Estas jugosas albóndigas con pimiento y mozzarella al horno son la salvación para quienes se aburren de los platos de carne de siempre. La combinación de pechuga de pollo magra y carne de cerdo con más grasa crea esa textura ideal que literalmente se deshace en la boca, mientras que los trocitos de pimiento rojo llenan el plato de color y un aroma fresco. Usar mozzarella directamente en la masa es un pequeño truco culinario: al hornear, el queso se funde creando pequeñas islas de jugosidad que contrastan de maravilla con la superficie dorada. Este enfoque convierte una comida familiar cualquiera en un pequeño evento gastronómico.
Unas apetitosas albóndigas horneadas hasta quedar doradas con queso fundido: la cena perfecta para toda la familia.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- 100 g de carne de cerdo
- 70 g de queso mozzarella
- 50 g de pimiento rojo dulce
- 1 cucharadita de mostaza
- 40 ml de caldo de pollo o agua
- Sal, pimienta negra y aceite de oliva o girasol
- Cebollino o cebolleta picada para decorar
Cómo preparar jugosas albóndigas con pimiento y mozzarella al horno
Corta en dados la pechuga de pollo y un trozo pequeño de cerdo. Elige carne de cerdo con un poco de grasa infiltrada para que las albóndigas queden sabrosas. Sin grasa, es difícil conseguir unas albóndigas jugosas solo con pechuga de pollo.
Para un sabor perfecto, mezcla pechuga de pollo y cerdo con un poco de grasa; así quedarán superjugosas.
Pica la carne en una picadora o robot de cocina con la rejilla fina. Amasa bien la carne picada. En este punto, si quieres, puedes añadir media cebolla pequeña y un diente de ajo; no es obligatorio, pero le da un toque fantástico.
Amasa bien la carne tras picarla. Si quieres, añade cebolla y ajo para potenciar el aroma.
Corta el pimiento dulce, quítale las semillas y lávalo. Pica la carne del pimiento en dados muy pequeños e incorpóralos a la carne.
Los dados de pimiento dulce aportan jugosidad y le dan un corte colorido y vistoso a las albóndigas.
Vierte el caldo de pollo frío o el agua. Añade la cucharadita de mostaza. Salpimenta al gusto con pimienta negra molida y añade tu mezcla de especias favorita para pollo o carne.
La mostaza y tus especias favoritas para carne le darán un toque especial y mucha profundidad de sabor.
Corta unos 20 g de queso, que necesitaremos para el toque final del plato. Ralla el resto de la mozzarella con un rallador fino y añádela a la mezcla.
Añade parte de la mozzarella a la masa: al hornearla se fundirá por dentro creando una textura muy tierna.
Amasa todo muy bien. Te aconsejo tapar el bol con film transparente y dejarlo reposar en la nevera entre media hora y una hora, para que la carne repose y la grasa se asiente.
Tras amasar, deja reposar la mezcla en la nevera para que se integren bien todos los sabores.
Divide la carne fría en 6 partes iguales. Úntate las manos con un poco de aceite de oliva o mójatelas con agua fría y dales forma ovalada a las albóndigas. Si preparas de más, rebózalas en maicena, mételas en una bolsa y congélalas.
Da forma a las albóndigas con las manos mojadas para que la masa no se pegue y queden lisas.
Corta un trozo de papel de horno. Arrúgalo un poco y colócalo en una fuente apta para horno del tamaño adecuado. Unta el papel con un poco de aceite suave. Coloca las albóndigas sobre el papel, dejando un poco de espacio entre ellas.
Usar papel de horno arrugado y engrasado evitará que se peguen y te facilitará limpiar la fuente.
Precalienta el horno a 165 grados Celsius. Coloca la fuente con las albóndigas en el nivel medio del horno, tirando hacia el centro. Hornea durante 20 minutos.
A 165 grados, las albóndigas retienen todos sus jugos en el interior sin resecarse.
Cinco minutos antes de que acabe el tiempo, saca las albóndigas del horno. Pon un trocito de queso sobre cada una y vuelve a meterlas al horno para que se funda.
Coloca un trozo de mozzarella sobre cada albóndiga unos minutos antes de terminar la cocción.
Espolvorea las albóndigas terminadas con cebollino o cebolleta picada, pimienta negra molida y pimentón. Sírvelas calientes. Como guarnición, quedan geniales con patata cocida, puré de patatas con mantequilla o espaguetis. ¡Que aproveche!
Espolvorea el plato terminado con pimentón y cebollino para darle color y un aroma fresco.
Además de la clásica guarnición de puré de patatas o espaguetis, prueba a acompañar estas albóndigas con una salsa ligera a base de yogur griego, ajo y hierbas frescas; esto resaltará su sabor delicado sin añadir un exceso de calorías. Si preparas el plato para niños, puedes hacer las albóndigas un poco más pequeñas: serán más fáciles de comer y los toques de color del pimiento seguro que llaman su atención. Por cierto, estas albóndigas frías son una idea genial para un sándwich. Córtalas en láminas finas, ponlas entre dos rebanadas de pan tostado, añade unas rodajas de pepinillo y un toque de mostaza. Gracias a su textura firme pero jugosa, mantienen la forma y el sabor incluso al día siguiente, siendo una opción fantástica para un picoteo rápido o para llevar a la oficina.
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