La mermelada de cebolla es un clásico de la gastronomía que nunca pasa de moda. Su sabor agridulce y su textura suave la convierten en el acompañamiento perfecto para una infinidad de platos. Esta versión, enriquecida con vino tinto y hierbas provenzales, añade una profundidad de sabor que te sorprenderá. Es ideal para dar un toque gourmet a una tabla de quesos, realzar el sabor de carnes asadas o simplemente para disfrutar sobre una tostada crujiente. Anímate a prepararla en casa, ¡es mucho más fácil de lo que parece y el resultado es espectacular!
Mermelada de cebolla al vino tinto.
Ingredientes para la mermelada de cebolla al vino tinto
- 600 g de cebolla
- 60 g de aceite de oliva
- 200 ml de vino tinto seco
- 50 g de azúcar
- 8 g de sal
- 2 cucharaditas de mezcla de hierbas provenzales secas
- pimiento rojo picante al gusto
Cómo preparar mermelada de cebolla al vino tinto
Pelamos las cebollas y las cortamos en aros finos.
Vertemos el aceite de oliva en la sartén.
Añadimos la cebolla cortada en aros a la sartén con el aceite.
Puedes preparar la mermelada de cebolla tanto con cebolla blanca como con cebolla morada. Pela las cebollas y córtalas en aros finos. Cuanto más finos los cortes, más rápido se cocinará la mermelada. Usar una mandolina facilita el corte de la cebolla: es rápido y casi no te hará llorar.
Para cocinar la mermelada de cebolla, necesitas una sartén ancha y profunda o una cazuela; no necesitarás tapa. Vierte el aceite de oliva en la sartén. Para esta receta, utiliza aceite refinado, ya que el aceite de oliva virgen extra no es necesario aquí.
En la sartén con el aceite, añade la cebolla cortada en aros.
Añadimos sal marina y la mezcla de hierbas provenzales secas.
Añade la sal marina y la mezcla de hierbas provenzales secas. Esta mezcla suele contener partes iguales de tomillo seco, romero, orégano y, a veces, perejil. También puedes añadir las hierbas aromáticas por separado.
Un toque picante le va muy bien a la mermelada de cebolla.
La cebolla no debe freírse, solo cocerse a fuego lento.
Cocinamos la cebolla con las especias durante 10 minutos a fuego medio.
Agrega el azúcar. Si lo deseas, añade pimiento rojo molido. Un toque picante le va muy bien a la mermelada de cebolla; una pequeña pizca de chile picante es suficiente para realzar su sabor especiado.
A continuación, mezcla todo bien. El azúcar y la sal ablandan la cebolla, que rápidamente comenzará a soltar su jugo. Esto es importante, ya que la cebolla no debe freírse, sino cocerse a fuego lento, y para ello se necesita humedad y aceite.
Cocina la cebolla con los condimentos durante 10 minutos a fuego medio, removiendo, y luego vierte el vino tinto seco. Vuelve a mezclar.
Es necesario, primero, evaporar todo el vino y, segundo, esperar a que la cebolla se vuelva completamente transparente.
Cocina a fuego bajo durante unos 40 minutos. Es necesario, en primer lugar, que todo el vino se evapore y, en segundo lugar, que la cebolla se vuelva completamente transparente. No dejes la sartén desatendida; remueve la mermelada de vez en cuando para que la cebolla se poche en lugar de freírse. No tapes la sartén, ya que la humedad debe evaporarse. En la mermelada terminada no debe haber trozos blancos de cebolla, solo transparentes.
Pasamos la mermelada de cebolla lista a un tarro de cristal seco.
Una vez lista, pasa la mermelada de cebolla a un frasco de vidrio seco. Cuando la mermelada se haya enfriado por completo, cierra el frasco con una tapa y guárdalo en el frigorífico. Esta mermelada se conserva en el frigorífico durante un mes. Es increíblemente delicioso untarla sobre una tostada crujiente o añadirla a una ensalada.
¡Y ahí la tienes! Una mermelada de cebolla al vino tinto casera, lista para elevar tus creaciones culinarias. Sírvela a temperatura ambiente para apreciar todos sus matices. Combina de maravilla con quesos curados como el manchego, quesos de cabra o un brie cremoso. También es el contrapunto perfecto para carnes de cerdo, pato o un buen paté. Para una conservación más prolongada, puedes esterilizar los frascos antes de envasarla. No dudes en experimentar añadiendo un chorrito de vinagre balsámico al final de la cocción para un extra de acidez. ¡Esperamos que disfrutes de este manjar tanto como nosotros!
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