Hoy te traigo una receta que combina lo mejor de dos mundos: la jugosidad del pollo y el dulzor de las frutas secas. Los muslos de pollo con ciruelas pasas y orejones es un plato con influencias de la cocina de Oriente Medio, donde los sabores agridulces son protagonistas. Es una receta elegante y llena de matices, perfecta para una cena especial o para cuando simplemente quieres darte un capricho. La salsa, enriquecida con vino blanco y una mezcla de especias exóticas, se carameliza en el horno, dejando el pollo tierno por dentro y con una piel irresistiblemente crujiente. ¡Prepárate para un viaje de sabores inolvidable!
Muslos de pollo con ciruelas pasas y orejones.
Ingredientes para los muslos de pollo con ciruelas pasas y orejones
- 6 muslos de pollo
- 50 g de orejones (albaricoques secos)
- 50 g de ciruelas pasas
- 100 g de cebolla dulce blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas (frescas o secas)
- 3 centímetros de raíz de jengibre
- cilantro, tomillo, pimienta de Jamaica, pimentón, pimiento rojo molido, cúrcuma
- 100 ml de vino blanco seco y agua
- sal al gusto
Cómo preparar muslos de pollo con ciruelas pasas y orejones
Lava los muslos de pollo con agua fría y sécalos con papel de cocina. Intenta envolver el muslo con su propia piel para que la carne quede como escondida dentro de una envoltura.
Lavamos los muslos de pollo con agua fría.
Colocamos los muslos de pollo preparados en una sartén caliente.
Preparamos los condimentos.
Calienta a fuego fuerte una sartén grande, profunda y de fondo grueso. No es necesario engrasar la sartén con aceite o grasa, ya que el pollo soltará abundante grasa. Coloca los muslos de pollo preparados en la sartén bien caliente. Fríelos a fuego fuerte. No es necesario darles la vuelta ni mover el pollo hasta que la piel esté dorada.
Prepara los condimentos. Vierte agua hirviendo sobre las ciruelas pasas y los orejones durante un par de minutos, escúrrelos en un colador y córtalos por la mitad. Corta la cebolla dulce blanca en juliana. Pica los dientes de ajo. Machaca las semillas de cilantro en un mortero; necesitarás una cucharadita de semillas. Pela la raíz de jengibre con un pelador de verduras y rállala finamente.
Añadimos la cebolla blanca cortada a la sartén.
Añadimos los orejones y las ciruelas pasas troceados.
Añadimos el jengibre rallado y el ajo picado.
Después de unos 7 minutos, da la vuelta a los muslos de pollo y añade la cebolla blanca cortada a la sartén. Sigue friendo todo junto.
Añade los orejones y las ciruelas pasas troceados.
Incorpora el jengibre rallado y el ajo picado.
Desglasamos la sartén vertiendo el vino blanco seco.
Desglasa la sartén: vierte el vino blanco seco. En lugar de vino blanco, puedes usar sidra de manzana o vinagre de manzana casero.
Añadimos las especias.
Vertemos 200 ml de agua hirviendo.
Llevamos a ebullición a fuego fuerte.
Añade las especias. Media cucharadita de pimienta de Jamaica molida y pimiento rojo molido, una cucharadita de cúrcuma molida y pimentón dulce, y una cucharadita de tomillo seco.
Vierte 200 ml de agua hirviendo. Calienta a fuego fuerte hasta que hierva. En este punto, sazona con sal a tu gusto.
Precalienta el horno a 165 grados Celsius. Coloca la sartén con el pollo en el horno precalentado y déjala durante 40 minutos. El pollo debe cocinarse a fuego lento, por lo que no es necesario calentar demasiado el horno para que la carne se mantenga jugosa.
Durante la cocción, se pueden bañar los muslos de pollo con la grasa de la salsa.
Durante la cocción, puedes bañar los muslos de pollo con la grasa que se ha desprendido en la salsa. Puedes hacerlo fácilmente con un pincel de silicona o una brocha de cocina. Saca los muslos de pollo del horno y sírvelos calientes. Como guarnición, te recomiendo un arroz blanco suelto.
¡Y ya está! Un plato espectacular que llenará tu cocina de aromas increíbles. Sírvelo bien caliente, acompañado de un arroz blanco o cuscús para no desperdiciar ni una gota de esa deliciosa salsa. Este plato es la prueba de que con ingredientes sencillos se pueden crear verdaderas maravillas. Espero que disfrutes de cada bocado de estos muslos de pollo tanto como yo. Es una receta ideal para compartir en familia o con amigos, creando momentos memorables alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!
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