No hay nada más reconfortante que un plato de sopa caliente, y esta sopa cremosa de verduras con caldo de pollo es la definición misma del confort. Es una receta sencilla, llena de sabor y nutrientes, perfecta para cualquier día de la semana. Su textura aterciopelada y su suave sabor la convierten en la favorita de toda la familia, ¡incluso de los más reacios a comer verduras! Te enseñamos a prepararla paso a paso para que disfrutes de un plato saludable, casero y absolutamente delicioso.
Sopa cremosa de verduras con caldo de pollo
Ingredientes para la sopa cremosa de verduras con caldo de pollo
- 1 l de caldo de pollo
- 200 ml de nata para cocinar (20% de materia grasa)
- 200 g de judías verdes
- 100 g de pimiento morrón dulce
- 200 g de calabacín (zucchini)
- 100 g de cebolla
- 150 g de patata
- sal y pimienta al gusto
Modo de preparación de la sopa cremosa de verduras con caldo de pollo
Tras romper a hervir, retiramos la espuma y cocemos durante 1 hora. Colamos el caldo, y con el pollo se puede preparar una ensalada o sándwiches.
Las cuezo en agua con sal durante unos 20 minutos, por separado del resto de las verduras.
Añadimos a la olla el pimiento morrón dulce, sin semillas y cortado en trozos grandes.
El caldo de pollo se puede comprar ya hecho, pero también se puede sustituir por un litro de agua y un cubito de caldo, aunque es mejor y más saludable prepararlo en casa. Para ello, ponemos 500-600 g de muslos, jamoncitos o alitas de pollo en una olla, añadimos raíces y especias –perejil, una cebolla, un diente de ajo, un par de hojas de laurel y unos granos de pimienta negra–, cubrimos con agua fría y salamos. Una vez que rompa a hervir, retiramos la espuma y cocemos durante 1 hora. Colamos el caldo, y con el pollo sobrante se puede preparar una ensalada o unos sándwiches.
Las judías verdes pueden tener distintos grados de madurez. Este año me tocaron unas un poco pasadas, con hebras duras en las vainas, que tardan más en cocerse. Este tipo de judías es mejor cocerlas previamente hasta que estén a medio hacer. Yo las cuezo en agua con sal durante unos 20 minutos, por separado del resto de las verduras.
Reunimos las verduras para la sopa. Ponemos en la olla el pimiento morrón dulce, sin semillas y cortado en trozos grandes.
Añadimos la cebolla finamente picada.
Añadimos la cebolla finamente picada.
Añadimos el calabacín cortado en dados.
Añadimos la patata, pelada y cortada en rodajas gruesas.
Añadimos las judías verdes cocidas hasta que estén medio hechas.
Añadimos el calabacín cortado en dados. En esta receta uso zucchini, que no necesita pelarse, pero si usas calabacines más maduros, es mejor quitarles las semillas y la piel.
Añadimos la patata, pelada y cortada en rodajas gruesas.
Incorporamos las judías verdes cocidas hasta que estén a medio hacer. Si las judías son jóvenes y tiernas, no es necesario cocerlas previamente, ya que no tienen hebras.
Vertemos el caldo de pollo en la olla con las verduras.
Vertemos el caldo de pollo en la olla con las verduras.
Cocemos a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
Pasamos la sopa triturada por un colador fino.
Devolvemos la sopa colada a la olla, añadimos la nata y sazonamos con sal al gusto en este punto.
Llevamos a ebullición. Cocemos a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Se necesitarán unos 30 minutos para que las verduras se ablanden por completo, lo que hará que la sopa quede más sabrosa.
Trituramos la sopa con una batidora hasta obtener una consistencia de crema. Pasamos la sopa triturada por un colador fino. En el colador quedarán los trozos más duros de las verduras, como las hebras de las judías.
Devolvemos la sopa colada a la olla, añadimos la nata y, en este punto, salamos al gusto. La materia grasa de la nata es a tu elección; cuanto más grasa, más suave y cremosa será la textura de la sopa. Mezclamos todo bien y calentamos a fuego bajo casi hasta el punto de ebullición, sin que llegue a hervir.
Servimos la sopa cremosa de verduras con caldo de pollo caliente en platos y rociamos con un poco de nata.
Servimos la sopa cremosa de verduras con caldo de pollo caliente en platos, rociando con un poco más de nata. Acompañamos con pan blanco fresco o un lavash (pan plano fino y suave, similar al pan de pita, originario del Cáucaso y Oriente Medio) grueso.
¡Y ya está! Una sopa cremosa de verduras que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. Sírvela bien caliente, decorada con un chorrito de nata, unas hojas de perejil fresco o unos picatostes crujientes para un toque extra de textura. Esta receta es muy versátil, así que no dudes en experimentar con otras verduras de temporada. Esperamos que disfrutes de este plato tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
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