En cada cultura, hay platos que son sinónimo de hogar, calidez y el cariño de una abuela. En la cocina de Europa del Este, una simple sopa puede contener un universo de recuerdos y sabores. Esta "sopa de la abuela con carne y pasta" es precisamente eso: un plato reconfortante y lleno de amor, que evoca tardes frías y el aroma inconfundible de la cocina casera. Es una receta sencilla, que se prepara en una sola olla, ideal para un almuerzo familiar nutritivo y delicioso. ¡Prepárate para un viaje culinario al corazón de la tradición!
Sopa de la abuela con carne y pasta
Ingredientes para la sopa de la abuela con carne y pasta
- 1 l de caldo de carne o de pollo
- 300 g de carne cocida (pollo, ternera o res)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2-3 patatas medianas
- 50 g de pasta pequeña (para sopa)
- 1 taza de repollo finamente picado
- aceite vegetal
- adjika, opcional
- sal y pimienta
Modo de preparación de la sopa de la abuela con carne y pasta
En el aceite caliente, añadimos la cebolla finamente picada.
Deshebramos la carne magra cocida y la añadimos a la olla con la cebolla.
Añadimos la zanahoria, cortada en rodajas gruesas.
Esta sopa se cocina en una sola olla, por lo que no tendrás que lavar muchos cacharros. Vierte una cucharada de aceite de girasol o vegetal en una olla. En el aceite caliente, añade una cebolla finamente picada. Si lo deseas, agrega 1/2 cucharadita de adjika (una pasta de pimientos picantes, hierbas y especias, popular en la cocina del Cáucaso) y sofríe la cebolla a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté blanda. Si cocinas para niños o no te gusta la comida picante, en lugar de adjika, puedes usar un diente de ajo finamente picado y una pizca de pimentón dulce.
Deshebra la carne magra cocida y añádela a la olla con la cebolla. Sofríe la carne con la cebolla durante otros 5 minutos.
A continuación, añade los demás ingredientes uno por uno. Agrega la zanahoria, cortada en rodajas gruesas y grandes. Los trozos de zanahoria dulce en la sopa de la abuela eran mis favoritos. Y cuando mi abuela deshierbaba el huerto de zanahorias, a la sopa iban a parar las zanahorias más pequeñas, ¡qué deliciosas eran!
Añadimos a la olla las patatas cortadas, después de la zanahoria.
Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños. Añádelas a la olla después de la zanahoria.
A continuación, añadimos al guiso el repollo cortado en tiras finas.
Añadimos la pasta pequeña.
Vertemos el caldo de pollo o de carne.
Luego, añade a la sopa el repollo cortado en tiras finas. En primavera, prepárala con repollo tierno; en verano, puedes sustituir el repollo por hojas de rábano o de remolacha. Las hojas tiernas deben añadirse a la sopa 5-7 minutos antes de que esté lista.
Añade la pasta pequeña. Si no tienes pasta pequeña, puedes romper espaguetis en trozos pequeños.
Vierte el caldo de pollo o de carne. Hay mucho que aprender de las generaciones mayores. En mi infancia, los cubitos de caldo eran un bien escaso, pero mi abuela siempre tenía caldo de reserva. En la puerta del frigorífico siempre había una botella con un caldo de res sustancioso; podías calentar una taza y beberla con un trozo de pan blanco si tenías mucha hambre.
Tapamos la olla y cocinamos la sopa a fuego lento durante 20 minutos.
Lleva la sopa a ebullición y sazona con sal al gusto. Tapa la olla y cocina la sopa a fuego lento durante 20 minutos. Las verduras deben quedar blandas, y la carne tan tierna que hasta los bebés sin dientes y sus abuelos puedan masticarla.
Servimos la sopa caliente en platos, aderezamos con smetana, espolvoreamos con hierbas frescas, preferiblemente eneldo.
Sirve la sopa caliente en platos, adereza con smetana (una crema agria espesa típica de Europa del Este), espolvorea con hierbas frescas, preferiblemente eneldo. ¡Sírvela inmediatamente!
¡Y así de fácil es traer un pedacito de la cocina de la abuela a tu mesa! Esta sopa no es solo un plato, es un abrazo en forma de comida. Sírvela bien caliente, con una generosa cucharada de smetana (crema agria) y un poco de eneldo fresco picado para darle ese toque auténtico y aromático. Acompáñala con una rebanada de pan de centeno para una experiencia completa. No dudes en experimentar añadiendo otras verduras de temporada. ¡Buen provecho y que disfrutes de este clásico reconfortante!
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