La ensalada de frutas es un postre tremendamente versátil, capaz de adaptarse a la temporada y al antojo del momento. Sin embargo, es esta salsa y aliño a base de dátiles, miel y zumo de naranja la que convierte un simple bol de fruta cortada en un plato digno del mejor restaurante. Los dátiles, conocidos en Oriente como el «pan del desierto», aportan a la mezcla una dulzura acaramelada muy profunda y una textura aterciopelada, mientras que el jengibre fresco y la canela le dan unas notas especiadas muy reconfortantes. Este aliño no solo realza el sabor de las bayas de temporada, sino que también es el salvavidas perfecto si la fruta que has comprado te ha salido un poco sosa.
Una salsa suave y aromática a base de dátiles y zumo de naranja, ideal para coronar cualquier ensalada de frutas o postre.
Ingredientes
- 100 g de dátiles
- 1 naranja sanguina
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 40 g de miel
- 100 ml de agua
- 1/2 cucharadita de canela molida
Elaboración
Remoja los dátiles en agua fría y lávalos a conciencia. Quítales los huesos y ponlos en un cazo de fondo grueso. Acostúmbrate a lavar siempre las frutas deshidratadas; muchas veces las condiciones en las que se almacenan dejan mucho que desear. Remojar y enjuagar bien bajo el grifo es una regla de oro. Al fin y al cabo, ¿quién se comería la fruta del mercado sin lavarla antes?
Lava a conciencia los dátiles, quítales el hueso y ponlos en un cazo de base gruesa.
Vierte el agua. Añade la canela molida. Además de la canela, le puedes poner una pizca de nuez moscada, clavo molido o ralladura de limón o naranja. Incluso una mezcla de especias para vino caliente le iría genial. Si prefieres, puedes sustituir el agua por zumo de naranja o de pomelo (mejor si tiene un toque ácido).
Añade agua y canela molida a los dátiles. También le va muy bien un poco de ralladura cítrica o tus especias favoritas.
Calienta a fuego lento hasta que empiece a hervir. Tapa el cazo y deja que los dátiles se cuezan al vapor durante unos 7-10 minutos, hasta que se deshagan formando una especie de puré. Si los dátiles ya son muy tiernos, puede que necesites menos tiempo.
Cuece los dátiles tapados a fuego lento entre 7 y 10 minutos, hasta que se ablanden y formen un puré rústico.
Raspa la piel de la raíz de jengibre con una cucharilla para pelarla fácilmente. Luego, ralla el jengibre con un rallador fino. Vas a necesitar aproximadamente una cucharada sopera de jengibre rallado.
Pela la raíz de jengibre fresco y rállala con un rallador fino. Necesitaremos aproximadamente una cucharada sopera.
Exprime el zumo de la naranja sanguina y cuélalo para evitar que caigan pepitas en la salsa. Si usas una naranja sin pepitas, puedes simplemente cortar los gajos muy finos y echarlos directamente al cazo.
Usa el zumo de una naranja sanguina. Cuélalo con un colador fino para que no caigan pepitas en nuestra salsa.
Lleva de nuevo a ebullición la mezcla de dátiles, jengibre y zumo de naranja. Retira el cazo del fuego, incorpora la miel y remueve todo muy bien.
Lleva la mezcla a ebullición, apártala del fuego y añade miel natural para darle un toque extra de dulzor y aroma.
Tritura la salsa con una batidora de mano hasta conseguir una textura fina y homogénea. Si ves que queda demasiado espesa, échale un chorrito de agua hervida o un poco más de zumo de naranja.
Tritura bien la mezcla con una batidora de mano hasta lograr una textura completamente lisa y homogénea.
Usa esta salsa ya lista para aliñar tu ensalada de frutas o para bañar helados, bizcochos o una buena porción de tarta. También está riquísima untada en una tostada (en ese caso, mejor dejarla un pelín más espesa). Para conservarla, pásala a un tarro de cristal limpio y seco y guárdala en la nevera. Aguantará en perfectas condiciones durante varios días. ¡Que aproveche!
El resultado es un topping denso y lleno de sabor, fantástico para untar en tostadas, acompañar crepes o aliñar frutas.
Esta salsa y aliño para ensalada de frutas también es un acompañamiento fabuloso para los desayunos: pruébala sobre tu tazón de avena, unas tortitas caseras o úsala como una capa más en un parfait con yogur y granola. Si te apetece darle un aire aún más goloso, añade un poco de cacao en polvo puro a la mezcla ya triturada; obtendrás una crema untable «sabor chocolate» muy saludable y sin azúcar refinado. Para una presentación de fiesta, puedes decorar el postre con unas hojitas de menta fresca o unas láminas de almendra tostada, que aportarán un contraste crujiente magnífico con la textura sedosa de la salsa.
Para conservar la salsa en óptimas condiciones, guárdala en un tarro de cristal con cierre hermético dentro de la nevera durante un máximo de 3 o 4 días. Si notas que al enfriarse se ha vuelto demasiado densa, solo tienes que añadirle una cucharada de agua tibia o de zumo de naranja y remover con energía. Un pequeño secreto de cocina: para que todos los sabores brillen al máximo, deja reposar la salsa al menos media hora antes de servirla; así el aroma del jengibre, la canela y los cítricos se integrarán a la perfección con la base de dátil.
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