El ovsyanoblin se ha convertido en un fenómeno en la cocina moderna de Europa del Este, y no es para menos. Esta especie de tortita o crepe de avena es la respuesta a quienes buscan un desayuno que sea a la vez rápido, nutritivo y delicioso. A diferencia de las tortitas tradicionales, esta receta no lleva harina, basando su estructura en los copos de avena que, al mezclarse con el kéfir, crean una masa tierna y saciante. En esta versión salada, el queso, la cebolleta y el perejil aportan un sabor fresco e intenso, convirtiéndolo en un plato completo y equilibrado. ¡Prepárate para descubrir tu nuevo desayuno favorito!
Ovsyanoblin con kéfir.
Ingredientes para el ovsyanoblin con kéfir
- 250 g de kéfir
- 1 huevo de gallina
- 65 g de copos de avena de cocción rápida
- 10 g de semillas de lino
- 30 g de cebolleta
- 20 g de perejil
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 30 g de queso curado
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido
- sal y pimienta negra al gusto
- aceite vegetal para freír
Ingredientes para la salsa
- 100 g de smetana
- un manojo pequeño de eneldo
- sal
Modo de preparación del ovsyanoblin con kéfir
Rompemos un huevo en un bol y añadimos el kéfir.
Batimos el huevo con el kéfir y añadimos los copos de avena.
A los copos de avena añadimos las semillas de lino.
Rompemos un huevo en un bol, añadimos media cucharadita de sal y vertemos el kéfir (un producto lácteo fermentado similar al yogur bebible). No utilices productos lácteos demasiado ácidos para la masa; si el kéfir está un poco agrio, añade una pizca de bicarbonato.
Batimos el huevo con el kéfir y añadimos los copos de avena de cocción rápida. Los copos de avena tradicionales también son una buena opción. Para variar el sabor, puedes añadir copos de trigo sarraceno o de trigo.
A los copos de avena, añadimos las semillas de lino. ¡Incluso una cucharadita de semillas de lino aportará grandes beneficios a tu desayuno!
Picamos finamente la cebolleta.
Picamos finamente la cebolleta. Para la masa, usamos solo la parte verde; la parte blanca es mejor guardarla para sopas y ensaladas.
Separamos las hojas de perejil y las picamos finamente.
Añadimos la levadura en polvo.
Rallamos el queso curado con un rallador fino.
Separamos las hojas de perejil, las picamos finamente y las añadimos después de la cebolleta.
Añadimos la levadura en polvo y, si el kéfir tiene un sabor ácido, una pizca de bicarbonato sódico. El bicarbonato neutralizará la acidez del kéfir y hará que la masa quede más esponjosa.
Rallamos el queso curado con un rallador fino. Añadimos el queso rallado y el pimentón dulce molido. Si lo deseas, sazona con pimienta negra recién molida.
Mezclamos bien y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.
Mezclamos bien y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para que los copos de avena absorban la humedad y se hinchen. Lo notarás claramente: al principio la masa es líquida, pero después de 10 minutos se espesa considerablemente.
Vertemos aproximadamente la mitad de la masa en el centro de la sartén.
Le damos la vuelta y lo freímos por el otro lado hasta que esté dorado, unos 3 minutos más.
Preparamos la salsa de smetana.
Calentamos bien una sartén y la engrasamos con aceite vegetal refinado sin olor. Vertemos aproximadamente la mitad de la masa en el centro de la sartén, la extendemos con una cuchara para formar una tortita y la freímos a fuego medio por un lado hasta que esté dorada.
Cuando el ovsyanoblin (una especie de tortita o crepe de avena) se haya cuajado y la masa esté cubierta por una fina película, le damos la vuelta y lo freímos por el otro lado hasta que esté dorado, unos 3 minutos más. Para darle la vuelta al ovsyanoblin cómodamente, es mejor usar dos espátulas anchas; así seguro que no se romperá.
Preparamos la salsa de smetana. Picamos finamente un manojo pequeño de eneldo; necesitaremos 1-2 cucharadas de hierba picada. Mezclamos el eneldo, la smetana (una crema agria típica de Europa del Este, similar a la crème fraîche) y salamos al gusto.
Trituramos la salsa con una batidora de mano durante 2-3 minutos.
Trituramos la salsa con una batidora de mano durante 2-3 minutos, hasta que adquiera un color verde pálido.
Servimos el ovsyanoblin con kéfir caliente, rociado con la salsa de smetana.
Servimos el ovsyanoblin con kéfir caliente, rociado con la salsa de smetana. Está delicioso acompañado de pepinos frescos.
¡Y ya está! Un desayuno o brunch delicioso y saludable listo en menos de media hora. La clave de este ovsyanoblin es el contraste entre la tortita tierna y sabrosa y la salsa de smetana fresca y aromática. No dudes en experimentar con otros ingredientes: puedes añadir espinacas a la masa, champiñones salteados como relleno o incluso un poco de salmón ahumado por encima. Sírvelo caliente, recién hecho, y disfruta de un plato que te llenará de energía y buen humor para el resto del día. ¡Buen provecho!
0 comentarios