Cuando pensamos en paté, a menudo nos viene a la mente el de hígado, con su sabor intenso y textura untuosa. Pero, ¿y si te dijera que puedes preparar una versión igual de deliciosa, pero mucho más ligera y saludable, usando pechuga de pollo? Esta receta de paté de pechuga de pollo con nueces es la prueba de que comer sano no significa renunciar al sabor. La combinación del pollo tierno, las nueces tostadas y las verduras pochadas crea una pasta suave y llena de matices, perfecta para un aperitivo elegante, un desayuno nutritivo o un tentempié rápido. ¡Anímate a descubrir una nueva forma de disfrutar del pollo!
Paté de pechuga de pollo con nueces.
Ingredientes para el paté de pechuga de pollo con nueces
- 300 g de filete de pechuga de pollo
- 100 g de nueces
- 150 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 20 ml de aceite vegetal
- 30-50 ml de caldo de pollo
- sal, azúcar y pimienta negra al gusto
Modo de preparación del paté de pechuga de pollo con nueces
Cortamos la cebolla en juliana fina.
Pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento.
Mantenemos el pollo cocido en el caldo durante 10 minutos más, lo sacamos y lo cortamos en trozos grandes.
Cortamos la cebolla en juliana fina y los dientes de ajo en láminas finas.
En una sartén, vertemos aceite vegetal o de oliva, añadimos las verduras cortadas, un par de cucharadas de caldo de pollo, sal y pimienta. Pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que todo el caldo se evapore. En unos 8 minutos, la cebolla se volverá traslúcida y adquirirá un ligero tono dorado. Es preferible usar un aceite sin olor, aunque con aceite de oliva virgen extra queda más sabroso.
Preparamos el filete de pollo. En una olla, ponemos las especias para el caldo: cebolla, hoja de laurel, un manojo de eneldo, raíces de perejil y el pollo. Llevamos a ebullición, tapamos bien y cocinamos a fuego muy bajo durante 10 minutos. No es necesario que el caldo hierva; una temperatura de 85-90 grados es suficiente para la cocción. Mantenemos el pollo cocido en el caldo otros 10 minutos, lo sacamos y lo cortamos en trozos grandes.
Seleccionamos las nueces, las lavamos y las tostamos en el horno precalentado.
Trituramos las nueces hasta obtener una harina fina.
Añadimos las verduras pochadas a las nueces trituradas.
Seleccionamos las nueces, las lavamos y las secamos en un horno precalentado o en una sartén durante 5 minutos. Luego, las pasamos a una batidora de vaso.
Trituramos las nueces hasta obtener una harina fina.
A las nueces trituradas, añadimos las verduras pochadas.
Añadimos el filete de pollo troceado y un poco de caldo de pollo.
Trituramos los ingredientes durante varios minutos.
Pasamos el paté enfriado a un tarro y lo guardamos en el frigorífico.
Añadimos el filete de pollo troceado y, para facilitar el trabajo de la batidora y hacer el paté más tierno, agregamos un poco de caldo de pollo. Salpimentamos todo al gusto y añadimos media cucharadita de azúcar.
Trituramos los ingredientes durante varios minutos hasta obtener la consistencia deseada. Se puede añadir un poco más de caldo si la mezcla queda demasiado espesa.
Pasamos el paté enfriado a un tarro y lo guardamos en el frigorífico. Si a alguien el color del paté no le parece apetitoso, se puede solucionar. Añade un poco de pimentón dulce molido y una pizca de cúrcuma; son aditivos naturales que no solo dan color, sino que también mejoran el sabor.
¡Cocina comida saludable y deliciosa, y cuídate!
Untamos el paté de pechuga de pollo con nueces sobre una rebanada de pan de centeno, espolvoreamos el sándwich con cebollino, añadimos un par de rodajas de rábano o pepino fresco, ¡y buen provecho! ¡Prepara comida saludable y deliciosa, y cuídate!
¡Y ya está! Un paté casero, saludable y lleno de sabor listo para disfrutar. Sírvelo sobre tostadas de pan integral, crackers o úsalo como relleno para sándwiches y wraps. Para darle un toque extra, puedes decorarlo con un hilo de aceite de oliva, unas nueces picadas o hierbas frescas como el cebollino. Este paté se conserva perfectamente en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días. Espero que esta receta te inspire a experimentar en la cocina y a crear platos que no solo sean deliciosos, sino también buenos para ti. ¡Buen provecho!
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