Este pastel de hojaldre con levadura relleno de arroz y huevo es una auténtica oda a la comida reconfortante. La receta, sencilla y con un relleno clásico de arroz, huevo y cebolleta, esconde una agradable sorpresa: mozzarella fundida, que convierte un plato cotidiano en un bocado exquisito. A diferencia del hojaldre normal, el hojaldre con levadura (masa hojaldrada fermentada) necesita tiempo de reposo para que la corteza quede increíblemente esponjosa y ligera. El aroma a masa recién horneada y el enrejado dorado de su superficie hacen de este pastel un éxito asegurado en cualquier mesa, especialmente si lo acompañas de una taza de caldo de pollo caliente.
Apetitoso pastel casero con corteza dorada y un jugoso relleno de arroz, huevo y hierbas.
Ingredientes
- 1 lámina de masa de hojaldre con levadura de 12 × 25 cm
- 200 g de arroz cocido
- 3 huevos
- un manojo pequeño de cebolleta
- 50 g de queso mozzarella
- sal y pimienta negra molida al gusto, harina de trigo para espolvorear
Elaboración del pastel de arroz y huevo
Espolvorea una tabla con harina de trigo, coloca la lámina de masa de hojaldre con levadura congelada, cúbrela con film transparente y déjala reposar media hora. Durante este tiempo, si hace calor en la cocina, la masa se descongelará y doblará su volumen. Si la temperatura es inferior a 20 °C, necesitarás un poco más de tiempo.
Estira suavemente la masa descongelada en una sola dirección para no romper su estructura.
Pon el arroz en una olla, lávalo con agua fría y escúrrelo en un colador. Devuelve el arroz a la olla, añade agua en una proporción de 1 a 1 y sala al gusto. Cuece el arroz durante 10 minutos a partir de la ebullición con la olla tapada. Deja reposar el arroz cocido en la olla tapada durante otros 10 minutos.
Cuece el arroz y déjalo reposar tapado para lograr una textura perfecta.
Pasa el arroz cocido a un bol y déjalo enfriar a temperatura ambiente. El relleno para este pastel debe estar completamente frío.
Pasa el arroz a un bol y deja que se enfríe por completo; es clave para el relleno.
Cuece 2 huevos duros, pícalos finamente y añádelos al arroz ya frío. Reserva 1 huevo crudo; lo necesitarás para pincelar el pastel.
Añade los huevos duros finamente picados al arroz ya frío.
Pica finamente un manojo pequeño de cebolleta y añádelo al arroz y a los huevos.
La cebolleta fresca aportará un aroma agradable y un toque de color al relleno.
Corta la mozzarella en dados y agrégala al resto de los ingredientes del relleno.
Los dados de mozzarella se fundirán en el horno aportando una textura tierna.
Salpimenta al gusto con pimienta negra recién molida y mezcla todo muy bien.
Mezcla bien todos los ingredientes, salpimentando a tu gusto.
Cuando la masa haya levado, estírala suavemente en una sola dirección sobre una tabla enharinada. Extiende el relleno sobre la mitad de la masa, dejando un margen de 1 centímetro en tres de los bordes.
Distribuye el relleno de manera uniforme sobre la mitad de la masa, dejando los bordes libres.
Haz cortes seguidos en el borde libre de la masa. Puedes hacerlos con un cuchillo o con un rodillo especial para enrejados de masa.
Un rodillo especial te ayudará a crear un bonito enrejado en la parte superior del pastel.
Casca el huevo reservado en un bol y bátelo con un tenedor. Pincela el perímetro de la masa alrededor del relleno con el huevo batido.
Pincela los bordes con huevo batido para sellar bien el pastel y evitar que salga el relleno.
Dobla el borde libre de la masa sobre el relleno, estirándola ligeramente para que los cortes del enrejado se abran. Sella los bordes del pastel presionando con un tenedor por todo el contorno.
Cubre el relleno con la otra mitad de la masa y presiona los bordes con un tenedor.
Coloca una hoja de papel de horno sobre una bandeja y pasa el pastel a la bandeja. Pincélalo con huevo batido. Deja la bandeja con el pastel en un lugar cálido durante 30-40 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C.
Pasa el pastel a una bandeja de horno y deja que leve un poco antes de hornearlo.
Introduce el pastel en el horno precalentado y hornea durante media hora hasta que adquiera un color dorado. El tiempo exacto de horneado depende de las características de cada horno y puede variar ligeramente.
Hornea hasta que adquiera un tono dorado intenso y la corteza esté bien crujiente.
Sirve el pastel de arroz y huevo inmediatamente; está delicioso mientras sigue caliente. ¡Que aproveche!
El pastel recién horneado tiene un aspecto espectacular y está listo para servir.
Puedes adaptar fácilmente este pastel de arroz y huevo a tus gustos: si utilizas hojaldre normal sin levadura, el tiempo de preparación se reducirá, ya que no necesita reposo previo. Para darle un toque diferente al relleno, prueba a añadir unos champiñones salteados o cambia la mozzarella por un queso de sabor más intenso. Lo ideal es servirlo caliente, cuando el queso del interior aún se estira y la masa mantiene su textura crujiente.
Si te sobran trozos, guárdalos en la nevera envueltos en papel de aluminio. Para recuperar su sabor y textura originales, basta con calentarlos en el horno a 180 °C durante 5-7 minutos; así la masa volverá a estar crujiente y el relleno tierno. Y no temas experimentar con la forma: en lugar de un pastel grande, puedes preparar empanadillas individuales, perfectas para llevar de pícnic o como tentempié.
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