El otoño nos regala ingredientes maravillosos, y la calabaza es sin duda una de sus estrellas. ¿Qué mejor manera de conservar su dulzura y su vibrante color que en una deliciosa mermelada casera? Esta receta de mermelada de calabaza con naranjas y manzanas es una auténtica explosión de sabor. La dulzura terrosa de la calabaza se equilibra a la perfección con la acidez y el intenso aroma de la naranja, mientras que la manzana aporta pectina natural para una textura perfecta. ¡Prepárate para llenar tu despensa con el sabor del otoño!
Mermelada de calabaza con naranjas y manzanas.
Ingredientes para la mermelada de calabaza con naranjas y manzanas
- 1 kg de calabaza pelada
- 500 g de manzanas
- 500 g de naranjas
- 500 g de azúcar granulado
Cómo preparar mermelada de calabaza con naranjas y manzanas
Primero, lava bien la piel de las naranjas con un estropajo áspero. Luego, sumerge las naranjas en agua hirviendo durante un par de minutos y vuelve a enjuagarlas bien con agua corriente. Corta las naranjas y retira las semillas. Córtalas en cubos y pásalas por una picadora de carne con los orificios más finos. Picamos la pulpa junto con la piel, por eso es tan importante lavar bien la cáscara para eliminar cualquier producto con el que se tratan los cítricos para alargar su vida útil durante el transporte.
Cortamos la naranja en cubos y la picamos en una picadora de carne con orificios pequeños.
La piel de manzana, al igual que la de naranja, será útil en la mermelada.
Cortamos la pulpa de la calabaza en cubos pequeños y la ponemos en un cazo ancho de fondo grueso.
Lava también las manzanas a conciencia, córtalas y retira el corazón. La piel de la manzana, al igual que la de la naranja, será útil en la mermelada, pero su propósito es diferente. La naranja aporta aroma, mientras que la piel de la manzana es rica en pectina, un espesante natural.
Corta la calabaza. Con una cuchara, retira las semillas y la pulpa fibrosa que las rodea. Pela la calabaza con un pelador de verduras. Corta la pulpa en cubos pequeños y ponla en un cazo ancho de fondo grueso. Si la calabaza es grande y no planeas usarla toda de una vez, corta el resto en cubos, guárdala en una bolsa, ciérrala herméticamente y congélala. Con la calabaza congelada puedes preparar los mismos platos que con la fresca.
A la calabaza cortada añadimos el puré de manzanas y naranjas.
A la calabaza troceada, añade el puré de manzanas y naranjas. Pasa las frutas por la rejilla fina de la picadora para que los trozos de piel de cítricos sean lo más pequeños posible.
Añadimos el azúcar granulado.
Mezclamos la calabaza con el puré de frutas y el azúcar.
Cocinamos para evaporar el líquido durante unos 10 minutos.
Añade el azúcar granulado. La cantidad de azúcar puede variar. Si te gusta la mermelada muy dulce, añade más, incluso en una proporción de 1 a 1. Últimamente, se tiende a reducir el consumo de azúcar en las conservas caseras. En esta receta, es apropiado, ya que la mermelada quedará espesa de todos modos.
Mezcla la calabaza con el puré de frutas y el azúcar. Tapa el cazo con una tapadera que tenga un pequeño orificio para la salida del vapor. Calienta a fuego fuerte hasta que hierva. Luego, baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 1 hora.
Pasada una hora, retira la tapa. Sube un poco el fuego y evapora el líquido, removiendo la mermelada para que no se pegue. Cocina durante unos 10 minutos más para que reduzca.
En tarros calientes, vertemos la mermelada hirviendo, llenándolos hasta los hombros.
Lava bien los tarros en una solución tibia de bicarbonato. Enjuágalos con agua caliente limpia. Coloca los tarros lavados boca abajo sobre la rejilla del horno. Precalienta el horno a 100 grados. Así, los tarros se secarán y quedarán estériles. Vierte la mermelada hirviendo en los tarros calientes, llenándolos hasta los hombros, y remueve con el mango de una cuchara para que no queden burbujas de aire.
Una vez que se enfríen, cerramos con tapas previamente hervidas.
Cubre los tarros con un paño limpio. Una vez que se enfríen, ciérralos con tapas previamente hervidas. Guárdalos en un lugar fresco. Puedes reducir la cantidad de azúcar al mínimo, pero en ese caso, recomiendo esterilizar las conservas en tarros de hasta 500 ml durante 15 minutos después de que el agua empiece a hervir.
¡Y listo! Ahora tienes una maravillosa mermelada casera que alegrará tus desayunos y meriendas. Sírvela sobre una tostada con mantequilla, acompáñala con quesos curados, úsala como relleno para tartas o simplemente disfrútala a cucharadas. Guardada en un lugar fresco y oscuro, esta conserva te durará meses, recordándote los sabores del otoño en cualquier época del año. Esperamos que disfrutes preparando esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
0 comentarios