¿Buscas una forma de darle un giro emocionante a un clásico como las patatas? ¡Has llegado al lugar correcto! Esta receta de patatas nuevas fritas con especias al estilo indio es la prueba de que con unos pocos ingredientes sencillos se puede crear un plato extraordinario. El secreto está en tostar las especias justo antes de usarlas, un paso que libera aromas increíbles y transforma por completo el sabor de las patatas. Es una guarnición perfecta o incluso un plato principal ligero que te transportará directamente a la India sin salir de tu cocina.
Patatas nuevas fritas con especias al estilo indio
Ingredientes para las patatas nuevas fritas con especias al estilo indio
- 600 g de patatas nuevas
- 100 g de cebolleta
- 30 ml de aceite de oliva para freír
- 20 g de mantequilla
- 2 cdta. de semillas de mostaza
- 2 cdta. de semillas de cilantro
- 1 cdta. de pimentón dulce molido
- sal marina
Modo de preparación de las patatas nuevas fritas con especias al estilo indio
Comenzamos cociendo las patatas. Remojamos los tubérculos en agua fría para quitar la tierra y la arena. Las ponemos en una olla honda y las cubrimos completamente con agua hirviendo. Las llevamos al fuego y, cuando el agua hierva, bajamos la intensidad y cocemos durante 15-20 minutos (para tubérculos de tamaño pequeño).
Cociendo las patatas nuevas
Para pelar fácilmente las verduras cocidas con su piel, y esto también se aplica a las patatas, justo después de cocerlas, escurrimos el agua caliente y las cubrimos con agua fría del grifo. Después de este baño, la piel se desprende con un ligero toque.
Pelando las patatas cocidas
En una sartén de fondo grueso o con revestimiento antiadherente, calentamos el aceite de oliva para freír y añadimos la mantequilla. Los tubérculos pequeños los dejamos enteros, mientras que los más grandes los cortamos por la mitad o en cuatro partes. Freímos por tandas para no amontonarlas en la sartén, así la costra dorada quedará bonita y uniforme.
Friendo las patatas en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla
En la misma sartén, añadimos la cebolla cortada en trozos bastante grandes y, pasados 3-4 minutos, la cebolleta. Sofreímos hasta que se ablande.
Sofriendo la cebolleta y la cebolla
La parte más importante de la receta son las especias, y hay que prepararlas correctamente. Calentamos a fuego fuerte una sartén de hierro fundido (¡sin aceite!), añadimos las semillas de cilantro y, unos 2 minutos después, las semillas de mostaza. Ten cuidado, la mostaza tiende a «saltar» en todas direcciones, así que protege tus ojos y manos. Cuando las semillas se oscurezcan y empiece a salir un ligero humo, retiramos del fuego. Dejamos la mitad de las especias tostadas enteras y el resto las machacamos en un mortero.
Tostando las especias
Sazonamos las verduras con pimentón rojo molido y añadimos las semillas enteras y las machacadas.
Añadiendo las especias a las verduras
Ahora salamos todo junto y mezclamos bien. Para esta cantidad de ingredientes, se necesitan unos 5 g de sal (sal marina gruesa), pero esto es algo personal; puede que para tu gusto esta cantidad sea insuficiente o excesiva.
Salando y mezclando las verduras
Dejamos reposar un par de minutos para que la sal y las especias se integren con las verduras.
Patatas nuevas fritas con especias al estilo indio
¡Y ya está! Un plato sencillo pero lleno de carácter que seguro sorprenderá a todos en la mesa. Estas patatas especiadas son increíblemente versátiles: sírvelas como acompañamiento de carnes a la parrilla, pescado o como parte de un menú vegetariano junto a una ensalada fresca y un poco de raita (salsa de yogur india). No dudes en experimentar con otras especias como el comino o la cúrcuma para personalizar la receta a tu gusto. ¡Buen provecho y disfruta de este pequeño viaje culinario!
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