Las patatas al horno son un clásico reconfortante, pero ¿qué tal si les damos un giro otoñal lleno de color y sabor? Esta receta de patatas al horno con calabaza y verduras es la guarnición perfecta para los días más frescos. La dulzura de la calabaza se complementa a la perfección con el sabor terroso de las patatas y el toque fresco de los pimientos. Es un plato increíblemente fácil de preparar, saludable y tan vistoso que alegrará cualquier mesa. ¡Ideal como acompañamiento o incluso como plato principal ligero!
Ingredientes para las patatas al horno con calabaza y verduras
- 7-8 patatas medianas
- 200-300 g de calabaza cruda
- 1 cebolla
- 2-3 pimientos morrones
- Mezcla de especias (sal, pimienta negra y roja molida, cúrcuma, albahaca seca, pimentón)
- 1 cda. de aceite de girasol
- Perejil y eneldo frescos
Modo de preparación de las patatas al horno con calabaza y verduras
Lavamos las verduras; pelamos las patatas y la calabaza, la cebolla de su piel, y al pimiento dulce le quitamos el tallo y las semillas.
Cortamos las patatas y la calabaza en bastones, como para patatas fritas. Lo más cómodo es usar una mandolina: así los trozos salen uniformes, de forma regular y del mismo tamaño, lo cual es importante para que se cocinen de manera homogénea. Cortamos la cebolla en aros finos; el pimiento, en rodajas o tiras, como más te guste.
Pelamos y cortamos las verduras
Se pueden preparar las patatas con calabaza de dos maneras: salteadas en una sartén o asadas en el horno. Yo prefiero la segunda opción, ya que la comida al horno es mucho más saludable y, en la mayoría de los casos, también más sabrosa. Sin embargo, es recomendable saltear un poco las verduras primero, ya que esto reduce el tiempo de cocción.
Salteamos las patatas
Primero, añadimos las patatas a la sartén con el aceite caliente, ya que tardan más en cocinarse que las otras verduras. Salteamos a fuego medio-alto durante 4-5 minutos, removiendo.
Añadimos la calabaza
Luego, añadimos los trozos de calabaza y, tras remover, salteamos durante otros 2-3 minutos. La calabaza es más blanda que la patata y estará lista más rápido.
Añadimos el pimiento dulce, la cebolla y las especias
Los más tiernos, el pimiento dulce y la cebolla, los añadimos 1-2 minutos antes de apagar el fuego. Salpimentamos las verduras, espolvoreamos las especias y mezclamos.
Colocamos las verduras salteadas en una fuente para horno
Si tienes una sartén apta para horno con un mango que no se derrita, como una de hierro fundido, puedes ponerla directamente a hornear. O bien, puedes pasar las verduras a una fuente para horno engrasada con aceite vegetal, ya sea de vidrio, cerámica o de aluminio.
Horneamos las patatas con calabaza y verduras en el horno
Metemos la fuente en el horno precalentado y horneamos a 180-200 °C en la rejilla del medio hasta que las verduras estén tiernas. Necesitarás entre 30 y 45 minutos; el tiempo exacto depende del horno y del tamaño de los trozos. Comprobamos las patatas con una brocheta de madera: si están blandas, el resto de las verduras también estarán listas.
Al sacar la fuente del horno, espolvoreamos el surtido de verduras con hierbas frescas picadas. Se puede añadir un poco de ajo rallado.
Patatas al horno con calabaza y verduras
¡Y ya está! Un plato lleno de sabor y color listo para disfrutar. Estas patatas con calabaza y verduras son maravillosas recién salidas del horno, con su aroma a hierbas y especias inundando la cocina. Sírvelas como una guarnición sustanciosa para acompañar pollo asado, pescado o tu carne preferida. También son una excelente opción para una cena vegetariana ligera y nutritiva. No dudes en experimentar añadiendo otras verduras de temporada como zanahorias o boniatos. ¡Buen provecho!
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