¿Te gustan los oladi (pequeñas tortitas caseras esponjosas, típicas de la cocina eslava)? Es casi imposible resistirse a este bocado dorado recién salido de la sartén, capaz de llenar la casa de calidez al instante. Estos oladi esponjosos con arándanos son una auténtica maravilla para una mañana sin prisas: suaves como una nube, se deshacen literalmente en la boca. Los arándanos dulces estallan con el calor, impregnando la masa aireada con su jugo, mientras un delicado aroma a vainilla inunda toda la cocina. Además, preparar estas tortitas con kéfir es tan sencillo que te saldrán perfectas aunque estés dando tus primeros pasos en la cocina.
Tiernos oladi caseros con jugosos arándanos, delicadamente espolvoreados con azúcar glas. ¡El desayuno perfecto para toda la familia!
Ingredientes
- 150 g de kéfir
- 1 huevo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de aceite vegetal suave (como girasol)
- 160 g de harina de trigo común (de todo uso)
- 1/2 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- vainilla en polvo o extracto de vainilla al gusto
- 100 g de arándanos azules frescos
- aceite para freír
- azúcar glas para servir
Para la salsa dulce de yogur
- 1 taza de yogur griego
- 2-3 cucharaditas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Modo de preparación
En un bol hondo, vierte el kéfir. Casca el huevo. Añade la sal, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien los ingredientes con unas varillas. En esta receta, el bicarbonato es necesario para neutralizar la acidez del kéfir. Si el kéfir está un poco más ácido de la cuenta, los oladi (tortitas gruesas tradicionales) quedarán algo agrios, ¡y una masa ácida no resulta nada sabrosa! Por cierto, para esta receta sirve cualquier lácteo fermentado: puedes mezclar smetana (nata agria) baja en grasa con agua en proporción 1:1, usar yogur líquido natural o azucarado, o incluso ryazhenka (leche horneada fermentada tradicional).
Bate el kéfir con el huevo, la sal, el azúcar y el bicarbonato. El bicarbonato neutraliza la acidez del kéfir, logrando que las tortitas queden increíblemente tiernas.
Añade el aceite vegetal de sabor suave (como el de girasol). Si lo prefieres, puedes sustituirlo por mantequilla: solo tienes que derretirla, dejar que se temple un poco e incorporarla a la mezcla de kéfir.
Vierte el aceite vegetal. Esto hará que la textura de la masa sea más elástica y que los oladi queden suaves y aireados.
Incorpora la levadura química a la harina de trigo. Mezcla los ingredientes secos con los líquidos. Aromatiza la masa con extracto de vainilla o añade media cucharadita de vainilla en polvo.
Tamiza la harina junto con la levadura química directamente sobre el bol. Para darle un aroma delicioso, puedes añadir un poco de vainilla en polvo.
Bate la masa durante unos minutos hasta que quede homogénea y sin grumos. Lava los arándanos frescos bajo el grifo en un colador y sécalos bien. Incorpora los arándanos al bol con la masa. También puedes prepararlos con bayas congeladas, pero ten en cuenta que se comportarán de forma distinta: al descongelarse soltarán jugo y teñirán la masa de color morado.
Incorpora los arándanos maduros a la masa. Es mejor utilizar bayas frescas para que no tiñan la masa de color morado.
Mezcla suavemente la masa con los arándanos y déjala reposar durante 10 minutos. También puedes guardarla en la nevera durante varias horas; en ese caso, vuelve a removerla con cuidado justo antes de freír.
Mezcla la masa suavemente con una cuchara y déjala reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente antes de cocinar.
Calienta bien una sartén de fondo grueso y vierte aceite vegetal refinado de sabor neutro. Con una cuchara sopera, ve depositando porciones de masa: calcula una cucharada por cada tortita. Cocínalas a fuego medio hasta que estén doradas, dales la vuelta y dóralas por el otro lado durante unos minutos más. Si al presionar ligeramente el centro con el dedo notas que la masa recupera su forma, significa que están bien cocidas por dentro y ya puedes retirarlas de la sartén.
Fríe los oladi a fuego medio por ambos lados hasta que adquieran un bonito color dorado y se sientan esponjosos al tacto.
Pasa primero los oladi a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Coloca primero las tortitas recién hechas sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Sirve estos esponjosos oladi con arándanos bien calientes, espolvoreados con azúcar glas usando un colador fino o simplemente con un poco de azúcar en grano. ¡Que aproveche!
Antes de llevar a la mesa, decora los oladi esponjosos espolvoreando azúcar glas con un colador fino. ¡Sírvelos bien calientes!
Para acompañar este plato, te recomiendo preparar una salsa dulce de yogur, rápida e increíblemente suave. Solo necesitarás una taza de yogur griego espeso, 2 o 3 cucharaditas de azúcar moreno, media cucharadita de canela molida y una cucharadita de extracto natural de vainilla. Tritura todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una crema homogénea y déjala enfriar bien en la nevera antes de servir. El frescor especiado de la salsa crea un contraste magnífico con los oladi calientes y esponjosos, y una taza de infusión recién hecha o un capuchino aromático completarán este desayuno a la perfección.
Si después del desayuno familiar te sobran algunas tortitas, no te preocupes: conservan maravillosamente su ternura. Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta dos días y, antes de servir, caliéntalas ligeramente en una sartén sin aceite y tapada, o bien en el microondas, para que recuperen toda su esponjosidad. Si te apetece experimentar, prueba a usar arándanos silvestres más pequeños o añade a la masa un poco de ralladura fina de limón: ese toque cítrico realzará de forma espectacular el sabor de las bayas.
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