las espinacas son una fuente de vitaminas. Añádelas al final para conservar su color intenso y sus propiedades.
Coloca sobre las espinacas los trozos de pescado marinados en zumo de limón.
Coloca el filete de pescado sobre la cama de hojas verdes; se cocinará en cuestión de minutos.
Salpimienta al gusto. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Es tiempo suficiente para que el filete de pescado se haga. Retira la sopa del fuego y déjala reposar otros 10 minutos.
Una vez apagado el fuego, deja reposar la sopa tapada para que los sabores se integren a la perfección.
Sirve la sopa de pescado con espinacas en los platos y espolvorea con pimienta negra recién molida. Exprime un poco más de zumo de limón por encima y, si quieres, rocía con unas gotas de aceite de oliva virgen extra por ración.
Antes de servir, no olvides añadir pimienta negra recién molida y unas gotas de zumo de limón.
Sirve la sopa de pescado con espinacas caliente, añadiendo a cada ración unas gotas de zumo de limón y pimienta negra recién molida para potenciar el aroma. Si quieres darle un toque aún más exquisito, añade al plato un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra o decora con una ramita de eneldo fresco. Para quienes prefieren sopas más contundentes, en lugar de lentejas puedes usar alubias o garbanzos en conserva; esto aportará un nuevo matiz de textura. Si te sobra después de comer, guárdala en la nevera en un recipiente hermético durante no más de un día. Al recalentarla, intenta que no hierva a borbotones para que no se estropee la delicada textura del pescado ni el color vibrante de la espinaca. Esta receta se adapta fácilmente a la temporada: en invierno, puedes usar sin problema espinacas congeladas en lugar de frescas y sustituir la zanahoria baby por la normal, cortándola en rodajas finas para que se haga más rápido.
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