Este rollo de carne de cerdo con orejones es la prueba de que los opuestos se atraen. La combinación de la jugosa carne de cerdo salada con el dulzor delicado de los albaricoques secos crea un equilibrio de sabores simplemente espectacular. Es un plato que parece sacado de un restaurante de alta cocina, pero te sorprenderá lo fácil que es prepararlo en casa. Ideal para una comida familiar de domingo, una cena de Navidad o cualquier ocasión en la que quieras impresionar a tus invitados sin pasar horas en la cocina. ¡Prepárate para recibir elogios!
Rollo de carne de cerdo con orejones
Ingredientes para el rollo de carne de cerdo con orejones
- 0,7-1 kg de lomo de cerdo
- 100 g de orejones (albaricoques secos)
- 0,5-1 cucharadita de sal
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 vaso de agua
- Hierbas frescas para decorar
Cómo preparar el rollo de carne de cerdo con orejones
Lava los orejones y cúbrelos con agua durante 5-7 minutos. No uses agua hirviendo, ya que los frutos secos perderían gran parte de sus propiedades. Es mejor usar agua hervida muy tibia, a unos 70-80 °C. Tras reposar, los albaricoques secos se ablandarán. No tires el agua, es deliciosa, como un compota de albaricoque.
Remojar los orejones en agua
Enjuaga la carne y sécala con papel de cocina. Luego, corta con cuidado el lomo en espiral para obtener una lámina larga y uniforme. Sazona con sal, pimienta y tus especias favoritas.
Cortamos el lomo de cerdo y lo sazonamos con especias
Distribuye los orejones sobre la carne en varias filas, como se muestra en la foto.
Colocamos los orejones sobre la carne
Enrolla la carne lo más apretado posible. Es muy práctico fijar el rollo con unas bridas de silicona resistentes al calor. Si no tienes, simplemente envuélvelo firmemente en papel de aluminio. Si el papel es fino, usa una doble capa. Al hornear en papel de aluminio, colócalo con el lado brillante hacia afuera y el mate hacia adentro.
Enrollamos el rollo de carne firmemente
Rollo de carne con orejones ya formado
Atamos el rollo de carne
Coloca el rollo en una fuente o sartén apta para horno, vierte 1-1,5 cm de agua en el fondo y mételo en el horno precalentado a 180-200 °C, a media altura. Hornea durante 1,5 a 2 horas, dependiendo del tamaño del rollo y de las características de tu horno. Añade agua a la fuente a medida que se evapore. Si la fuente es de vidrio o cerámica, vierte agua caliente, no fría, para evitar que se agriete.
Envolvemos el rollo en papel de aluminio y lo ponemos a hornear
Para comprobar si el rollo está listo, sácalo del horno con cuidado usando guantes de cocina gruesos. Desenvuelve el papel de aluminio y pincha la carne con un cuchillo: ¿está tierna? Si no, necesita más tiempo de horneado. Si el rollo está tierno y los jugos que suelta son claros, significa que está listo. Para dorar la parte superior, puedes volver a meterlo en el horno sin el papel de aluminio durante unos 10 minutos.
Rollo de carne de cerdo con orejones
Deja que el rollo se enfríe por completo y luego córtalo en rodajas de 5-6 mm de grosor con un cuchillo afilado. Sírvelo en un plato de forma vistosa. Decora con orejones y hierbas frescas, como ramitas de perejil, eneldo o albahaca.
Rollo de carne de cerdo con orejones
¡Y ahí lo tienes! Un plato principal que no solo es delicioso, sino también un verdadero espectáculo visual en la mesa. Este rollo de carne se puede servir caliente, acompañado de un puré de patatas cremoso o unas verduras asadas. Pero también está increíble frío, cortado en finas lonchas como parte de un bufé o para preparar unos bocadillos gourmet. No dudes en experimentar con otros frutos secos, como ciruelas pasas o dátiles, para crear tu propia versión. ¡Esperamos que disfrutes de cada bocado de esta exquisita receta!
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