Los muffins de calabaza y manzana son la quintaesencia del calor de hogar, ideales para esos días en los que caen las primeras hojas del otoño. La dulzura de la calabaza madura y el ligero toque ácido de las manzanas crean un equilibrio de sabores maravilloso, realzado a la perfección por las notas cálidas de la canela y la nuez moscada. Esta delicia horneada es espectacular en pleno otoño, cuando estos frutos anaranjados están en su punto óptimo, pero en invierno puedes usar calabaza congelada sin problema, transformándola en un puré muy suave. La textura de estos pastelitos resulta esponjosa y húmeda, y su intenso color dorado te levantará el ánimo incluso en el día más gris.
Estos aromáticos y tiernos muffins de calabaza y manzana son el postre ideal para disfrutar de una tarde de té muy acogedora.
Ingredientes:
- 110 g de azúcar
- 1 huevo
- 50 g de mantequilla
- 50 g de manzana
- 60 g de calabaza
- 130 g de harina de trigo
- 2/3 de cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de canela molida
- nuez moscada
Ingredientes para decorar:
- 100 g de smetana al 30 % (o nata fresca/crème fraîche)
- 25 g de azúcar
- cerezas o arándanos deshidratados
- menta fresca
- cacao en polvo
- vainilla al gusto
Cómo preparar muffins de calabaza y manzana
Echa el azúcar en un bol pequeño y casca el huevo. Bate con unas varillas hasta que el azúcar empiece a disolverse y la mezcla adquiera un tono más claro.
Empieza batiendo muy bien el huevo con el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color más claro.
Derrite la mantequilla y deja que se enfríe. Añádela a la mezcla de huevo y azúcar. Si lo prefieres, puedes sustituir la mantequilla por un aceite vegetal de sabor neutro; así los muffins quedarán más jugosos y aguantarán tiernos durante más tiempo.
Vierte la mantequilla derretida y ya fría. Usar aceite vegetal aportará más humedad a la masa.
Pela la manzana y rállala con un rallador grueso. Incorpora la manzana rallada al resto de los ingredientes.
La manzana fresca aporta mucha jugosidad a los muffins y un toque ácido delicioso.
Pela la calabaza y rállala del mismo modo que la manzana. Échala en la masa y mezcla todo muy bien. La humedad de la fruta y la verdura ayudará a que el azúcar se disuelva por completo; cuando ya no notes los granillos, será el momento de incorporar los ingredientes secos.
La calabaza rallada no solo les da un color precioso, sino que hace que la textura sea sumamente tierna.
En otro bol, mezcla la harina de trigo, la levadura química, la canela molida y una pizca de nuez moscada recién rallada. Añade estos ingredientes secos a los líquidos.
Mezcla la harina con la canela y la nuez moscada para conseguir ese inconfundible aroma otoñal.
Remueve la masa a conciencia. Te quedará bastante espesa, con los trocitos de calabaza y manzana visibles. Si lo prefieres, puedes triturarla un poco con la batidora de mano para conseguir una textura más homogénea. Esto no afecta al sabor, solo al aspecto del interior del muffin.
La masa queda bastante espesa y con tropezones debido a la gran cantidad de fruta y verdura rallada.
Rellena hasta tres cuartas partes de su capacidad unas cápsulas de papel para muffins (mejor si tienen el borde rígido). Dependiendo del tamaño, necesitarás entre 70 y 90 g de masa para cada uno. Coloca los moldes llenos en una bandeja de horno.
Rellena los moldes hasta tres cuartas partes de su capacidad para que la masa tenga espacio para subir en el horno.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Introduce los muffins cuando esté bien caliente y hornea entre 20 y 22 minutos. El tiempo exacto puede variar un poco, así que vigila el proceso. Para comprobar si están listos, presiona suavemente la parte superior con el dedo: si la masa recupera su forma, ya están horneados.
Comprueba si están listos presionando suavemente: la parte superior debe recuperar su forma. Deja que se enfríen un poco.
Mezcla la smetana bien fría (puedes usar nata fresca o crème fraîche) con el azúcar y añade vainilla al gusto. Bate la crema durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja que los muffins se enfríen un poco y decóralos con esta crema. Espolvorea cacao en polvo con ayuda de un colador. Justo antes de servir, corona con unas cerezas o arándanos deshidratados y unas hojitas de menta.
El toque final: una suave crema, una pizca de cacao espolvoreado y una vistosa baya para decorar.
Estos muffins de calabaza y manzana despliegan todo su encanto acompañados de una crema suave, pero si buscas una opción más ligera, espolvoréalos simplemente con azúcar glas o rocíalos con un hilo de sirope de arce. Servirlos en una tabla de madera con una ramita de menta fresca y un puñado de bayas deshidratadas convertirá la hora del té en una pequeña fiesta. Combinan de maravilla con un cacao caliente o un latte especiado, creando esa atmósfera acogedora que tanto nos gusta en los meses de frío. Si te sobra alguno después de probarlos, guárdalos en un recipiente hermético en la nevera; así la crema mantendrá toda su frescura. Para los más atrevidos, la próxima vez prueba a añadir nueces picadas o gotas de chocolate negro a la masa; le dará al postre una textura interesante y nuevos matices de sabor. El gran secreto del éxito aquí reside en la calidad de las especias: la nuez moscada recién molida regalará a los muffins ese aroma inconfundible que hará que los vecinos llamen a tu puerta para pedirte la receta.
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