Si buscas un postre casero que sea tan fácil de hacer como delicioso, has llegado al lugar indicado. Este pastel esponjoso de grosellas negras con leche es la combinación perfecta de sencillez y sabor. Imagina una masa tierna y húmeda, con el toque justo de dulzura, salpicada de grosellas negras que explotan con su sabor acidulado en cada bocado. Además, el uso de harina de maíz le da una textura especial, ligeramente rústica y absolutamente irresistible. ¡Ideal para una merienda, un desayuno especial o simplemente para darte un capricho!
Pastel esponjoso de grosellas negras con leche
Ingredientes para el pastel esponjoso de grosellas negras con leche
- 200 g de grosellas negras (pueden ser congeladas)
- 220 g de azúcar granulado
- 3 huevos
- 100 g de mantequilla
- 35 g de aceite vegetal
- 120 ml de leche
- 120 g de harina de trigo
- 120 g de harina de maíz o polenta de maíz de molienda fina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
- una pizca de sal
Cómo preparar un pastel esponjoso de grosellas negras con leche
Medimos el azúcar granulado y lo mezclamos con los huevos.
Vertemos la mantequilla derretida en la mezcla de huevo y azúcar.
Añadimos la leche fría.
Medimos el azúcar granulado y lo mezclamos con los huevos. Si en lugar de extracto de vainilla usas azúcar avainillado, añádelo en este paso. Mezclamos los huevos con el azúcar durante un par de minutos; no es necesario batir en exceso, ya que la receta incluye levadura en polvo.
Derretimos la mantequilla, la dejamos enfriar y añadimos el aceite vegetal. Vertemos la mantequilla derretida en la mezcla de huevo y azúcar.
Añadimos la leche fría.
Mezclamos bien los ingredientes; en este paso, recomiendo usar una batidora de varillas o una de inmersión.
Añadimos la harina de trigo, la levadura en polvo y la harina de maíz.
Mezclamos la masa rápidamente.
Mezclamos bien los ingredientes. En este punto, recomiendo usar una batidora de varillas o una batidora de inmersión. De esta manera, los gránulos de azúcar se disolverán más rápido y podremos añadir los ingredientes secos.
Añadimos la harina de trigo de todo uso, la levadura en polvo y la harina de maíz. En lugar de harina de maíz, puedes usar polenta de maíz de molienda fina, ¡pero no sémola de maíz!
Mezclamos la masa rápidamente. La integramos hasta que esté homogénea, sin grumos, y la dejamos reposar en el frigorífico durante 10-15 minutos.
Las grosellas frescas deben lavarse, escurrirse en un colador y secarse antes de añadirlas a la masa.
Añadimos las grosellas negras. No es necesario descongelar las bayas congeladas; simplemente incorpóralas directamente del congelador. Si usas grosellas frescas, lávalas, escúrrelas en un colador y sécalas bien antes de añadirlas a la masa. Por cierto, reserva un puñado de grosellas para decorar; no es obligatorio, pero el pastel quedará más bonito.
Engrasamos el molde para hornear con mantequilla blanda y lo espolvoreamos con una fina capa de harina.
Vertemos la masa en el molde y esparcimos grosellas por encima.
Colocamos el molde con el pastel en el nivel medio del horno y horneamos durante 45 minutos.
Mezclamos las bayas con la masa. Engrasamos un molde para hornear con mantequilla blanda y lo espolvoreamos con una fina capa de harina.
Vertemos la masa en el molde y esparcimos las grosellas reservadas por encima. Durante el horneado, las bayas que están dentro de la masa se mantendrán en su sitio, mientras que las de la superficie se hundirán ligeramente, pero seguirán siendo visibles.
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Colocamos el molde con el pastel en el nivel medio y horneamos durante 45 minutos. El tiempo exacto de cocción dependerá de tu horno y del tamaño del molde. Para comprobar si está listo, presiona suavemente la parte superior del pastel con el dedo: si recupera su forma, está hecho; si se siente blando y se hunde, necesita más tiempo de horneado.
Sacamos el pastel horneado del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Sacamos el pastel horneado del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
¡Y ahí lo tienes! Un pastel casero que llenará tu cocina de un aroma increíble y tu mesa de sonrisas. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente, solo o acompañado de una bola de helado de vainilla para un contraste perfecto. Este pastel de grosellas negras se conserva tierno durante varios días en un recipiente hermético, aunque dudamos que dure tanto tiempo. Esperamos que disfrutes de cada bocado de esta delicia y que se convierta en una de tus recetas favoritas para compartir con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
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