El plov es el plato estrella de la cocina de Asia Central, una celebración de arroz, carne y aromas que une a familias y amigos. Aunque tradicionalmente se cocina en un caldero especial llamado kazan, hoy te traemos una versión adaptada para que puedas disfrutar de toda su magia en casa, usando simplemente el horno. Este plov de pollo al horno es la receta perfecta para iniciarse en este manjar: el arroz queda increíblemente tierno y suelto, el pollo jugoso y las especias crean un perfume irresistible. ¡Prepárate para un viaje de sabor sin salir de tu cocina!
Plov de pollo tierno al horno
Ingredientes para el plov de pollo tierno al horno
- 800 g de pollo (carne de muslo deshuesada)
- 300 g de arroz de grano largo vaporizado
- 200 g de cebolla
- 200 g de zanahoria
- 1/2 cabeza de ajo
- 60 g de pasas
- 60 ml de aceite vegetal
- Cúrcuma, pimentón molido, hoja de laurel, sal, pimienta
Modo de preparación del plov de pollo tierno al horno
Cortamos la carne en cubos de aproximadamente 3 centímetros.
Picamos finamente la cebolla.
Freímos la zanahoria durante unos 7 minutos.
Deshuesamos los muslos de pollo. Cortamos la carne en cubos de aproximadamente 3 centímetros. Yo dejo la piel, ya que aporta grasa adicional, y la grasa y el aceite nunca están de más en el plov (un plato tradicional de arroz de Asia Central).
Vertemos aceite vegetal en una sartén. Picamos finamente la cebolla. Ponemos la cebolla en el aceite caliente y la sofreímos durante 15 minutos a fuego medio, hasta que esté blanda y semitransparente. Aconsejo pasar la cebolla de la sartén a la fuente con una espumadera, para que el aceite se quede en la sartén.
Cortamos la zanahoria pelada en bastones gruesos y la freímos en la misma sartén y con el mismo aceite que la cebolla. Freímos la zanahoria durante unos 7 minutos.
Aconsejo, dependiendo del tamaño de la sartén, dividirlo en 2-3 partes y freírlo por tandas.
Después de las verduras, freímos los trozos de pollo. Si se pone toda la carne a la vez, se cocerá en su jugo en lugar de freírse. Aconsejo, dependiendo del tamaño de la sartén, dividirla en 2-3 partes y freírla por tandas.
Colocamos la cebolla y la zanahoria fritas en el fondo de una fuente refractaria profunda.
Sobre la cebolla y la zanahoria, colocamos los trozos de pollo frito.
Añadimos a la fuente el ajo machacado y unas hojas de laurel.
Colocamos la cebolla y la zanahoria fritas en el fondo de una fuente refractaria profunda. La altura de los bordes debe ser de 10-12 centímetros o más.
Sobre la cebolla y la zanahoria, colocamos los trozos de pollo frito. Presionamos el contenido de la fuente con una espátula para compactarlo.
Machacamos los dientes de ajo con la piel usando un cuchillo. Añadimos a la fuente el ajo machacado y unas hojas de laurel. Sazonamos con sal al gusto (yo uso 2 cucharaditas rasas de sal marina gruesa para la cantidad de ingredientes indicada). Añadimos 1 cucharadita de pimentón molido y 1/2 cucharadita de cúrcuma molida.
Remojamos las pasas en agua fría, las enjuagamos y las cubrimos con agua hirviendo.
Remojamos las pasas en agua fría, las enjuagamos y las cubrimos con agua hirviendo. Las volvemos a enjuagar con agua corriente y las añadimos a la fuente.
Esparcimos el arroz de grano largo vaporizado en una capa uniforme sobre la fuente.
Hervimos agua y la vertemos con cuidado en la fuente hasta que el contenido quede cubierto por un centímetro y medio.
Cubrimos el plov con papel de horno.
Esparcimos el arroz de grano largo vaporizado en una capa uniforme sobre la fuente. Es necesario cubrir completamente la carne y las verduras con el arroz, como si fuera un sombrero.
Hervimos agua y la vertemos con cuidado en la fuente hasta que el contenido quede cubierto por un centímetro y medio. Si el agua hirviendo crea agujeros en el arroz, hay que nivelarlos con una cuchara para que todo quede bien cubierto de nuevo.
Cubrimos el plov con papel de horno. Para que el vapor no levante el papel, lo sujetamos con cuchillos o atamos la fuente con hilo de algodón.
Calentamos el horno a 200 grados y metemos el plov. Después de 15 minutos, bajamos la temperatura a 175 grados.
Precalentamos el horno a 200 grados y metemos el plov. Después de 15 minutos, bajamos la temperatura a 175 grados. Cocinamos durante 1 hora y 20 minutos.
El plov de pollo tierno al horno está listo. Lo servimos caliente.
El plov de pollo tierno al horno está listo, lo servimos caliente.
¡Y ya está! Tu plov de pollo al horno, tierno y aromático, está listo para conquistar paladares. Sírvelo caliente, directamente de la fuente, para que todos puedan apreciar su increíble aroma. Tradicionalmente, el plov se acompaña de una ensalada fresca de tomate y cebolla, que aporta un contrapunto perfecto a la riqueza del plato. No dudes en experimentar con otras carnes como el cordero o la ternera. Esperamos que esta receta te inspire a explorar los sabores de Asia Central y se convierta en un nuevo favorito en tu hogar. ¡Buen provecho!
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