¿Alguna vez has soñado con hacer tu propio queso en casa? ¡Esta receta es la oportunidad perfecta para empezar! Te enseñaremos a preparar un queso crema increíblemente suave y delicioso utilizando solo tres ingredientes básicos: smetana (un tipo de nata agria), leche y un toque de limón. Este queso, popular en la cocina de Europa del Este, es famoso por su textura cremosa y su sabor delicado con una ligera acidez. Es perfecto para untar en tostadas, usar como base para salsas o incluso para dar un toque especial a tus postres. ¡Descubre lo fácil y gratificante que es crear un manjar así en tu propia cocina!
Queso crema suave de smetana
Ingredientes para el queso crema suave de smetana
- 450 g de smetana (nata agria espesa con un 20% de grasa o más)
- 130 ml de leche
- 20 ml de zumo de limón
- una pizca de sal
Cómo preparar queso crema suave de smetana
Para escurrir la cuajada y separarla del suero, necesitarás una gasa o un paño fino de lino. La gasa debe ser de tejido tupido; lo ideal es doblarla en 4-5 capas para evitar que las partículas se filtren a través de la tela. Así que, dobla la gasa en varias capas y colócala sobre un colador. Con esto, la fase de preparación ha terminado.
Doblamos la gasa en varias capas y la colocamos en un colador
Vertemos la smetana en un cazo
Añadimos la leche y una pizca de sal al cazo
Para la preparación, utiliza un cazo hondo de fondo grueso y vierte la smetana (un tipo de nata agria espesa de Europa del Este). En esta receta, usamos una smetana común con un 20% de grasa, e incluso con ella se obtiene un queso crema delicioso. Si tienes la oportunidad, compra smetana en un mercado local; suele ser más natural, sin espesantes ni conservantes, y con un mayor contenido de grasa.
_Vierte la leche en el cazo y añade una pizca de sal. Remueve suavemente la smetana con la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca el cazo en el fuego y calienta lentamente, removiendo constantemente.
Exprimimos el zumo de limón
Exprime el zumo de limón. Para obtener una cucharada de zumo, será suficiente con una rodaja de 1.5 centímetros de grosor.
Calentamos la mezcla de smetana y leche casi hasta que hierva
Mezclamos la mezcla caliente con el zumo de limón
Vertemos la masa en el colador
Calienta la mezcla de smetana y leche casi hasta el punto de ebullición. Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura ideal es de 90 grados Celsius. Si no, calienta hasta que aparezcan burbujas en los bordes y comience a salir vapor de la superficie. Es importante no dejar que hierva, ya que el queso quedaría seco y con grumos duros.
Retira del fuego y cuela el zumo de limón a través de un colador pequeño. Mezcla el zumo de limón con la mezcla caliente, tapa el cazo y déjalo reposar durante 20-30 minutos, hasta que se forme un coágulo gelatinoso.
Vierte la masa en el colador forrado con la gasa.
Atamos la gasa con un nudo o la sujetamos con una goma elástica
Dejamos el queso crema escurriendo durante unas 2-3 horas
Desdoblamos la gasa y sacamos el queso con cuidado
Anuda la gasa o sujétala con una goma elástica y cuélgala sobre un bol para recoger el suero de leche. Con el suero se pueden preparar muchas cosas deliciosas y saludables, desde bebidas hasta crepes finos. Si no quieres guardar el suero, puedes colgar el queso del grifo de la cocina para que el líquido se vaya por el desagüe.
Deja el queso escurriendo durante aproximadamente 2-3 horas. Durante este tiempo, el suero se drenará y el queso se secará un poco. Con la cantidad de ingredientes indicada en la receta, obtuve 250 g de queso crema suave.
Desenvuelve el queso y sácalo con cuidado de la gasa. Yo no tiro la gasa; la enjuago con agua corriente y la hiervo un par de minutos para no tener que usar detergentes.
El queso resulta tierno, cremoso y con una ligera acidez. ¡Buen provecho!
Guarda el queso crema suave de smetana en un recipiente hermético o en un tarro en el frigorífico.
El queso resulta tierno, cremoso y con una ligera acidez. Es una idea excelente para sándwiches y bocadillos.
¡Y ya está! Ahora tienes un delicioso queso crema casero, listo para disfrutar. Su textura sedosa y su sabor fresco lo convierten en un acompañante ideal para cualquier momento del día. Sírvelo en el desayuno con pan tostado y mermelada, úsalo para preparar un sándwich rápido o mézclalo con hierbas frescas para crear un dip irresistible. No olvides aprovechar el suero de leche que ha sobrado; es un ingrediente fantástico para enriquecer masas de pan o para hacer unos crepes esponjosos. Esperamos que esta receta te inspire a seguir explorando el maravilloso mundo de la cocina casera. ¡Buen provecho!
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