¡Descubre el kisel de grosella negra, una joya de la cocina de Europa del Este! Esta bebida única, a medio camino entre un postre y una bebida caliente, te sorprenderá por su textura sedosa y su intenso sabor afrutado. El kisel es una preparación tradicional muy querida, especialmente durante los meses más fríos, por su capacidad para reconfortar el cuerpo y el alma. Se elabora a base de jugo de frutas o bayas, espesado con fécula, y se puede disfrutar tanto caliente como frío. Esta receta te guiará para crear un kisel vibrante y lleno de vitaminas, perfecto para un postre ligero o una merienda saludable.
Kisel de grosella negra
Ingredientes para el kisel de grosella negra
- 200 g de grosellas negras
- 100 g de azúcar
- 4 cucharaditas de fécula de patata
- 800 ml de agua
- 2 rodajas de limón
Cómo preparar kisel de grosella negra
Retiramos los restos que flotan y lavamos las grosellas en un colador bajo el grifo.
Calentamos casi hasta el punto de ebullición y machacamos directamente en la cacerola con un prensapurés.
Colamos el jugo extraído a través de un tamiz.
Seleccionamos las grosellas: retiramos las ramas, restos, bayas secas o en mal estado. Las cubrimos con agua fría, las dejamos un par de minutos para que se desprendan las impurezas adheridas. Retiramos los restos que floten en la superficie y lavamos las grosellas en un colador bajo el grifo.
La primera etapa en la preparación del kisel (una bebida tradicional de Europa del Este, espesada con fécula) de bayas es extraer el jugo. Si tienes un extractor de jugos, todo es más sencillo. Te contaré cómo obtener el jugo fácilmente a mano y sin mancharte. Así que, ponemos las grosellas lavadas en un cazo y añadimos un vaso de agua hirviendo. Calentamos casi hasta el punto de ebullición y las machacamos directamente en la cacerola con un prensapurés. Las bayas bajo el agua se romperán y aplastarán, el jugo saldrá y no habrá salpicaduras. Este suele ser un problema si se machacan las bayas secas, ya que el jugo salpica por todas partes.
Colamos el jugo extraído a través de un tamiz. En el tamiz quedará la pulpa, que necesitaremos para la segunda etapa de la cocción.
La segunda etapa de la preparación del kisel: cocer la pulpa.
Ahora colamos la pulpa a través de un tamiz.
Solo queda añadir el azúcar y la fécula.
La segunda etapa de la preparación del kisel es cocer la pulpa. Ponemos la pulpa en un cazo, añadimos una rodaja de limón y vertemos el resto del agua. Llevamos a ebullición y cocemos durante 10 minutos.
Ahora, colamos la pulpa a través de un tamiz. Presionamos con una cuchara para que todas las valiosas gotas de la decocción pasen a la cacerola.
Solo queda añadir el azúcar y la fécula. A la decocción de grosella colada, añadimos el azúcar granulado. Si te gusta el kisel más dulce, aumenta la cantidad de azúcar a tu gusto.
Disolvemos la fécula de patata en unas cucharadas de agua fría hervida.
Añadimos el jugo de grosella al kisel y mezclamos.
Calentamos la decocción de grosella hasta que hierva y vertemos la fécula de patata en un chorro fino.
Disolvemos la fécula de patata en unas cucharadas de agua fría hervida. Utiliza fécula de patata para los kiseles y salsas; la fécula de maíz es más adecuada para la crema pastelera y los rebozados.
Calentamos la decocción de grosella hasta que hierva y vertemos la fécula de patata en un chorro fino. Vierte el agua con fécula gradualmente; si la echas toda de golpe, pueden formarse grumos. Después de que hierva, cocinamos durante 2-3 minutos y retiramos el cazo del fuego. El kisel espesa visiblemente después de hervir.
Añadimos el jugo de grosella al kisel y mezclamos. Este método de preparación permite conservar al máximo las vitaminas, ya que el jugo de grosella se somete a un tratamiento térmico mínimo.
Mezclamos el kisel, lo vertemos en vasos o en una jarra y lo dejamos enfriar.
Mezclamos el kisel, lo vertemos en vasos o en una jarra y lo dejamos enfriar. Lo servimos con bollos frescos o galletas. El kisel de grosella negra por sí solo también es muy sabroso y saludable.
¡Y ya está! Tu kisel de grosella negra está listo para ser disfrutado. Sírvelo tibio en una tarde fría o déjalo enfriar en la nevera para un postre refrescante en verano. Tradicionalmente, se acompaña con galletas, bizcochos o simplemente se disfruta solo para apreciar plenamente su sabor agridulce. No dudes en experimentar con otras bayas o frutas de temporada. Esperamos que esta receta te haya acercado un poco más a las tradiciones culinarias de otras culturas y te inspire a seguir explorando nuevos sabores. ¡Buen provecho!
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