¡Bienvenido a un viaje culinario al corazón del norte de Italia! Hoy te traigo una receta que transforma un ingrediente humilde, la polenta, en un plato sofisticado y lleno de sabor. La polenta, con su textura cremosa y reconfortante, es una base increíblemente versátil. En esta receta, la llevaremos a otro nivel: la enfriaremos, la cortaremos en discos y la freiremos hasta obtener una capa exterior crujiente que contrasta maravillosamente con su interior suave. Pero la verdadera estrella es la salsa de coles de Bruselas, una crema vibrante, sabrosa y de un color verde intenso que convierte este plato en una experiencia única. ¡Prepárate para sorprender a tu paladar!
Polenta con salsa de coles de Bruselas
Ingredientes para la polenta con salsa de coles de Bruselas
- 220 g de sémola de maíz
- 1 l de agua
- 30 g de copos de avena
- 200 g de coles de Bruselas
- 15 g de harina de trigo
- 30 g de smetana grasa (un tipo de nata agria espesa)
- 1 cubito de caldo
- 15 g de mantequilla
Cómo preparar polenta con salsa de coles de Bruselas
En agua hirviendo con sal, vierte la sémola de maíz en un chorro fino, removiendo el agua con una espátula de madera. Una vez que toda la sémola esté en la olla, lleva la mezcla a ebullición y reduce el fuego. Te aconsejo que tapes la polenta con una tapa y la remuevas de vez en cuando, levantándola desde el fondo. La polenta es muy espesa y, al hervir, salpica, ¡así que ten cuidado con las manos y los ojos! Cocina la polenta durante 30 minutos.
Vertemos la sémola de maíz en el agua hirviendo
Unta una tabla de cortar o una bandeja con aceite vegetal y extiende sobre ella una capa de polenta ya cocida, de aproximadamente 1,5 centímetros de grosor. Alísala con cuidado y déjala enfriar durante 20 minutos.
Extendemos la polenta cocida para que se enfríe
A la polenta enfriada se le puede dar cualquier forma geométrica. Puedes cortar tortitas redondas con un aro de cocina, cortar rombos o cuadrados perfectos, o usar moldes grandes para galletas y hacer diversas figuras. La polenta solidificada se moldea muy bien. Yo suelo cortarla con un pequeño aro de cocina.
Damos forma a la polenta enfriada
Reboza las tortitas de polenta en copos de avena por ambos lados. Puedes sustituir los copos de avena por cualquier otro tipo, siempre que sean de cocción rápida.
Rebozamos la polenta en copos de avena por ambos lados
Fríe la polenta en aceite precalentado. Es suficiente con freír las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado.
Freímos la polenta en aceite
Preparamos la salsa de coles de Bruselas
Pica finamente las coles de Bruselas, cúbrelas con una pequeña cantidad de agua y añade sal. Cocina durante 10-12 minutos, hasta que las coles de Bruselas estén tiernas. No debes cocerlas de más, ya que perderán su vibrante color verde y la salsa quedará de un tono parduzco. Luego, tritura las coles con una batidora junto con el caldo de la cocción.
Trituramos las coles de Bruselas cocidas con una batidora
Añade la harina de trigo a las coles trituradas, mezcla la salsa con un batidor de varillas, agrega un trocito de mantequilla y un cubito de caldo de pollo o de carne. Pon la salsa a fuego bajo. Llévala a ebullición, removiendo con el batidor. En la salsa espesada, añade la smetana (un tipo de nata agria espesa) grasa, vuelve a ponerla a fuego lento y cocina por otros 5 minutos.
Calentamos la salsa añadiendo los ingredientes y removiendo constantemente
Sirve la salsa verde de coles de Bruselas en los platos, coloca encima las tortitas de polenta fritas y decora el plato con perejil fresco.
La polenta con salsa de coles de Bruselas está lista
¡Y ahí lo tienes! Un plato elegante y delicioso que demuestra que los ingredientes sencillos pueden crear algo verdaderamente especial. Espero que hayas disfrutado preparando esta polenta con salsa de coles de Bruselas. No dudes en experimentar: puedes añadir un poco de queso parmesano a la polenta para un extra de sabor o un toque de nuez moscada a la salsa. Sírvelo como plato principal o como un acompañamiento original. Sea como sea, es una receta perfecta para compartir y disfrutar. ¡Buen provecho y hasta la próxima aventura en la cocina!
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