Si te encantan los platos de arroz contundentes y llenos de sabor, esta receta de panceta de cerdo con arroz y verduras se convertirá en una de tus favoritas. Inspirada en la tradición del plov (un plato de arroz emblemático de Asia Central), esta versión es más sencilla y rápida de preparar, pero no por ello menos deliciosa. La combinación de la panceta jugosa, las verduras tiernas y el arroz aromático cocido a fuego lento crea una armonía de sabores que reconforta el alma. Es el plato perfecto para una cena familiar o para sorprender a tus invitados con algo diferente y exquisito. ¡Vamos a la cocina!
Panceta de cerdo con arroz y verduras: más sabrosa que el plov
Ingredientes para la panceta de cerdo con arroz y verduras
- 400 g de panceta de cerdo
- 200 g de arroz blanco de grano redondo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo
- un manojo pequeño de cilantro o perejil
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar panceta de cerdo con arroz y verduras
Cortamos la panceta de cerdo magra con vetas de carne en lonchas de 1 centímetro de grosor y 3 centímetros de ancho.
Picamos una cebolla grande en cubos.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas gruesas o bastones.
Cortamos una panceta de cerdo magra con vetas de carne en lonchas de 1 centímetro de grosor y 3 centímetros de ancho. Dejar la piel o no, es tu decisión. Elige una panceta magra, con más carne que grasa.
Picamos una cebolla grande en cubos.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas gruesas o bastones.
Elige una sartén honda de fondo grueso o una cazuela ancha y plana; también servirá una olla de paredes gruesas en la que se pueda freír sin problemas.
¡Los utensilios de cocina son importantes en esta receta! Elige una sartén honda de fondo grueso o una cazuela ancha y plana; también servirá una olla de paredes gruesas en la que se pueda freír sin problemas. Yo uso una sartén tipo wok. No es un wok clásico en el sentido estricto, sino una versión europea moderna. Vertemos aceite vegetal sin olor en la sartén. Calentamos y añadimos los trozos de panceta. Salteamos a fuego fuerte durante unos minutos.
En el espacio libre, añadimos la cebolla picada.
Añadimos la zanahoria cortada y salteamos durante 5 minutos.
Añadimos el arroz blanco de grano redondo ya lavado.
Apartamos la carne dorada hacia un lado de la sartén. En el espacio libre, añadimos la cebolla picada.
Salteamos la carne con la cebolla a fuego medio durante 5-7 minutos. Espolvoreamos el comino y el pimentón dulce molido. Cocinamos todo junto con las especias durante 3 minutos. ¡En este punto ya empezarás a notar un delicioso aroma a plov (un plato tradicional de arroz de Asia Central)!
Añadimos la zanahoria cortada y salteamos durante 5 minutos. Tapamos la sartén. Cocinamos a fuego bajo durante 15 minutos.
Añadimos el arroz blanco de grano redondo ya lavado.
Añadimos el arroz blanco de grano redondo previamente lavado.
Vertemos agua caliente o caldo de carne hasta que el líquido cubra el contenido de la sartén por aproximadamente 1 centímetro.
Picamos finamente un manojo pequeño de cilantro o perejil.
La panceta con arroz y verduras está lista.
Vertemos agua caliente o caldo de carne hasta que el líquido cubra el contenido de la sartén por aproximadamente 1 centímetro. Salamos al gusto. Añadimos un diente de ajo. Llevamos a ebullición. Cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos, con la sartén tapada.
Picamos finamente un manojo pequeño de cilantro o perejil. Añadimos 2 cucharadas de las hierbas picadas a la sartén.
La panceta con arroz y verduras está lista. Removemos y dejamos reposar un par de minutos para que el aroma de las hierbas frescas se mezcle con el resto de los ingredientes.
Servimos el plato caliente; las verduras frescas o encurtidas son un excelente acompañamiento para este 'no plov'.
Servimos el plato caliente. Las verduras frescas o encurtidas son un excelente acompañamiento para este delicioso plato que recuerda al plov.
¡Y listo! Ya tienes en tu mesa un plato de panceta con arroz y verduras increíblemente sabroso y aromático. Como has visto, es una receta sencilla que garantiza un resultado espectacular. Sírvelo bien caliente, y no dudes en acompañarlo con una ensalada fresca de pepino y tomate o unos encurtidos para contrastar los sabores. Este plato es la prueba de que no se necesitan técnicas complicadas para crear una comida memorable. ¡Espero que lo disfrutes tanto como nosotros! ¡Buen provecho!
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