Si buscas una receta que combine lo delicioso con lo saludable, has llegado al lugar indicado. Este pan de plátano sin gluten es la prueba de que se puede disfrutar de un dulce capricho sin remordimientos. Su textura es sorprendentemente húmeda y tierna, gracias a la magia de los plátanos bien maduros que, junto con los dátiles, aportan un dulzor natural y delicioso, eliminando la necesidad de azúcares refinados. Además, es una receta vegana, sin huevos ni lácteos, ideal para todos. ¡Prepárate para llenar tu cocina con un aroma irresistible y disfrutar de cada bocado!
Pan de plátano sin gluten
Ingredientes del pan de plátano sin gluten
- 130 g de plátanos
- 100 g de dátiles
- 50 g de aceite vegetal
- 100 g de confitura de frutas
- 160 g de harina de arroz
- 50 g de harina de avena
- 25 g de harina de lino
- 1 cucharadita de levadura en polvo (o polvo de hornear)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 40 ml de agua o zumo de frutas
- 1 cucharada de coco rallado
Cómo preparar el pan de plátano sin gluten
Corta un plátano maduro o muy maduro en rodajas o machácalo con un tenedor. Añade la harina de lino al plátano. Estos dos ingredientes sustituyen a los huevos en la masa. Puedes congelar los plátanos muy maduros. Aunque los plátanos congelados no parezcan muy apetitosos, son un ingrediente insustituible en la repostería.
Corta un plátano maduro o muy maduro en rodajas o machácalo con un tenedor.
Quita los huesos de los dátiles, córtalos y cúbrelos con agua.
Añade los dátiles, la confitura de frutas y el aceite vegetal refinado a los plátanos.
Quita los huesos de los dátiles, córtalos y cúbrelos con agua. Lávalos bien bajo el grifo. ¡Lava siempre los frutos secos!
Añade los dátiles, la confitura de frutas y el aceite vegetal refinado sin olor a los plátanos. Puedes usar cualquier aceite, desde el de colza hasta el de oliva, lo importante es que no tenga sabor ni olor.
En un bol, vierte la harina de arroz y la de avena.
Mezcla los ingredientes secos. En un bol, vierte la harina de arroz y la de avena. Añade la levadura en polvo (o polvo de hornear) y la canela molida. Si no tienes harina de avena, puedes moler copos de avena en un molinillo de café; es la forma más fácil de hacer harina casera.
Tritura los ingredientes con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade gradualmente los ingredientes secos a los líquidos.
Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.
Vierte agua fría o zumo de frutas sobre los dátiles y los plátanos. Tritura los ingredientes con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezcla bien los ingredientes secos. Añade gradualmente los ingredientes secos a los líquidos y mezcla la masa.
Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados Celsius.
Vierte la masa en el molde y alísala.
En un molde rectangular (tengo 22×11 cm), coloca una hoja de papel de horno untada con aceite vegetal. Vierte la masa en el molde y alísala.
Espolvorea la masa con coco rallado.
Hornea al baño maría durante 45 minutos.
Saca el pan de plátano del molde.
Espolvorea la masa con coco rallado. Si no te gusta el coco, puedes usar cualquier fruto seco picado finamente. Con cualquier fruto seco picado conseguirás una corteza deliciosa.
Vierte agua hirviendo en una bandeja de horno profunda. Coloca el molde con el pan en la bandeja y mételo en el horno precalentado. Hornea al baño maría durante 45 minutos. Comprueba si está listo con un palillo de madera. Debe salir limpio, sin restos de masa. También puedes presionar el pan con el dedo; si la masa recupera su forma y no se hunde, está bien horneado.
Saca el pan de plátano del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Un dulce pan de plátano y una taza de café aromático son el mejor desayuno, y además, saludable.
Un dulce pan de plátano y una taza de café aromático son el mejor desayuno, y además, saludable. ¡Buen provecho!
¡Y ahí lo tienes! Un pan de plátano sin gluten, jugoso y lleno de sabor, listo para alegrar tus desayunos y meriendas. Sírvelo solo, con un toque de mantequilla de frutos secos o acompañado de tu café o té favorito. Se conserva perfectamente en un recipiente hermético durante varios días, ¡aunque dudamos que dure tanto! Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. No dudes en experimentar añadiendo nueces, chips de chocolate o tus especias preferidas. ¡Que aproveche!
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