Las kotlety son un plato reconfortante muy querido en Europa del Este, una especie de hamburguesas caseras que gustan a todos. Esta versión, preparada con pollo picado en lugar de carne molida tradicional, es especialmente tierna y jugosa. La cebolla y un toque de hinojo fresco le dan un sabor increíble que te transportará. Anímate a preparar esta receta sencilla y descubre por qué las kotlety de pollo son un clásico que nunca falla en la mesa familiar.
Kotlety de pollo picado con cebolla
Ingredientes para las kotlety de pollo picado con cebolla
- 700 g de filete de pechuga de pollo
- 170 g de cebolla
- 100 g de pan blanco duro
- 1 manojo de hinojo
- 1 huevo de gallina
- 100 ml de leche
- 60 g de pan rallado
- mantequilla y aceite de oliva, harina de trigo, sal, pimienta
Modo de preparación de las kotlety de pollo picado con cebolla
Preparamos la pechuga: cortamos la piel a lo largo del hueso de la quilla, la retiramos y la desechamos. ¡No es necesario añadir la piel a la carne picada! Con un cuchillo afilado, separamos el filete de los huesos, primero de un lado y luego del otro.
Cortamos el filete de pollo en trozos grandes y lo pasamos por una picadora de carne con el disco de agujeros grandes. Los orificios deben ser lo suficientemente grandes para obtener una carne picada con pequeños trozos de carne.
Por cierto, el filete de pollo para las kotlety (un tipo de hamburguesa o albóndiga aplastada, muy popular en la cocina de Europa del Este) se puede picar con un cuchillo afilado directamente sobre la tabla de cortar, pero es un proceso más laborioso.
Cortamos el filete de pollo en trozos grandes y lo pasamos por la picadora de carne con el disco de agujeros grandes
Pelamos la cebolla y la picamos muy finamente o la rallamos con un rallador de verduras grueso. Añadimos la cebolla picada a la carne.
Remojamos el pan blanco duro en agua fría, lo convertimos en una pasta y lo añadimos a la carne picada y la cebolla.
Picamos finamente un manojo de hinojo y lo añadimos al resto de los ingredientes. En lugar de hinojo, se puede usar un pequeño manojo de eneldo; no es lo mismo, pero el sabor será algo similar.
Añadimos la cebolla picada a la carne
Añadimos la pasta de pan a la carne picada y la cebolla
Añadimos el hinojo finamente picado al resto de los ingredientes
Salamos la mezcla para las kotlety a nuestro gusto, la amasamos bien y la metemos en el refrigerador durante 30 minutos.
Salamos la mezcla y la amasamos bien
Con las manos mojadas, formamos pequeñas kotlety de pollo ovaladas con la mezcla enfriada. Para que el empanado se adhiera bien, primero las pasamos por harina.
A continuación, batimos la leche con un huevo crudo, sumergimos las kotlety en esta mezcla y las colocamos en un plato con pan rallado.
Rebozamos las kotlety de pollo en el pan rallado por todos los lados y las volvemos a meter en el refrigerador por 10 minutos.
Con la mezcla fría, formamos kotlety ovaladas, las pasamos por harina y las empanamos
Las freímos hasta que estén doradas por ambos lados en una sartén bien caliente. Luego, las metemos en el horno caliente durante 5-7 minutos.
Freímos por ambos lados hasta que estén doradas
Servimos las kotlety de pollo picado con cebolla acompañadas de ensalada y verduras frescas.
Servimos las kotlety de pollo picado con ensalada y verduras frescas
¡Y listo! Ya tienes unas kotlety de pollo increíblemente jugosas y llenas de sabor. Sírvelas calientes, acompañadas de un puré de patatas cremoso, una ensalada fresca o tu guarnición favorita. Son perfectas para una comida familiar o para preparar con antelación, ya que se conservan muy bien en el refrigerador. Espero que disfrutes de este pedacito de la cocina casera de Europa del Este. ¡Buen provecho!
0 comentarios