Hay platos que son un abrazo en el plato, y la pasta con una buena salsa de carne es, sin duda, uno de ellos. Esta receta te guiará para crear una salsa espesa, jugosa y llena de matices que convertirá una simple comida en un momento especial. Con el toque cremoso de la smetana, un ingrediente tradicional de Europa del Este, le damos una vuelta de tuerca a la clásica boloñesa, consiguiendo una textura y un sabor inolvidables. Es la solución perfecta para cuando buscas una comida reconfortante, fácil de preparar y que guste a toda la familia.
Salsa espesa de carne picada para pasta
Ingredientes para la salsa espesa de carne picada para pasta
- 400 g de carne picada de cerdo
- 120 g de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 150 g de puré de tomate
- 100 g de pimiento dulce
- 50 g de hierbas frescas al gusto
- 100 g de smetana (una especie de nata agria de Europa del Este, puedes sustituirla por crème fraîche o nata agria)
- 15 g de harina de trigo
- 15 g de mantequilla
- 15 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 de curry en polvo
- sal, azúcar
Modo de preparación de la salsa espesa de carne picada para pasta
¡Manos a la obra! Cortamos la cebolla en juliana fina. Machacamos los dientes de ajo con un cuchillo, los picamos finamente o los pasamos por un prensa ajos. En una sartén, calentamos el aceite de oliva refinado y añadimos la mantequilla. Agregamos las verduras picadas al aceite caliente y las pochamos hasta que estén transparentes.
Pochamos la cebolla y el ajo
Luego, añadimos la carne picada a las verduras pochadas; en esta receta, es de cerdo. Puedes usar cualquier tipo de carne picada según tus preferencias culinarias.
Sofreímos la carne con las verduras durante 10 minutos, removiendo para que la carne no se apelmace.
Añadimos la carne picada a la cebolla pochada
A continuación, añadimos el puré de tomate. Puedes usar una salsa de tomate ya preparada, pero, en mi opinión, es más saludable triturar varios tomates maduros en una licuadora.
Añadimos el puré de tomate
Al puré de tomate, le añadimos el pimiento rojo dulce cortado en tiras finas.
Añadimos el pimiento dulce troceado
Espolvoreamos en la sartén el pimentón dulce molido y el curry en polvo, sal al gusto y 1 cucharadita de azúcar para equilibrar los sabores.
Tapa la sartén y cocina a fuego moderado durante 20 minutos.
Salamos y añadimos las especias
En un bol, mezcla 100 ml de agua fría, la harina de trigo y la smetana (una especie de nata agria de Europa del Este, puedes sustituirla por crème fraîche o nata agria), y remueve bien para que no queden grumos de harina.
Preparamos la salsa de smetana
Cuando la carne esté casi lista, añade la salsa de smetana, lleva de nuevo a ebullición y cocina durante otros 5-7 minutos.
Añadimos la salsa de smetana a la carne picada
1-2 minutos antes de que esté lista, añade a la salsa las hierbas finamente picadas: cilantro, perejil o eneldo, en resumen, las que más te gusten.
Remueve y ya puedes retirar el plato del fuego.
Un par de minutos antes de terminar, añadimos a la salsa las hierbas frescas picadas
Cuando la salsa esté lista, cuece la pasta y aderézala con un aceite de oliva virgen extra de calidad. Deja un poco del agua de cocción en la olla con la pasta, así quedará más sabrosa.
Sirve la pasta con la salsa por encima y llévala a la mesa inmediatamente. ¡Buen provecho!
Salsa espesa de carne picada para pasta
¡Y ya está! Una salsa de carne espectacular que llenará tu cocina de un aroma irresistible. No dudes en servirla con un poco de queso parmesano rallado por encima para darle el toque final. Esta salsa se conserva perfectamente en la nevera durante un par de días, e incluso su sabor se intensifica. Anímate a prepararla y a compartir este plato lleno de sabor y cariño con los tuyos. Esperamos que disfrutes de cada bocado y que esta receta se convierta en un clásico en tu repertorio. ¡Buen provecho!
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