¡Una salsa de harina de maíz para albóndigas espesa, increíblemente sabrosa y apetitosa, lista en solo 15 minutos! Hasta las albóndigas o filetes rusos más sencillos se transforman en una comida de lujo con este acompañamiento. Prepara un buen puré de patatas o unas patatas fritas como guarnición. Además, esta receta es ideal para dietas sin gluten, ya que ninguno de los ingredientes de la salsa lo contiene. La harina de maíz combinada con la cúrcuma no solo sustituye a la perfección la base tradicional de trigo, sino que aporta al plato un precioso color dorado intenso y una textura sedosa. El aroma de la cebolla pochada en la mezcla de aceite y mantequilla junto con el perejil fresco llena la cocina de calidez, convirtiendo esta receta en una favorita indiscutible para las noches frescas en las que apetece algo verdaderamente reconfortante.
Las albóndigas listas en una suave salsa de maíz son la cena perfecta para toda la familia.
Ingredientes
- 600 ml de leche
- 20 g de mantequilla
- 15 g de aceite vegetal suave
- 50 g de cebolla
- 30 g de cebolleta (tallos verdes)
- 30 g de perejil fresco
- 25 g de harina de maíz fina (no almidón ni polenta)
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta negra
Cómo preparar la salsa de harina de maíz para albóndigas
En una sartén de fondo grueso, vierte aceite vegetal suave sin sabor. Añade la cebolla y la cebolleta picadas muy finas. Incorpora un dado de mantequilla, espolvorea con sal y calienta lentamente para que la cebolla se poche sin quemarse mientras la mantequilla se funde.
Empieza pochando la cebolla y la cebolleta en la mezcla de aceite y mantequilla para lograr una base sabrosa.
Mientras tanto, mezcla la harina de maíz fina con la cúrcuma molida. ¡No confundas la harina de maíz con la polenta, tienen moliendas distintas! La sémola de maíz tampoco sirve para esta receta, ya que tarda mucho en cocerse.
Mezcla la harina de maíz con la cúrcuma; le dará a la salsa un apetitoso tono dorado.
Vierte la leche o la nata líquida fría poco a poco. Bate enérgicamente con unas varillas para integrar la leche con la harina de maíz y evitar que se formen grumos.
Vierte la leche poco a poco batiendo bien con las varillas para evitar que salgan grumos.
Añade sal al gusto y el ajo en polvo.
La sal y el ajo en polvo harán que el sabor de la salsa sea más redondo y sabroso.
Cuando la cebolla esté tierna, lo que llevará unos 5 minutos, incorpora las hojas de perejil picadas finas. No uses los tallos del perejil en la salsa porque resultan algo fibrosos; guárdalos para un guiso o para dar sabor a un caldo.
Añade el perejil picado fino a la cebolla ya tierna. Utiliza solo las hojas más tiernas.
Rehoga el perejil con la cebolla durante un par de minutos. Luego, vierte despacio la mezcla de leche y harina de maíz. En este punto, baja el fuego al mínimo.
Vierte en un hilo fino la mezcla de leche y harina en la sartén a fuego mínimo.
Calienta la salsa a fuego suave sin dejar de remover hasta que rompa a hervir. Verás que empieza a espesar casi al instante. Puedes ajustar el espesor a tu gusto: añade un poco más de leche si la prefieres más ligera, o déjala reducir más tiempo si te gusta bien espesa. Al final, incorpora una cucharadita de mostaza, mezcla todo muy bien y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Para evitar que la salsa se evapore demasiado, puedes tapar parcialmente la sartén.
Cuando la salsa espese, añade un poco de mostaza para darle un toque chispeante y remueve bien.
Coloca las albóndigas ya hechas (de tamaño estándar o albondiguillas más pequeñas) directamente dentro de la salsa caliente.
Sumerge las albóndigas ya cocinadas en la salsa caliente para que se impregnen de todos los aromas.
Espolvorea el plato con cebolleta picada fina. Si te apetece, puedes añadir queso rallado por encima y gratinarlo un par de minutos en el horno precalentado hasta que se funda. ¡Que aproveche!
Antes de servir, espolvorea el plato con cebolleta fresca picada para aportar color y frescor.
Con solo tres ingredientes principales y en apenas 20 minutos puedes preparar unas albóndigas deliciosas: mezcla 200 g de carne picada de pollo, 1 huevo y 2-3 cucharadas de pan rallado (hasta obtener una masa firme y manejable). Salpimenta y sazona con hierbas frescas o secas. Amasa durante unos minutos, forma bolitas del tamaño de una nuez con las manos húmedas, dóralas rápidamente en una sartén con aceite vegetal y pásalas a la salsa hirviendo. Cocínalas ahí durante 5 minutos más. Para que la salsa de harina de maíz con las albóndigas luzca aún más espectacular en la mesa, sírvela en una fuente honda de cerámica generosamente espolvoreada con queso curado rallado o parmesano. Si te sobra comida y quieres guardarla en la nevera, recuerda que la base de maíz tiende a espesar bastante al enfriarse. Al recalentarla, simplemente añade un par de cucharadas de leche o nata caliente y remueve con suavidad hasta recuperar su textura cremosa original. Si te gustan los sabores más intensos, anímate a experimentar añadiendo a la salsa una pizca de pimentón ahumado o unas setas salteadas.
0 comentarios