El pollo en salsa agridulce es uno de esos platos que nos transportan directamente a la cocina asiática con solo un bocado. Su equilibrio perfecto entre el dulzor del azúcar, la acidez del vinagre y el toque salado de la soja lo convierte en un clásico irresistible en todo el mundo. Esta receta te enseñará a prepararlo en casa de forma sencilla, logrando una carne jugosa y unas verduras crujientes bañadas en una salsa brillante y llena de sabor. ¡Prepárate para sorprender a todos con este manjar exótico!
Pollo en salsa agridulce
Ingredientes para el pollo en salsa agridulce
- 300 g de filete de pechuga de pollo
- 85 g de zanahoria
- 70 g de pimiento verde dulce
- 20 g de jengibre
- 120 g de cebolla morada
- 3-4 dientes de ajo
- 60 g de puré de tomate
- 35 g de azúcar
- 45 ml de salsa de soja
- 50 ml de vinagre de vino
- 35 ml de aceite de oliva
- sal marina, pimienta negra, cebolleta
Cómo preparar pollo en salsa agridulce
Cortamos el filete de la pechuga de pollo. Para el pollo en salsa agridulce, cortamos la carne en tiras largas de 1.5 centímetros de ancho. Colocamos el filete en un bol, añadimos una cucharada de salsa de soja y una de aceite de oliva, espolvoreamos 1/2 cucharadita de sal marina y sazonamos con pimienta negra. Dejamos la carne marinando durante 10-15 minutos.
El filete puede dejarse en el marinado durante varias horas o incluso toda la noche; el sabor solo mejorará.
Marinamos el filete de pollo troceado en salsa de soja
Calentamos el resto del aceite de oliva en una sartén, echamos el filete de pollo en el aceite caliente y lo salteamos rápidamente a fuego alto, removiendo constantemente. Este tipo de plato es muy cómodo de preparar en un wok (una sartén de fondo abombado): la carne se mantiene jugosa, las verduras crujientes y el tiempo de cocción es mínimo.
Retiramos el pollo dorado de la sartén y lo pasamos a un bol.
Salteamos el pollo marinado y lo transferimos a un bol
Luego, continuamos cocinando las verduras en la misma sartén, sin necesidad de lavarla.
Pelamos la raíz de jengibre fresco y la picamos finamente. Picamos los dientes de ajo.
Echamos el jengibre y el ajo en el aceite caliente y los salteamos durante medio minuto.
Salteamos el jengibre y el ajo picados
Picamos finamente la cebolla morada dulce, la añadimos al ajo y al jengibre y espolvoreamos con sal marina. Pochamos la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté traslúcida.
Añadimos la cebolla morada picada al sofrito
Cortamos la zanahoria en juliana fina o la rallamos con un rallador para ensaladas coreanas. Limpiamos el pimiento verde de semillas y lo cortamos en cubos.
Añadimos el pimiento y la zanahoria a la sartén y salteamos las verduras a fuego alto durante 5 minutos.
Añadimos a la sartén la zanahoria rallada y el pimiento verde troceado
Vertemos en la sartén el resto de la salsa de soja, el vinagre de vino y añadimos el azúcar.
Añadimos a la sartén la salsa de soja, el vinagre de vino y el azúcar
Luego, añadimos el puré de tomate y dejamos que el líquido se evapore a fuego alto. Cuando las verduras se caramelicen, es decir, cuando el líquido se haya evaporado casi por completo y la salsa se vuelva viscosa y espesa, podemos añadir la carne.
Añadimos el puré de tomate y reducimos el exceso de líquido
Incorporamos el filete salteado a las verduras y cocinamos todo junto durante otros 3-4 minutos.
Añadimos el filete salteado a las verduras y cocinamos todo junto durante 3-4 minutos más
Antes de servir, espolvoreamos el pollo en salsa agridulce con cebolleta o perejil.
Pollo en salsa agridulce
¡Y ya está! Un espectacular pollo en salsa agridulce listo para disfrutar. Este plato es perfecto para servir acompañado de arroz blanco al vapor o unos fideos de arroz, que absorberán maravillosamente la deliciosa salsa. No dudes en experimentar añadiendo otros vegetales como brócoli o trozos de piña para darle tu toque personal. Esperamos que esta receta te inspire a explorar los sabores de la cocina asiática en tu propia cocina. ¡Buen provecho!
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