Una receta sencilla y deliciosa para la comida del mediodía. Esta sopa de patata con albóndigas y beicon, al más puro estilo tradicional italiano o alemán, es un clásico de la cocina casera que nunca pasa de moda. ¡Rápida, fácil, reconfortante y llena de sabor! Esta combinación de ingredientes es muy típica de las zonas rurales de Europa, donde las sopas siempre se han preparado densas y sustanciosas. El aroma del beicon dorado junto con el tomillo y las verduras frescas llena la cocina de calidez, convirtiendo una comida cotidiana en un pequeño festín familiar.
Esta sustanciosa sopa de patata con beicon ahumado y tiernas albóndigas es la combinación perfecta de sabor y calidez para una comida en familia.
Ingredientes para la sopa
- 100 g de beicon
- 1 cebolla grande
- 1/2 chile o guindilla fresca
- 2 ramas de apio
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo dulce
- 3-4 patatas
- 1 tomate
- 1 l de caldo de pollo
- sal, pimienta y tomillo seco
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo
Ingredientes para las albóndigas
- 200 g de carne picada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- sal y especias al gusto
Modo de preparación
Empezamos preparando las albóndigas. Pon la carne picada bien fría en un bol y añade un huevo. Salpimenta al gusto y mezcla bien.
Añadimos el huevo, la sal y la pimienta a la carne picada fría: esta es la base de nuestras futuras albóndigas.
Incorpora el pan rallado o, si lo prefieres, miga de pan blanco del día anterior sin corteza y remojada en agua (con una rebanada es suficiente).
El pan rallado o la miga remojada ayuda a que las albóndigas mantengan su forma y les da una textura mucho más tierna.
Amasa la carne a conciencia hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
Amasamos bien la carne hasta lograr una mezcla homogénea donde todos los ingredientes estén bien integrados.
Humedécete las palmas de las manos con agua fría. Forma albóndigas pequeñas y ve colocándolas sobre una tabla de cortar. Mientras preparas la base de la sopa, guárdalas en la nevera.
Formamos pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez para que se cocinen muy rápido en el caldo.
Corta el beicon en tiras finas y la cebolla en dados pequeños. Pica fino el diente de ajo. Retira las semillas de medio chile o guindilla fresca y pícalo también muy menudito. En una olla de fondo grueso, calienta una cucharada de aceite de oliva y rehoga el beicon hasta que esté dorado. Añade la cebolla, el ajo y el chile, y sofríe las verduras durante unos minutos. Espolvorea una pizca de tomillo seco o fresco.
Doramos el beicon y luego añadimos la cebolla, el ajo y el chile para crear el sofrito aromático de la sopa.
Raspa o pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Corta las ramas de apio en daditos. Abre el pimiento rojo dulce, retira el tallo y las semillas, y corta la carne en dados. Echa la zanahoria y el apio a la olla, sofríelos durante 3 minutos y luego incorpora el pimiento rojo.
La zanahoria, el apio y el pimiento rojo aportan color y un rico sabor vegetal al caldo.
Pela las patatas y córtalas en dados. Añádelas a la olla y rehoga todas las verduras juntas durante 5 minutos.
Rehogar brevemente las patatas con el resto de las verduras ayuda a que mantengan mejor su forma durante la cocción.
Escalda el tomate en agua hirviendo durante medio minuto, pásalo por agua fría y retírale la piel. Córtalo en dados y súmalo al resto de ingredientes. Si lo prefieres, también puedes preparar esta sopa usando tomate entero pelado de lata en su propio jugo.
El tomate pelado aporta un toque de acidez muy agradable y un ligero color rojizo al caldo.
Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Sazona al gusto con sal y una pizca de pimienta roja molida (o cayena). Cocina a fuego suave durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén bien tiernas.
Cubrimos las verduras con el caldo y cocinamos a fuego suave hasta que estén tiernas y suelten todo su sabor.
Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción, incorpora las albóndigas a la olla. Espera a que vuelva a hervir y baja el fuego al mínimo para que la sopa mantenga un hervor muy suave, casi imperceptible. Como las albóndigas tienen el tamaño de una nuez, se harán enseguida.
Incorporamos las albóndigas casi al final: solo necesitan 10 minutos de hervor suave para estar listas.
Reparte la sopa de patata con albóndigas y beicon en platos hondos y sírvela bien caliente. Puedes acompañarla con una cucharada de smetana (nata agria espesa típica del este de Europa, similar a la crème fraîche) y espolvorear por encima cualquier hierba fresca picada que te guste. ¡Que aproveche!
Sirve esta sopa bien caliente y aromática, espolvoreada con hierbas frescas o con una cucharada de nata agria espesa (smetana).
Te animo a preparar esta sopa con beicon ahumado: quedará todavía más sabrosa, ya que ese toque ahumado le sienta de maravilla a los platos con patata. Para que el caldo quede aún más concentrado y redondo, deja reposar la sopa tapada unos 15 minutos tras apagar el fuego. En ese tiempo, las albóndigas terminarán de asentarse y el caldo absorberá todos los jugos de las verduras.
Sírvela bien caliente acompañada de una rebanada de pan de centeno o unas baguettes crujientes con ajo. Si te gusta probar cosas nuevas, añade al plato un poco de queso curado rallado: se fundirá con el calor del caldo aportando un toque cremoso irresistible. Si sobra, guárdala en la nevera, pero ten en cuenta que al día siguiente la patata habrá absorbido parte del líquido y la sopa estará bastante más espesa.
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