El pollo relleno deshuesado al horno es uno de esos platos que transforman cualquier comida en una celebración. Aunque pueda parecer una técnica de alta cocina, ¡te sorprenderá lo sencillo que es prepararlo en casa! Imagina servir un pollo dorado y crujiente por fuera, increíblemente jugoso por dentro, y que se puede cortar en lonchas perfectas, como si fuera un asado. Olvídate de la complicación de trinchar el pollo en la mesa; con esta receta, cada bocado es puro disfrute, sin huesos de por medio. Es el plato principal ideal para impresionar a tus invitados en una ocasión especial o simplemente para darte un capricho con una comida memorable.
Pollo relleno deshuesado al horno
Ingredientes para el pollo relleno deshuesado
- 1 pollo (1.7-2 kg)
- 250 g de champiñones
- 300 g de cebolla
- 180 g de zanahoria
- 150 g de pan blanco
- 100 ml de nata para cocinar
- 100 ml de vino blanco seco
- 50 g de mantequilla
- salsa de soja, pimienta, pimentón, hierbas secas, romero, tomillo
- sal, aceite vegetal
Modo de preparación del pollo relleno deshuesado al horno
Enjuaga la carcasa del pollo con agua fría, colócala en una tabla de cortar con la pechuga hacia abajo y corta la piel a lo largo del lomo.
Con un cuchillo bien afilado, corta debajo de la piel y retírala con cuidado de la carcasa, dejando las alitas. También puedes dejar los muslos, pero yo prefiero dejar la menor cantidad de huesos posible.
Lava bien la piel retirada del pollo; obtendrás un bonito «mono» para nuestro pollo relleno. Ahora, vamos a ocuparnos del relleno.
Cortamos la piel del pollo a lo largo del lomo
Cortamos la piel con un cuchillo y la retiramos con cuidado de la carcasa, dejando las alitas
Lavamos bien la piel retirada del pollo
Con un cuchillo pequeño, retira la carne de los huesos.
Retiramos la carne de los huesos
Coloca la carne y la piel del pollo en un bol hondo, añade pimentón dulce, pimienta negra y hierbas secas. Agrega una cucharada de salsa de soja, vierte el vino blanco seco y añade romero y tomillo frescos. Mezcla bien y deja la carne para el pollo relleno marinando durante 1 hora.
Colocamos la carne y la piel del pollo en un bol hondo, añadimos el marinado y dejamos reposar 1 hora
Después de aproximadamente una hora, saca la piel con las alitas, y pasa la carne dos veces por una picadora de carne o conviértela en carne picada con una batidora.
Convertimos la carne en carne picada
Pica finamente los champiñones frescos. Engrasa una sartén con aceite vegetal, luego añade mantequilla y derrítela. Saltea los champiñones en la mantequilla derretida durante unos minutos, déjalos enfriar y añádelos a la carne picada.
En la misma sartén, saltea durante 10 minutos la cebolla finamente picada (reserva 1 cebolla para el horneado) y la zanahoria rallada. Una vez que las verduras se hayan enfriado, mézclalas con la carne y los champiñones.
Remoja el pan blanco en nata líquida espesa y añádelo al resto de los ingredientes del pollo relleno.
En este punto, sazona el relleno con sal y mézclalo todo muy bien.
Salteamos los champiñones, los enfriamos y los añadimos a la carne picada
Añadimos las verduras salteadas
Añadimos el pan blanco remojado en nata, salamos y mezclamos el relleno
Coloca la piel sobre una tabla, ata las patas con una cuerda o hilo de cocina y rellénala con la carne picada.
Rellenamos la piel con la carne picada
Dale forma al pollo relleno y cose el corte con hilo de cocina o simplemente solapa los bordes de la piel.
Damos forma al pollo relleno y cosemos el corte
Engrasa una fuente para horno con aceite vegetal y coloca en el fondo la cebolla cortada en aros grandes.
Engrasamos una fuente para horno con aceite vegetal y colocamos la cebolla cortada en aros grandes
Unta la carcasa del pollo relleno con aceite vegetal, frótala con pimentón, colócala en la fuente y añade una ramita de romero y tomillo.
Untamos el pollo con aceite vegetal, lo frotamos con pimentón, lo colocamos en la fuente y añadimos romero y tomillo
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Cubre el pollo con una hoja de papel de horno y hornéalo durante 50 minutos. Luego, retira el papel, rocía el pollo con los jugos que ha soltado, aumenta la temperatura a 200 grados y hornéalo durante otros 20-25 minutos.
Horneamos el pollo relleno deshuesado. ¡Listo!
¡Y ahí lo tienes! Un espectacular pollo relleno, listo para convertirse en la estrella de tu mesa. Sírvelo caliente, cortado en generosas lonchas, acompañado de unas patatas asadas, un puré cremoso o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. Este plato también está delicioso frío al día siguiente, perfecto para sándwiches gourmet o para añadir a una ensalada. No dejes que el proceso de deshuesado te intimide; con un poco de práctica, te convertirás en un experto. ¡Anímate a probar esta receta y lleva tus comidas familiares a otro nivel!
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