Las kotlety son un plato estrella en los hogares de Europa del Este, un clásico reconfortante que evoca sabores caseros. Aunque tradicionalmente se preparan con carne de cerdo o ternera, esta versión con pechuga de pollo y champiñones es una alternativa más ligera pero igual de sabrosa. La combinación de la carne magra del pollo con la jugosidad de los champiñones y la cremosidad de la nata crea una textura increíblemente tierna y un sabor profundo. ¡Anímate a preparar estas kotlety y lleva a tu mesa un plato delicioso y diferente!
Tiernas kotlety de pechuga de pollo con champiñones
Ingredientes para las kotlety de pollo con champiñones
- 750 g de pechuga de pollo
- 250 g de champiñones frescos
- 120 g de cebolla
- 60 g de puerro
- 100 g de pan blanco del día anterior
- 1 huevo
- 100 ml de nata para cocinar (35% M.G.)
- 1 cucharadita de pimentón molido
- 1 cucharadita de perejil seco
- sal, aceite vegetal
- tostadas, salsa y hojas de lechuga para servir
Modo de preparación de las jugosas kotlety de pollo con champiñones
Para las kotlety (una especie de filete ruso o hamburguesa sin pan, muy popular en la cocina de Europa del Este) de pollo, picamos la cebolla en cubos pequeños y el puerro en rodajas finas. Vertemos 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva en una sartén, y cuando esté caliente, añadimos ambos tipos de cebolla y espolvoreamos una pizca de sal. Sofreímos a fuego bajo hasta que estén transparentes.
Limpiamos los champiñones con un paño húmedo o los lavamos en un colador. Secamos los champiñones y los cortamos en láminas finas. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los champiñones a la sartén.
Salteamos los champiñones con la cebolla durante unos 5 minutos a fuego medio; este tiempo es suficiente para que los champiñones queden a medio cocer. Las setas silvestres también son adecuadas para esta receta, pero requieren más tiempo de cocción.
Dejamos enfriar los champiñones salteados con cebolla a temperatura ambiente.
Sofriendo la cebolla y el puerro
Añadiendo los champiñones a la sartén
Dejando enfriar los champiñones salteados con cebolla a temperatura ambiente
Quitamos las cortezas del pan blanco duro y remojamos la miga en nata con alto contenido de grasa.
Colocamos la miga remojada en el vaso de una batidora.
Poniendo la miga de pan blanco remojada en el vaso de la batidora
Retiramos la piel de la pechuga de pollo, hacemos un corte profundo a lo largo del hueso de la quilla y separamos los filetes de los huesos. Guardamos los huesos y la piel de la pechuga para hacer caldo, y cortamos los filetes en cubos grandes.
Colocamos los filetes troceados para las kotlety de pollo en la batidora.
Poniendo el filete de pollo en la batidora
A continuación, añadimos los champiñones salteados y enfriados con la cebolla y el aceite en el que se cocinaron.
Agregamos al vaso de la batidora pimentón molido, perejil seco o un sazonador para kotlety, y salamos al gusto.
Trituramos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y luego añadimos un huevo fresco. Si la masa resulta demasiado espesa, en este punto se puede añadir un poco más de nata fría o leche. La base para nuestras jugosas kotlety de pollo con champiñones está lista.
Añadiendo a la batidora los champiñones enfriados con cebolla y aceite
Añadiendo pimentón molido, perejil seco o sazonador para kotlety, y sal
Triturando los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y añadiendo un huevo
Calentamos aceite vegetal en una sartén. Con una cuchara, vamos poniendo porciones de la masa en el aceite caliente.
Con una cuchara, poniendo porciones de la masa en el aceite caliente
Freímos las kotlety de pollo durante 4 minutos por cada lado, hasta que adquieran una corteza dorada y apetitosa.
Friendo las kotlety hasta que estén doradas y crujientes
Tostamos una rebanada de pan integral, la untamos con salsa y colocamos encima dos kotlety de pollo. Decoramos con hierbas frescas y champiñones salteados, y servimos con hojas de lechuga.
Cubriendo la tostada con salsa, colocando encima las tiernas kotlety de pechuga de pollo y decorando. ¡Buen provecho!
¡Y ya está! Tus jugosas kotlety de pollo con champiñones están listas para disfrutar. Sírvelas calientes, recién hechas, acompañadas de un puré de patatas cremoso, arroz blanco o una ensalada fresca para un almuerzo o cena perfectos. Son tan versátiles que también puedes usarlas para preparar deliciosos sándwiches o hamburguesas. Esperamos que esta receta te inspire a explorar los sabores de la cocina de Europa del Este. ¡Buen provecho y a disfrutar de cada bocado!
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