Las *kotlety* son un pilar de la cocina casera en Europa del Este, un plato reconfortante que evoca recuerdos de comidas familiares. Sin embargo, hoy te traemos una versión moderna y mucho más saludable de esta receta clásica. Al incorporar salvado de avena y pimiento dulce, no solo enriquecemos su sabor y textura, sino que también las convertimos en una opción nutritiva y ligera, perfecta para una comida equilibrada sin sacrificar el gusto. ¡Prepárate para descubrir una nueva forma de disfrutar de este plato tradicional!
Kotlety de carne con salvado y pimiento dulce
Ingredientes para las kotlety de carne con salvado y pimiento dulce
- 600 g de cerdo magro
- 50 g de puerro o cebolla
- 120 g de pimiento morrón
- 50 ml de leche
- 40 g de salvado de avena
- 10 g de aceite de oliva
- sal marina, pimienta
Modo de preparación de las kotlety de carne con salvado y pimiento dulce
Elegimos la carne para las kotlety (una especie de albóndigas o hamburguesas rusas): debe ser magra, preferiblemente de la parte de la cadera o de la paletilla. Es necesario dejar un poco de grasa para que las kotlety no queden demasiado secas. Para una receta dietética, son suficientes 20-30 g de grasa para toda la cantidad; para una receta normal, se pueden dejar unos 80 g.
Elegimos trozos magros de cerdo
Retiramos los nervios y tendones, y cortamos la carne y el tocino en cubos pequeños.
Retiramos los nervios y tendones, cortamos la carne y el tocino en cubos pequeños
Limpiamos el pimiento morrón dulce de cualquier color, quitándole las semillas y los tabiques, y lo cortamos en tiras. Añadimos al pimiento el puerro o, como en esta receta, la parte blanca de los tallos de la cebolleta.
Limpiamos y cortamos la cebolla y el pimiento dulce
Colocamos la carne y las verduras en un procesador de alimentos y picamos hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, vertemos la leche, añadimos el salvado de avena y sal marina al gusto. Por cierto, para enriquecer tu plato con diversos micronutrientes, puedes añadir al salvado de avena salvado de trigo, centeno y trigo sarraceno en proporciones iguales.
Picamos la carne y las verduras, añadimos el salvado de avena, la leche y las especias
Mezclamos muy bien la carne picada para las kotlety, ¡lo necesita tanto como la masa! Cubrimos la mezcla terminada con film transparente y la guardamos en el estante inferior del frigorífico durante 20 minutos.
Mezclamos bien la carne picada y la refrigeramos durante 20 minutos
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius.
Engrasamos una bandeja de horno con una fina capa de aceite de oliva refinado.
Sacamos el bol con la carne picada del frigorífico y ponemos al lado un bol con agua fría. Nos humedecemos las palmas de las manos en agua fría y formamos pequeñas kotlety planas de forma ovalada.
Colocamos las kotlety en la bandeja de horno, dejando una pequeña distancia entre ellas.
Formamos las kotlety con la carne picada y las colocamos en una bandeja de horno
Ponemos la bandeja con las kotlety en el estante superior del horno. En un horno de gas, cocinamos durante 8 minutos por un lado, luego sacamos la bandeja, les damos la vuelta y continuamos cocinando durante otros 8 minutos. Reducimos la temperatura a 100 grados y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.
Horneamos las kotlety con salvado y pimiento dulce
Servimos las kotlety con salvado calientes, espolvoreadas con hierbas frescas. Para acompañar este plato, prepara una ensalada de verduras frescas sin aceite; así obtendrás un almuerzo saludable y bajo en calorías.
Kotlety de carne con salvado y pimiento dulce
¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas y saludables *kotlety* para disfrutar. Sírvelas calientes, recién salidas del horno, acompañadas de una ensalada fresca o tus verduras al vapor favoritas para una comida completa y nutritiva. Esta receta es una prueba de que la comida saludable puede ser increíblemente sabrosa y reconfortante. Esperamos que te animes a incorporar esta versión ligera de un clásico eslavo en tu recetario habitual. ¡Buen provecho!
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