¡Prepárate para un plato que te transportará directamente a las cocinas caseras de Europa del Este! Estos muslos de pollo en salsa de tomate son mucho más que una simple receta; son una explosión de sabor reconfortante con un toque georgiano. Gracias a especias como la adjika y el khmeli-suneli, la salsa de tomate adquiere una profundidad aromática y un ligero picante que complementa a la perfección la jugosidad del pollo. Lo mejor de todo es su sencillez: dorar, mezclar la salsa, y dejar que el horno haga su magia. El resultado es una carne tan tierna que se desprende del hueso, ideal para una cena familiar inolvidable.
Muslos de pollo en salsa de tomate.
Ingredientes para los muslos de pollo en salsa de tomate
- 1 kg de muslos de pollo
- 150 g de puré de tomate (o passata)
- 100 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de adjika (pasta de pimiento picante georgiana)
- 2 cucharaditas de khmeli-suneli (mezcla de especias georgiana)
- 250 ml de agua
- sal y azúcar al gusto
Cómo preparar muslos de pollo en salsa de tomate
Para una porción de adulto, preparo 2 muslos de tamaño mediano.
Secamos los muslos con servilletas de papel.
Colocamos los muslos de pollo con la piel hacia abajo en una sartén caliente.
Remojamos los muslos de pollo en agua fría, los lavamos bien y retiramos el exceso de grasa. Para una porción de adulto, suelo preparar 2 muslos de tamaño mediano. Para esta receta también se pueden usar contramuslos; no recomiendo la pechuga, ya que la carne blanca no es adecuada para esta preparación.
Secamos los muslos con servilletas de papel y envolvemos la piel alrededor de la carne para que parezcan pequeños rollos. Si los trozos de piel son pequeños, déjalos como están.
Doramos el pollo. En esta receta no se utiliza aceite, ni vegetal ni mantequilla. Solo la grasa que soltará el propio pollo. Calentamos muy bien una sartén grande de fondo grueso. Colocamos los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la sartén bien caliente. Una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido bien curada facilitará la tarea. Freímos a fuego fuerte hasta que la piel esté dorada por un lado. En esta etapa, el objetivo es dorar la carne; el plato terminará de cocinarse en el horno.
Mezclamos la cebolla y el ajo en un bol grande.
Mientras el pollo se dora, preparamos la salsa. Picamos finamente la cebolla. Pasamos los dientes de ajo por una prensa de ajos. Mezclamos la cebolla y el ajo en un bol grande.
Añadimos un puré de tomate espeso a la cebolla y el ajo.
Vertemos agua fría y mezclamos bien.
Damos la vuelta a los muslos de pollo y los freímos por el otro lado.
A la cebolla y el ajo, añadimos un puré de tomate espeso; en esta receta he usado passata italiana. Agregamos sal y azúcar al gusto. Incorporamos la adjika (una pasta de pimiento rojo picante) de pimiento rojo picante y el khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana).
Vertemos agua fría, mezclamos bien y la salsa está lista. El agua se puede sustituir por caldo de pollo o de verduras.
Damos la vuelta a los muslos de pollo y los freímos por el otro lado hasta que estén dorados. El dorado tomará aproximadamente 4-5 minutos por cada lado.
Vertemos la salsa sobre el pollo.
Vertemos la salsa sobre el pollo. A fuego fuerte, llevamos rápidamente a ebullición. Mientras tanto, precalentamos el horno a 170 grados Celsius.
Cuando la salsa hierva, trasladamos el plato al horno precalentado.
Cubrimos la sartén con papel de aluminio, dejando una pequeña abertura para que escape el vapor. Cuando la salsa hierva, trasladamos el plato al horno precalentado y lo colocamos en el nivel medio. Cocinamos durante 40 minutos. Durante los últimos 5-10 minutos de cocción, se puede retirar el papel de aluminio y encender el grill por un minuto para dorar aún más el pollo.
¡Y ahí lo tienes! Un plato espectacularmente sabroso y sencillo que seguramente se convertirá en un habitual en tu mesa. La belleza de estos muslos de pollo reside en su ternura y en la riqueza de su salsa. Para disfrutarlo al máximo, te recomiendo servirlo con un acompañamiento que pueda absorber todo ese delicioso jugo, como arroz blanco, puré de patatas cremoso o incluso un buen pan rústico. No dudes en ajustar el nivel de picante de la adjika a tu gusto. ¡Espero que disfrutes de cada bocado tanto como yo! ¡Buen provecho!
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