¡Bienvenido al delicioso mundo de la cocina eslava! Hoy te traigo una receta que es puro confort y tradición: los pirozhki con carne fritos en sartén. Los pirozhki son unas empanadillas increíblemente populares en Rusia y otros países de Europa del Este, un bocado perfecto para cualquier ocasión. Esta receta destaca por su masa rápida, que no necesita levadura ni largos tiempos de reposo, y por un relleno jugoso y original con carne y hojas de remolacha. ¡Prepárate para sorprender a todos con un sabor auténtico y casero!
Pirozhki con carne fritos en sartén.
Ingredientes para la masa de los pirozhki
- 100 g de suero de leche o agua
- 15 g de aceite vegetal
- 1 huevo
- 160 g de harina de trigo
Ingredientes para el relleno
- 200 g de carne cocida
- 1 cebolla
- 15 g de aceite vegetal
- un manojo pequeño de hojas de remolacha tierna
Modo de preparación de los pirozhki con carne fritos en sartén
Calentando el suero de leche con aceite vegetal neutro hasta que hierva.
Añadiendo la harina en pequeñas porciones y mezclando con un batidor de varillas.
Cascando un huevo de gallina.
Calienta el suero de leche con un aceite vegetal neutro hasta que hierva. El suero de leche se puede sustituir por agua o leche.
En el suero hirviendo, añade la harina en pequeñas porciones, mezclando con un batidor de varillas.
Retira la cacerola del fuego y añade el resto de la harina. Casca el huevo.
Amasando rápidamente la masa y dejándola reposar durante 10 minutos.
Espolvorea generosamente la superficie de trabajo con harina y coloca la masa encima. Amasa rápidamente y déjala reposar durante 10 minutos. Si la masa resulta demasiado blanda y pegajosa, puedes añadir un poco más de harina. Mientras la masa reposa, prepara el relleno.
Pasando la carne cocida por la picadora de carne.
Picando finamente la cebolla y las hojas de remolacha tierna.
Añadiendo las verduras salteadas a la carne picada.
Pasa la carne cocida por una picadora de carne (con el disco de agujeros finos). Puedes usar cualquier tipo de carne cocida o pollo.
Pica finamente la cebolla y las hojas de remolacha tierna. Vierte aceite vegetal en una sartén y añade la cebolla picada. Sazona con sal y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente. Luego, añade las hojas de remolacha picadas y cocina todo junto un par de minutos más.
Añade las verduras salteadas a la carne picada. Sazona todo al gusto y mezcla bien.
Formando una bola con la masa y estirándola finamente sobre una tabla.
Divide la masa por la mitad. Espolvorea la tabla con harina. Forma una bola con la masa y estírala finamente sobre la tabla hasta obtener un círculo de unos 18-20 centímetros de diámetro.
Colocando la mitad del relleno sobre la masa, dejando libre la otra mitad.
Doblando el borde de la masa sobre el relleno de carne.
Colocando los pirozhki en el aceite bien caliente y friendo hasta que estén dorados.
Extiende la mitad del relleno sobre la masa, dejando libre la otra mitad del círculo y un borde de aproximadamente un centímetro para sellar.
Dobla el borde de la masa sobre el relleno de carne. Sella los bordes presionando con los dedos para que se peguen bien y el jugo del relleno no se escape a la sartén durante la fritura.
Vierte aceite para freír en la sartén. Cualquier aceite vegetal refinado sin olor, como el de colza, servirá. Se necesita bastante aceite, aproximadamente un centímetro de profundidad. Coloca los pirozhki (una especie de empanadillas rusas) en el aceite bien caliente y fríelos hasta que estén dorados.
Dando la vuelta a los pirozhki y friéndolos por el otro lado.
Dales la vuelta a los pirozhki y fríelos por el otro lado. Después de cocinar, puedes dejar enfriar el aceite y colarlo con cuidado para quitar los sedimentos. El aceite se puede reutilizar si no se ha sobrecalentado mucho. Si el color del aceite sigue siendo claro, yo lo uso dos o tres veces.
Colocando los pirozhki de carne ya fritos sobre servilletas de papel.
Una vez listos, coloca los pirozhki de carne sobre servilletas de papel para que absorban el exceso de aceite.
¡Y ya está! Tus pirozhki caseros están listos para disfrutar. Crujientes por fuera y con un relleno tierno y sabroso por dentro, son una auténtica delicia. Tradicionalmente, se sirven calientes, a menudo acompañados de un poco de smetana (una crema agria) para un toque de frescura. Son perfectos como aperitivo, para una cena informal o incluso para llevar en un pícnic. Anímate a probar esta joya de la cocina rusa y comparte un pedacito de su cultura gastronómica con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
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