¡Bienvenido al maravilloso mundo del plov! Este plato, con raíces en Asia Central, es mucho más que simple arroz con carne; es un símbolo de hospitalidad, celebración y tradición familiar. Cada grano de arroz absorbe los aromas de las especias, las verduras y la carne, creando una sinfonía de sabores inolvidable. Nuestra versión con pollo y garbanzos es una adaptación más ligera del clásico, pero igual de reconfortante y deliciosa. Prepárate para un viaje culinario que llenará tu cocina de aromas exóticos y tu mesa de alegría.
Plov con pollo y garbanzos
Ingredientes para el plov con pollo y garbanzos
- 1 kg de muslos de pollo
- 550 g de arroz vaporizado
- 200 g de garbanzos
- 250 g de cebolla
- 150 g de apio
- 250 g de zanahoria
- 1 cabeza de ajo
- 2 guindillas rojas
- 150 ml de aceite vegetal
- 50 g de grasa de pollo o de ganso
- 15 g de comino (zira)
- sal, hoja de laurel, pimienta negra, azafrán de Imereti (pétalos de caléndula)
Modo de preparación del plov con pollo y garbanzos
Remojar los garbanzos en agua fría durante 10-12 horas. Remojar el arroz en agua fría durante 2 horas. Marinar el pollo durante 6-8 horas en una mezcla de cebolla rallada, ajo, especias y aceite de oliva.
Sofreímos en el caldero la cebolla picada
En un caldero (una olla de fondo grueso) calentar el aceite vegetal. Luego, añadir la cebolla finamente picada al aceite caliente. Freír, removiendo, durante 10 minutos.
Derretimos la grasa de pollo, sofreímos la zanahoria y el apio
Cuando la cebolla esté transparente, añadir al caldero la grasa de pollo o ganso finamente picada. Después de 5 minutos, agregar la zanahoria y el apio cortados en cubos. Freír las verduras a fuego medio durante 15 minutos.
A las verduras sofritas añadimos las especias
Añadir las especias a las verduras fritas: comino (zira), 2-3 hojas de laurel, 6-10 granos de pimienta negra y una pizca de azafrán de Imereti (pétalos de caléndula). Calentar las especias con las verduras durante 5 minutos.
Colocamos el pollo previamente dorado por separado
Por separado, en una sartén antiadherente, dorar los trozos de pollo marinado durante 2-3 minutos por cada lado. Colocar el pollo en el caldero sobre las verduras.
Vertemos agua en el caldero
Verter agua caliente sobre el pollo de manera que cubra la carne.
Añadimos los garbanzos previamente remojados
Lavar los garbanzos remojados y añadirlos al caldero. Cuando remojes los garbanzos, te aconsejo cambiar el agua varias veces; los garbanzos bien remojados se digieren mejor.
Encima colocamos el arroz
Lavar el arroz varias veces hasta que el agua salga transparente. Colocar el arroz sobre todos los ingredientes.
Vertemos agua caliente, salamos, colocamos el ajo y la guindilla
Añadir sal al gusto. Para esta cantidad de ingredientes, se necesitarán aproximadamente 4 cucharaditas rasas, pero te recomiendo que te guíes por tu propio gusto.
Luego, verter agua caliente, cubriendo los ingredientes por 1-1.5 centímetros. Colocar encima los dientes de ajo machacados y las guindillas.
Cocinamos el plov a fuego lento
Llevar el plov a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego. Cuando el agua se haya evaporado un poco, tapar. Cocinar durante 1-1.5 horas.
Plov con pollo y garbanzos
¡Y ya está! Tu aromático y sustancioso plov con pollo y garbanzos está listo para ser el protagonista de la mesa. Tradicionalmente, el plov se sirve en un gran plato común, llamado "lyagan", para que todos los comensales compartan, fortaleciendo los lazos de amistad y familia. Te recomiendo acompañarlo con una ensalada fresca de tomate y cebolla, como la "achichuk", para equilibrar su riqueza. Espero que disfrutes de cada bocado de este plato legendario. ¡Buen provecho!
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