Vamos a preparar un postre casero muy sencillo: gominolas de manzana con gelatina. Las manzanas son ricas en pectina natural, sobre todo en la piel, por lo que la masa queda densa y maleable sin necesidad de muchos aditivos. El colorante alimentario le da un tono esmeralda brillante que las hace parecer piedras preciosas, pero si prefieres una versión totalmente natural, puedes dejar su tono ámbar original o usar un poco de zumo de espinacas. Al batir la masa con la batidora, se llena de pequeñas burbujas de aire, transformando un puré denso en una nube suave que se deshace en la boca con un intenso sabor a fruta.
Estas gominolas de manzana caseras quedan súper tiernas, aromáticas y llamativas. ¡Una chuchería natural perfecta!
Ingredientes
- 1 kg de manzanas
- 150 g de azúcar
- 2 cucharadas de gelatina neutra
- 100 ml de agua
- Colorante alimentario verde
- Aceite de girasol y papel de horno
Cómo preparar gominolas de manzana paso a paso
Lava las manzanas, retira el corazón y recorta cualquier mancha o parte dañada. Deja la piel. Para estas gominolas sirve casi cualquier variedad de manzana, incluso las menos bonitas. Corta las manzanas finamente. Vierte un poco de agua en una cazuela y añade las manzanas troceadas.
Trocea las manzanas como prefieras; puedes dejarles la piel, ya que su pectina natural ayuda a que la mezcla cuaje mejor.
Tapa la cazuela. Cocina las manzanas a fuego lento hasta que se deshagan por completo. El tiempo dependerá de la variedad de la fruta y del tamaño de los trozos.
Cocina las manzanas tapadas a fuego suave hasta que estén muy tiernas y resulten fáciles de tamizar.
Pasa las manzanas cocidas por un colador fino con la ayuda de una cuchara, dejando la piel en la malla. Para preparar este dulce solo necesitamos el puré limpio.
Pasa la masa por un colador para retirar los restos de piel y obtener un puré finísimo y suave.
Pon el puré de manzana en un cazo y añade el azúcar. Agrega la cantidad que consideres oportuna: si te gustan los dulces intensos, usa una proporción de uno a uno. Si prefieres algo menos empalagoso y las manzanas ya son dulces, bastará con dos cucharadas. Mezcla bien el puré con el azúcar.
Ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto y dependiendo de lo dulce que sea la variedad de manzana que utilices.
Hidrata la gelatina con agua hervida fría y déjala reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Cubre la gelatina con agua fría y deja que se hinche. Esto le dará la textura perfecta a nuestro postre.
Incorpora el colorante alimentario verde al puré de manzana. Si es un colorante en gel, añádelo directamente. Si es en polvo, disuélvelo primero en un poquito de agua antes de echarlo al cazo.
El colorante alimentario le dará un toque vibrante. Puedes usar tanto formato en gel como en polvo.
Remueve bien para integrar el colorante y calienta hasta que empiece a hervir. Retira el cazo del fuego.
Lleva el puré teñido a ebullición, removiendo sin parar para que el azúcar se disuelva por completo.
Deja enfriar el puré verde hasta que alcance unos 80 grados centígrados. Añade la gelatina hidratada.
Incorpora la gelatina a la masa caliente, pero sin que llegue a hervir, para no perder su poder gelificante.
Tritura la mezcla con una batidora de mano durante unos minutos hasta que consigas una textura homogénea y muy cremosa.
Tritura la mezcla con la batidora hasta que quede homogénea, así lograrás unas gominolas más esponjosas y suaves.
Engrasa un papel de horno con una gotita de aceite de girasol. Coloca el papel en un molde rectangular poco profundo, dejando que los bordes sobresalgan por los lados. Vierte la masa en el molde. Deja reposar a temperatura ambiente durante una hora. Cuando esté completamente frío, mételo en la nevera durante 24 horas.
Vierte la masa en el molde y deja que cuaje, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.
Saca el dulce ya cuajado del molde, ponlo sobre una tabla y retira el papel con cuidado.
Retira el papel con cuidado cuando la masa esté totalmente fría y firme. Debería mantener perfectamente su forma.
Corta la plancha en dados del tamaño que prefieras.
Corta el bloque en dados individuales. Si quieres, puedes usar cortapastas con formas divertidas.
Guarda tus gominolas en la nevera. También puedes preparar esta receta directamente en un tarrito. Si quieres, reboza las porciones en azúcar o maicena antes de servir, pero hazlo solo con las que vayas a consumir en el momento, ya que la humedad derretirá el azúcar.
Estas preciosas y refrescantes gominolas de manzana son la alternativa perfecta a los postres pesados. Para darles un toque especial, prueba a rebozar los dados en una mezcla de maicena y azúcar glas: esto creará una costra mate muy agradable y evitará que se peguen entre sí. Si te apetece experimentar, añade una pizca de canela o un poco de ralladura de limón al puré; esas notas especiadas combinan genial con la acidez de la manzana y le dan mucha profundidad al sabor. Guarda tus gominolas en un recipiente hermético en la nevera para que no se sequen ni absorban olores. En frío aguantan hasta dos semanas manteniendo su textura tierna. Esta receta también es ideal para conservar en tarritos: solo tienes que verter la mezcla caliente en ellos y dejar que cuaje para tener siempre a mano un capricho dulce y natural.
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