¿Alguna vez has imaginado fusionar la delicadeza de los crepes con la contundencia de una lasaña clásica? Esta receta de lasaña de crepes con carne picada es la respuesta a ese sueño culinario. Es una versión creativa y sorprendentemente sencilla del famoso plato italiano, donde las tradicionales láminas de pasta se sustituyen por finos y tiernos crepes caseros. El resultado es un plato increíblemente jugoso, lleno de sabor y con una textura suave que se deshace en la boca. Ideal para una comida familiar de fin de semana o para dar un toque original a una cena especial. ¡Prepárate para enamorarte de esta maravillosa combinación!
Lasaña de crepes con carne picada.
Ingredientes para los crepes
- 400 ml de leche
- 3 huevos de gallina
- 160 g de harina de trigo
- 15 g de aceite vegetal
- sal, bicarbonato de sodio, azúcar, aceite para freír
Ingredientes para el relleno de la lasaña
- 100 g de cebolla
- 80 g de zanahoria
- 250 g de carne picada casera
- 100 g de pimiento morrón
- 25 g de concentrado de tomate
- 100 g de smetana (crema agria de Europa del Este)
- 300 g de caldo de pollo
- 80 g de queso
- unas ramitas de perejil
- aceite vegetal, tomillo, sal, pimienta
Modo de preparación de la lasaña de crepes con carne picada
Preparamos la masa para los crepes.
Freímos crepes finos en una sartén bien caliente, engrasada con aceite vegetal refinado.
Preparamos el relleno.
Preparamos la masa para los crepes. En un bol, batimos los huevos, añadimos 1/2 cucharadita de sal y azúcar, y 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio. Batimos con unas varillas. A continuación, añadimos gradualmente la harina de trigo y vertemos la leche tibia. Al final, agregamos el aceite vegetal. También puedes poner todos los ingredientes en el vaso de una licuadora y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Dejamos reposar la masa durante unos treinta minutos. Freímos crepes finos en una sartén bien caliente, engrasada con aceite vegetal refinado. Con los ingredientes indicados en la receta, obtendrás de 10 a 12 crepes finos.
Preparamos el relleno. Picamos la cebolla en cubos pequeños. En una sartén profunda, vertemos 2 cucharadas de aceite vegetal y añadimos la cebolla picada. Espolvoreamos con sal y tomillo seco. Sofreímos durante 5 minutos a fuego medio.
Añadimos al sofrito la zanahoria rallada y 2 cucharadas de perejil picado.
Picamos finamente el perejil. Rallamos la zanahoria con un rallador grueso. Añadimos a la salsa la zanahoria rallada y 2 cucharadas del perejil picado. Sofreímos todo junto durante 5 minutos.
A las verduras sofritas añadimos la carne picada casera fría.
Añadimos el pimiento troceado a la salsa.
Añadimos concentrado de tomate o tomates triturados.
A las verduras sofritas, añadimos la carne picada casera fría (mezcla de cerdo y ternera). Sofreímos la carne a fuego medio, deshaciéndola con una espátula para que no se formen grumos grandes.
Cortamos el pimiento morrón en cubos pequeños. Añadimos el pimiento troceado a la salsa.
Añadimos el concentrado de tomate o tomates triturados.
Cocinamos la salsa a fuego lento durante 25 minutos.
Vertemos el caldo de pollo o de carne. Salpimentamos al gusto con pimienta negra y roja molida. Se puede añadir un poco de azúcar para equilibrar la acidez del concentrado de tomate. Cocinamos la salsa a fuego lento durante 25 minutos.
2-3 minutos antes de que la salsa esté lista, añadimos la smetana o nata espesa.
Colocamos el primer crepe en el fondo de la fuente.
Sobre el crepe ponemos unas cucharadas de salsa.
Unos 2-3 minutos antes de que la salsa esté lista, añadimos la smetana (una crema agria de Europa del Este, similar a la crème fraîche o nata agria) o nata espesa, removemos, calentamos y retiramos del fuego.
Montamos la lasaña. Engrasamos el fondo y los lados de una fuente para horno profunda con aceite vegetal. Colocamos el primer crepe en el fondo de la fuente.
Sobre el crepe, extendemos unas cucharadas de salsa. Luego, rallamos queso con un rallador fino; una cucharada de queso rallado por capa es suficiente.
De esta manera montamos toda la lasaña.
De esta manera, montamos toda la lasaña, y espolvoreamos generosamente el último crepe con queso rallado.
Metemos la fuente, cubierta con papel de aluminio, en el centro del horno precalentado.
Precalentamos el horno a 175 grados Celsius. Colocamos la fuente, cubierta con papel de aluminio, en el centro del horno precalentado. Horneamos durante 25-30 minutos.
¡Y ya está lista tu espectacular lasaña de crepes! Sírvela caliente, recién salida del horno, para disfrutar al máximo del queso derretido y la jugosidad del relleno. Puedes acompañarla con una ensalada verde fresca para un contrapunto ligero. Esta receta es una fantástica manera de reinventar un clásico y de aprovechar los crepes de una forma totalmente nueva. No dudes en experimentar con el relleno, añadiendo otras verduras o tipos de queso. Esperamos que disfrutes de cada bocado de esta reconfortante y original creación. ¡Buen provecho!
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