¡Bienvenido al delicioso mundo de la repostería casera! Hoy te traigo una receta que es tan divertida de hacer como de comer: el pastel de arrancar con mermelada. Este tipo de pastel, a veces conocido como "monkey bread" en su versión salada, es una tradición en muchas cocinas de Europa del Este, donde se valora el calor del hogar y la comida hecha para compartir. Se compone de pequeños bollos de masa tierna y enriquecida, rellenos de una dulce sorpresa y horneados juntos hasta formar una corona dorada. Lo mejor es que no se necesita cuchillo; cada comensal simplemente arranca su porción, haciendo de este pastel el centro de atención perfecto para un desayuno familiar, una merienda con amigos o una celebración especial. ¡Prepárate para llenar tu cocina con un aroma irresistible!
Pastel de arrancar con mermelada
Ingredientes para el pastel de arrancar con mermelada
- 250 g de harina de trigo
- 1 huevo
- 40 g de mantequilla
- 115 g de agua
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 25 g de azúcar
- 3 g de sal
- 150 g de mermelada espesa
- aceite vegetal
Para la cobertura
- 1/2 huevo
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de azúcar
Modo de preparación del pastel de arrancar con mermelada
Mezclamos la harina con la levadura seca activa.
Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar.
Calentamos el agua a 30 grados Celsius, añadimos el azúcar y la sal, y mezclamos.
Mezclamos la harina con la levadura seca activa.
Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar.
Calentamos el agua a 30 grados Celsius, añadimos el azúcar y la sal, y mezclamos. Aparte, batimos el huevo y lo mezclamos con el agua.
Hacemos un hueco en la harina con levadura, vertemos el agua con el huevo y la mantequilla derretida y enfriada.
En la harina con levadura, hacemos un pequeño hueco y vertemos la mezcla de agua con huevo y la mantequilla derretida y enfriada. Es importante no añadir ingredientes calientes a la levadura; deben estar tibios o fríos. En el caso de la levadura activa, no es estrictamente necesario calentar el agua, pero un ligero calor acelera el inicio del proceso de fermentación.
Comenzamos a mezclar la masa en el bol, luego la pasamos a una superficie enharinada y amasamos a mano durante 10 minutos.
Dividimos la masa en 10 trozos iguales.
Sellamos los bordes y formamos una bola. Se necesitan 15 g de mermelada por porción.
Comenzamos a mezclar la masa en el bol, luego la pasamos a una superficie enharinada y amasamos a mano durante 10 minutos. Cuando la masa deje de pegarse a la superficie y a las manos, estará lista. Engrasamos un bol con aceite de oliva o vegetal y colocamos la masa dentro. Cubrimos el bol con film transparente y lo dejamos en un lugar cálido durante 2-2.5 horas. Aproximadamente después de una hora, desgasificamos la masa y la dejamos levar de nuevo. Una masa bien levada es esponjosa, aromática y debe duplicar o triplicar su tamaño.
Dividimos la masa en 10 trozos iguales.
Estiramos cada trozo en un pequeño disco de unos 5 milímetros de grosor y colocamos una cucharada de mermelada espesa en el centro. Sellamos bien los bordes y formamos una bola. Se necesitan unos 15 g de mermelada por porción.
De esta manera, rellenamos todos los trozos de masa. Damos a los bollos una forma redonda.
De esta manera, rellenamos todos los trozos de masa, dándoles una forma redonda a los bollos.
Colocamos una hoja de papel de horno en el fondo del molde.
Metemos el molde en una bolsa y lo colocamos en un lugar cálido durante 50 minutos.
Cuando el pastel haya levado, preparamos la cobertura.
Colocamos una hoja de papel de horno en el fondo de un molde. Para esta receta, el diámetro del molde es de 25 centímetros. Engrasamos los bollos con aceite vegetal por todos lados y los colocamos en el molde, dejando un poco de espacio entre ellos para que la masa pueda crecer.
Metemos el molde en una bolsa de plástico y lo dejamos en un lugar cálido durante 50 minutos. Puedes ponerlo cerca de un radiador, al sol en verano o en la parte inferior del horno apagado.
Cuando el pastel haya levado, preparamos la cobertura. Primero, batimos un huevo con un tenedor y pincelamos la masa con una brocha de silicona. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la harina hasta obtener una textura de migas. Espolvoreamos estas migas sobre el pastel.
Horneamos durante 25-30 minutos hasta que esté dorado, dejamos enfriar 5 minutos en el molde, luego lo sacamos y lo ponemos en una rejilla.
Precalentamos el horno a 200 grados Celsius. Colocamos el pastel en el horno precalentado. Horneamos durante 25-30 minutos hasta que esté dorado. Dejamos enfriar 5 minutos en el molde, luego lo desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe por completo. El tiempo exacto de horneado puede variar según las características de tu horno.
¡Y ahí lo tienes! Un espectacular pastel de arrancar con mermelada, listo para ser el protagonista de tu mesa. Espero que hayas disfrutado tanto del proceso como del resultado final. La belleza de esta receta reside en su versatilidad: no dudes en experimentar con diferentes rellenos. Prueba con crema de chocolate y avellanas, dulce de leche, o incluso un relleno de queso crema y limón para una versión más fresca.
Sírvelo tibio, acompañado de un vaso de leche fría, un café o tu té favorito. Es la recompensa perfecta después de un largo día o el capricho ideal para empezar la mañana con energía. ¡Guarda esta receta y compártela con tus seres queridos para crear momentos dulces e inolvidables!
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