Las samosas dulces con pasas y semillas de amapola son una exquisita variación de las famosas empanadillas indias, conocidas tradicionalmente por su corteza crujiente y su rico sabor. En la cocina original, las samosas suelen freírse en abundante aceite, pero en nuestra receta utilizamos el horno, lo que hace que el postre sea menos graso y mantenga una textura increíble gracias a la finísima masa filo. El uso de masa comprada ahorra mucho tiempo y permite centrarse en crear un relleno perfecto. La combinación de pasas hidratadas, el toque especial de la amapola y la canela aromática crea un perfume profundo que llenará tu casa de calidez durante el horneado, convirtiendo la hora del té en una auténtica fiesta.
Unas samosas dulces y crujientes con un aromático relleno de amapola; el postre ideal para la hora del té.
Ingredientes
- 2 láminas de masa filo de 30x40 cm
- 40 g de mantequilla
- 1 huevo
- 3 cucharaditas de sésamo negro
- 150 g de pasas
- 80 g de semillas de amapola
- 60 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 200 ml de agua
- Azúcar glas
Cómo preparar samosas dulces con pasas y semillas de amapola
Preparamos el relleno. Pon a remojo las pasas en agua caliente y, pasados unos minutos, lávalas bien. Lava o procesa siempre la fruta desecada y los frutos secos antes de consumirlos, ya que a menudo su almacenamiento y transporte dejan mucho que desear.
El remojo no solo ablanda las pasas, sino que permite limpiarlas a fondo antes de cocinarlas.
Cubre las semillas de amapola con agua fría, déjalas reposar unos minutos y escurre con cuidado el agua con las impurezas. Pasa la amapola por un colador fino y enjuágala de nuevo con agua fría.
Utiliza un colador de malla muy fina para lavar con cuidado la amapola y retirar el polvo o las impurezas.
Pon las pasas y la amapola en un cazo y añade el azúcar. Si no eres de los que temen hervir la miel, sustituye la mitad del azúcar por miel; el resultado será aún más sabroso.
Juntamos la amapola, las pasas y el azúcar; esta es la base de nuestro futuro relleno dulce.
Vierte agua caliente y añade la canela molida. Lleva la mezcla a ebullición y cuece a fuego lento durante una media hora, hasta que el agua se evapore por completo. Tienes que obtener una pasta espesa y viscosa.
Cocemos la mezcla hasta que el líquido se evapore por completo y el relleno adquiera una consistencia espesa.
Pasa esta mezcla a un robot de cocina y tritúrala durante unos minutos. Obtendrás un relleno denso en el que se apreciarán bien los granitos de amapola.
Al pasarlo por el robot de cocina, el relleno adquiere una textura viscosa muy cómoda de extender sobre la masa.
Saca la masa filo congelada del congelador media hora antes y déjala a temperatura ambiente. Desenrolla una lámina sobre la tabla de cortar y pincélala con mantequilla derretida. Extiende una capa fina de relleno sobre la mantequilla. Mientras trabajas con una lámina, cubre el resto con un paño de cocina grueso para que no se resequen.
Es muy importante distribuir el relleno de manera uniforme para que cada bocado esté lleno de sabor.
Coloca la siguiente lámina de masa sobre el relleno, presiona suavemente y pincela con más mantequilla derretida. Si es necesario, recorta los bordes con un cuchillo.
La mantequilla fundida entre las capas de masa filo nos garantizará ese toque crujiente tan característico.
Coge un cuchillo ancho y afilado o un cortapizzas y corta la masa rellena por el lado estrecho en tiras de unos 8-10 centímetros de ancho.
Cortamos la masa en tiras anchas que servirán de base para ir formando nuestras empanadillas triangulares.
Dobla las empanadillas en forma de triángulo, metiendo el borde libre de la masa hacia dentro.
Doblamos la tira de masa con cuidado, formando un triángulo compacto para que el relleno quede bien sellado.
Casca un huevo en un bol y bátelo. Pincela las samosas con el huevo batido por uno de los lados. Coloca papel vegetal en una bandeja de horno y dispón las empanadillas sobre ella, dejando espacio suficiente entre sí.
Pincelamos cada empanadilla con huevo batido para conseguir un brillo apetecible tras su paso por el horno.
Espolvorea las samosas con sésamo negro. Precalienta el horno a 200 °C. Introduce la bandeja a media altura en el horno precalentado.
El sésamo negro aporta a la masa un aspecto muy sofisticado y un ligero y agradable aroma a frutos secos.
Hornea durante 18-20 minutos hasta que adquieran un tono dorado. Sácalas inmediatamente del horno y déjalas enfriar en la misma bandeja.
Cuando las empanadillas alcancen un tono dorado, es el momento de sacarlas del horno y dejarlas reposar.
Espolvorea las samosas dulces de pasas y amapola con azúcar glas y sírvelas con té o café. ¡También están buenísimas acompañadas de leche o cacao caliente!
Puedes servir estas samosas templadas o frías, su textura y sabor son deliciosos en ambos casos.
Lo mejor es servir estas samosas dulces de pasas y amapola ligeramente templadas, cuando el contraste entre la masa crujiente y el relleno tierno es más evidente. Combinan de maravilla no solo con un clásico té negro o un café, sino también con un vaso de leche fresca o un chocolate caliente y espeso. Para darle un toque aún más festivo al postre, asegúrate de espolvorear las empanadillas con azúcar glas antes de presentarlas en la mesa: resaltará su color dorado y aportará una nota final de dulzor.
Si te sobran samosas, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos días. Para que recuperen su textura crujiente original, solo tienes que calentarlas en el horno precalentado de 3 a 5 minutos antes de comerlas. Para variar, la próxima vez prueba a añadir un puñado de nueces picadas o un poco de ralladura de naranja al relleno; le dará nuevos matices de sabor y lo hará aún más interesante.
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