Este pastel individual de pollo y patatas es un verdadero salvavidas para quienes buscan dar de comer a su familia de forma contundente, pero sin pasarse toda la tarde cocinando y luego limpiando la cocina. Las rodajas finísimas de patata, intercaladas con aros de cebolla y pimiento dulce, crean una cama de verduras muy jugosa sobre la que se cocina la pechuga de pollo, manteniendo toda su ternura. El aroma de los tomates horneados y el queso fundido, mezclado con las hierbas provenzales, inunda la casa de calidez antes incluso de que saques la bandeja del horno. Este formato en paquetes de papel de aluminio resulta comodísimo: cada comensal tiene su ración perfecta y los jugos de los ingredientes no se mezclan con grasas innecesarias, logrando un sabor puro y muy intenso.
Apetitoso y jugoso pastel de pollo con patatas, horneado en porciones individuales dentro de papel de aluminio.
Ingredientes
- 2 filetes de pechuga de pollo grandes
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 ramitas de apio o perejil
- Queso curado, aceite de oliva, especias
Instrucciones de preparación
Corta dos filetes de pechuga de pollo, con un grosor de poco más de un centímetro. Frota el pollo con sal o tu sazonador favorito para aves.
Frota los cortes de pechuga de pollo con sal o tu sazonador de aves preferido.
Pela las patatas, córtalas en rodajas finísimas y ponlas en un bol con agua fría. Lávalas bien, pásalas por un colador y deja que escurran toda el agua.
Lava las patatas cortadas muy finas y déjalas en un colador para que suelten el exceso de agua.
Pon las rodajas de patata ya secas en un bol, espolvorea con sal o especias secas y rocía con un hilo de aceite de oliva.
Mezcla las láminas de patata con aceite de oliva y especias para darles un tono dorado y sabor.
Monta el plato por raciones. Coloca sobre la bandeja del horno dos hojas de papel de aluminio de unos 20×25 centímetros. Si el papel es fino, ponlo doble. Forma una capa fina de patatas sobre el papel de aluminio, solapando ligeramente las rodajas.
Extiende una capa fina de patatas sobre el papel de aluminio, solapando ligeramente las rodajas.
Corta la cebolla en aros finos y repártelos de manera uniforme sobre la capa de patatas.
Reparte los aros finos de cebolla de forma uniforme sobre la cama de patatas.
Corta el pimiento dulce en dados; con una cucharada por ración es suficiente. Si te gusta el picante, puedes sustituirlo por un poco de chile.
Añade el pimiento dulce en dados para potenciar el sabor y dar un toque extra de jugosidad.
Coloca el filete de pollo sobre la cama de verduras.
Pon los filetes de pollo ya condimentados justo encima de la capa de verduras.
Corta los tomates en rodajas y ponlas sobre el pollo. En este paso puedes añadir una pizca de sal a las verduras, pero ten en cuenta que el queso y la mayonesa ya aportan salinidad.
Coloca los tomates en rodajas, que impregnarán la carne con su jugo durante el horneado.
Ralla el queso curado finamente y espolvorea cada ración de pastel con él.
Espolvorea cada porción con queso curado rallado para conseguir una costra deliciosa.
Añade una ramita de apio o perejil y, si lo deseas, 1-2 cucharaditas de mayonesa. Puedes darle un toque aromático extra con una pizca de tomillo, romero u orégano.
Añade una ramita de hierbas frescas y un toque de mayonesa para aportar suavidad y aroma.
Coge otras dos hojas de papel de aluminio, cubre las porciones y sella bien los bordes por todo el perímetro. Dobla los bordes sellados hacia arriba para evitar que los jugos se salgan a la bandeja durante el horneado.
Cierra bien el papel de aluminio para retener todos los jugos de cada porción en su interior.
Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Coloca los paquetes en la rejilla central del horno caliente y hornea durante 25 minutos. El tiempo exacto depende de cada horno y puede variar ligeramente; si has cortado las patatas más gruesas, necesitarán un poco más de tiempo.
El plato recién salido del horno: verduras tiernas y un queso completamente fundido.
Saca la bandeja del horno y deja reposar todo unos 10 minutos, ya que el calor residual seguirá cocinando los ingredientes en su interior.
Lo ideal es servir este pollo con patatas directamente en el papel de aluminio, abriendo ligeramente los bordes a modo de sobre; no solo queda muy vistoso, sino que ayuda a conservar el plato caliente durante mucho tiempo. Si quieres probar otros matices de sabor, anímate a cambiar la cebolla normal por cebolla morada o a incluir unos champiñones en el relleno. También le va de maravilla una salsa a base de smetana (nata agria tradicional) con ajo picado y eneldo fresco, que resaltará el dulzor de la patata asada y la suavidad del ave.
Si te sobran raciones, puedes guardarlas en la nevera envueltas en su propio papel hasta dos días. Para recalentarlas, basta con meter el paquete de aluminio en el horno caliente unos 5-7 minutos y el plato volverá a estar tan aromático como recién hecho. Es una receta estupenda para congelar: monta los paquetes con antelación, ciérralos bien herméticos y guárdalos en el congelador; así, los días de más ajetreo, tendrás lista una cena casera impecable que solo necesitará un golpe de horno.
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