¡Si buscas un bizcocho diferente, jugoso y lleno de sabor, has llegado al lugar indicado! Te presento el mannik, un pastel de sémola muy querido en la cocina de Europa del Este, famoso por su textura tierna y húmeda. En esta versión, le damos un giro refrescante con naranja y utilizamos suero de leche, un ingrediente que no solo aporta una acidez sutil, sino que también hace que la miga sea increíblemente suave. Es la receta perfecta para aprovechar el suero que sobra al hacer queso casero. ¡Prepárate para un postre delicioso y original!
Mannik de naranja con suero de leche.
Ingredientes para el mannik de naranja con suero de leche
- 300 g de suero de leche (el líquido que queda tras la elaboración de queso o yogur)
- 1 naranja (140-160 g)
- 2 huevos
- 40 g de aceite de colza
- 230 g de azúcar
- 180 g de sémola de trigo
- 120 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- extracto de naranja (opcional)
- sal, almendras laminadas
- polenta de maíz y mantequilla para el molde
Modo de preparación del mannik de naranja con suero de leche
Cortamos la naranja en cubos junto con la piel.
Vertemos el suero de leche en el bol con la naranja.
Cascamos dos huevos.
Lavamos bien la naranja y la sumergimos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Luego, la enjuagamos de nuevo con agua corriente. Cortamos la naranja en cubos con la piel incluida, retirando las semillas.
Vertemos el suero de leche en un bol con la naranja. Yo preparo tvorog (un tipo de queso fresco granulado, similar al requesón o cottage) casero, así que nunca me falta suero de leche y tengo que inventar recetas para aprovecharlo. Principalmente, el suero de leche va a parar a la repostería. Sale un pan de centeno excelente. En principio, cualquier pastel o crepe cuya receta incluya, por ejemplo, kéfir, se puede preparar con suero de leche. Aunque es un producto lácteo «empobrecido», sigue siendo un producto fermentado.
Cascamos dos huevos y añadimos una pizca de sal para equilibrar los sabores dulce, ácido y salado.
Vertemos el aceite de colza en el bol.
Añadimos el aceite de colza al bol. Este aceite vegetal es ideal para hornear, ya que no tiene olor y su sabor es neutro.
Trituramos los ingredientes líquidos con una batidora de mano.
Añadimos el azúcar granulado.
Añadimos la sémola de trigo.
Con una batidora de mano, trituramos los ingredientes líquidos hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos el azúcar y removemos para que se disuelva. Si lo deseas, puedes agregar extracto de naranja para potenciar el sabor cítrico del bizcocho.
Incorporamos la sémola de trigo.
Mezclamos bien la masa hasta que no queden grumos.
Añadimos la harina, el bicarbonato y la levadura en polvo. Mezclamos bien la masa hasta que no queden grumos. En este paso, puedes volver a usar la batidora de mano para conseguir fácilmente una consistencia perfectamente homogénea.
Dejamos reposar la masa durante 30-40 minutos a temperatura ambiente.
Engrasamos generosamente un molde de 22-25 centímetros con mantequilla.
Vertemos la masa en el molde preparado.
Dejamos reposar la masa durante 30-40 minutos a temperatura ambiente. Durante este tiempo, espesará, ya que la sémola de trigo absorberá la humedad de la masa.
Engrasamos generosamente un molde de 22-25 centímetros con mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Espolvoreamos con polenta de maíz y sacudimos el exceso. Guardamos el molde en el frigorífico hasta el momento de verter la masa. La costra de polenta queda crujiente e increíblemente deliciosa.
Vertemos la masa en el molde preparado. Espolvoreamos el bizcocho con almendras laminadas.
Colocamos el molde con la masa en el nivel medio del horno precalentado durante 40-50 minutos.
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Colocamos el molde con la masa en el nivel medio del horno precalentado. El tiempo de cocción es de 45-50 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado. Te aconsejo pinchar la parte más alta del bizcocho con un palillo de madera; si sale limpio, el mannik está listo.
Dejamos reposar el bizcocho en el molde unos 10 minutos y luego lo transferimos a una rejilla.
Dejamos reposar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos, luego lo transferimos a una rejilla y dejamos que se enfríe por completo.
¡Y ahí lo tienes! Un mannik de naranja dorado y aromático listo para disfrutar. Este bizcocho es la prueba de que los ingredientes más sencillos pueden crear algo verdaderamente especial. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente, acompañado de una taza de té o café. También está delicioso con una cucharada de yogur griego o nata montada. Espero que esta receta te inspire a explorar los sabores de la repostería de Europa del Este y a no desperdiciar nunca más el suero de leche. ¡Buen provecho!
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