¿Has oído hablar de la "carne a la francesa" que en realidad no es de Francia? Te presentamos el Myaso po-frantsuzski, un plato emblemático y reconfortante con raíces en la era soviética, donde era el rey de cualquier celebración. Su nombre es un misterio, pero su sabor es una certeza: capas de jugoso cerdo, cebolla dulce, una cobertura cremosa y una irresistible costra de queso dorado. En esta receta, sustituimos la tradicional mayonesa por smetana (crema agria), logrando un resultado más ligero y con un toque de acidez que equilibra perfectamente el plato. ¡Prepárate para un viaje culinario lleno de sabor e historia!
Myaso po-frantsuzski con smetana y queso.
Ingredientes para el myaso po-frantsuzski con smetana y queso
- 600 g de solomillo de cerdo magro
- 100 g de cebolla
- 50 g de queso Maasdam
- 50 g de smetana (crema agria espesa, puedes sustituirla por crème fraîche)
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido y 1 de mezcla de hierbas provenzales
- 2 dientes de ajo
- 1/2 chile (opcional)
- Aceite de oliva
- Vino blanco seco
- Sal y pimienta negra molida
Cómo preparar el myaso po-frantsuzski con smetana y queso
Del solomillo de cerdo, retiramos las membranas y la grasa. Cortamos la carne en rodajas de un centímetro y medio de grosor. Colocamos la carne sobre una tabla y la golpeamos suavemente con un mazo para carne. No es necesario ablandarla mucho, solo unos ligeros golpes.
Cortamos la carne en rodajas de un centímetro y medio de grosor.
Añadimos una cucharadita rasa de pimentón dulce molido y una de mezcla de hierbas provenzales.
Colocamos la cebolla y el chile sobre la carne.
En una fuente para horno, colocamos el cerdo. Prensamos dos dientes de ajo. Añadimos una cucharadita rasa de pimentón dulce molido y una de mezcla de hierbas provenzales. Salamos al gusto. Vertemos 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos la carne con las especias directamente en la fuente. Distribuimos los trozos en una sola capa, dejando un poco de espacio entre ellos.
Cortamos la cebolla en gajos grandes o aros gruesos. Limpiamos media vaina de chile de semillas y la picamos. Colocamos la cebolla y el chile sobre la carne. Si no te gusta la comida picante o cocinas para una familia con niños, puedes omitir el chile.
Sobre la cebolla, extendemos una capa de smetana espesa.
Sobre la cebolla, extendemos una capa fina de smetana (una crema agria espesa típica de Europa del Este).
Rallamos el queso Maasdam con un rallador fino.
Rallamos el queso Maasdam con un rallador fino. Opcionalmente, se puede añadir un poco de parmesano rallado para intensificar el sabor.
Horneamos durante 50 minutos y luego retiramos el papel.
Vertemos media taza de vino blanco seco en la fuente. Cubrimos la fuente con papel de horno, dejando una abertura para que escape el vapor. Precalentamos el horno a 165 grados Celsius. Introducimos la fuente en el horno precalentado. Horneamos durante 50 minutos y luego retiramos el papel. Aumentamos la temperatura del horno a 200 grados Celsius. Cocinamos el plato hasta que esté listo, unos 10 minutos más. Al final de la cocción, se puede encender el grill durante un par de minutos para dorar el queso hasta obtener una costra dorada. El tiempo de cocción depende de la calidad de la carne; podría necesitar un poco más de tiempo.
Servimos el myaso po-frantsuzski caliente, acompañado de patatas cocidas o puré de patatas. Una ensalada de verduras frescas, pan recién hecho y hierbas aromáticas complementarán perfectamente el plato. Esta carne es ideal tanto para una comida de domingo como para una mesa festiva.
¡Y ya está! Tu Myaso po-frantsuzski está listo para deleitar a todos en la mesa. Sírvelo bien caliente, acompañado de un cremoso puré de patatas o unas patatas al vapor para absorber todos los jugos. Una ensalada fresca de tomate y pepino será el contrapunto perfecto a su riqueza. Este plato no es solo una receta, es una invitación a compartir y disfrutar de la calidez de la comida casera. Anímate a prepararlo para tu próxima comida familiar o una cena especial, ¡y verás cómo se convierte en uno de tus favoritos!
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