¿Buscas una forma de reinventar el clásico puré de patatas? ¡Esta receta es para ti! Te proponemos añadirle la dulzura de la calabaza, el toque caramelizado de la cebolla pochada y el aroma cálido de las especias. El resultado es una guarnición espectacular, con un color vibrante y una textura increíblemente cremosa que sorprenderá a todos en la mesa. Es una forma sencilla y deliciosa de darle un giro otoñal a tus platos, convirtiendo un acompañamiento simple en el protagonista.
Puré de patatas especiado con calabaza y cebolla
Ingredientes para el puré de patatas con calabaza y cebolla
- 400 g de patatas
- 200 g de pulpa de calabaza (tipo butternut o moscada)
- 130 g de cebolla
- 50 g de mantequilla
- 60 ml de nata para cocinar (18% M.G.)
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- nuez moscada
- sal, perejil para decorar
Modo de preparación del puré de patatas especiado
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas gruesas y las ponemos en una olla de fondo grueso.
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas gruesas y las ponemos en una olla
También pelamos la calabaza moscada, retiramos las semillas y la pulpa fibrosa con una cuchara, y cortamos la pulpa en trozos de grosor medio. Añadimos la calabaza troceada a la olla con las patatas. Ponemos la olla al fuego, vertemos 1.5-2 litros de agua hirviendo y, una vez que rompa a hervir de nuevo, cocinamos a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las verduras para el puré de patatas con calabaza estén blandas. No es necesario añadir sal en este punto.
Añadimos la calabaza troceada, agua hirviendo y, tras el hervor, cocinamos a fuego lento durante 20-25 minutos
Mientras se cuecen las verduras, preparamos la cebolla. Picamos una cebolla grande en cubos pequeños. En una sartén untada con aceite vegetal, añadimos una cucharada de mantequilla y luego la cebolla, espolvoreando una pizca de sal. Cocinamos la cebolla a fuego medio durante unos 15 minutos.
Preparamos la cebolla
Escurrimos las verduras cocidas en un colador. Es importante que se escurra toda el agua, de lo contrario el puré quedará demasiado líquido.
Devolvemos las verduras a la olla y añadimos la cebolla pochada junto con la mantequilla en la que se cocinó.
Machacamos las verduras con un prensapatatas. No recomiendo usar una batidora de vaso para preparar un puré que contenga mayormente patata. La batidora convierte la patata cocida en una pasta pegajosa y, si bien en una crema de verduras esto puede no notarse o incluso ser adecuado, un puré de patatas con textura de pegamento es, como mínimo, desagradable. Para hacer puré de patatas existen prensas especiales, diversos machacadores o, en última instancia, siempre se puede usar un tenedor o un pasapurés.
Escurrimos las verduras cocidas en un colador
Devolvemos las verduras a la olla, añadimos la cebolla pochada junto con la mantequilla
Machacamos las verduras con un prensapatatas
En un cazo, vertemos la nata, añadimos sal al gusto, el resto de la mantequilla y la cúrcuma molida. Ponemos el cazo al fuego y calentamos la mezcla hasta que hierva.
Vertemos la nata hirviendo en la olla con las verduras. Por cierto, la nata en esta receta de puré de patatas con calabaza y cebolla se puede sustituir por leche evaporada, su sabor combinará muy bien con el plato.
Con un rallador fino, rallamos un poco de nuez moscada, solo una pizca, como si estuviéramos añadiendo pimienta. Luego, mezclamos bien el puré; se puede batir con una batidora de varillas para que quede más esponjoso.
En un cazo, añadimos la nata, la sal, la mantequilla y la cúrcuma. Calentamos la mezcla hasta que hierva
Vertemos la nata hirviendo en la olla con las verduras
Rallamos la nuez moscada y mezclamos bien el puré
El puré de patatas especiado con calabaza y cebolla está listo. Lo servimos caliente como guarnición para un plato de carne.
El puré de patatas especiado con calabaza y cebolla está listo
¡Y ya está! Un puré lleno de sabor y color listo para disfrutar. Sírvelo bien caliente junto a un asado de carne, un pollo al horno o incluso un filete de pescado a la plancha. Su cremosidad y sus notas especiadas lo convierten en el acompañamiento ideal para los días más frescos. No dudes en ajustar la cantidad de nuez moscada y cúrcuma a tu gusto para hacerlo completamente tuyo. ¡Esperamos que esta versión del puré de patatas se convierta en una de tus favoritas!
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