¿Te encantan los rollitos de col pero no tienes tiempo para la laboriosa preparación tradicional? ¡Entonces los "golubtsy perezosos" son para ti! Este plato es una versión ingeniosa y rápida del clásico "golubtsy" de la cocina de Europa del Este. En lugar de envolver cuidadosamente el relleno en hojas de col, simplemente picamos el repollo y lo mezclamos con la carne y el arroz. El resultado es un plato increíblemente tierno, jugoso y lleno de sabor, pero que se prepara en una fracción del tiempo. ¡Prepárate para descubrir tu nueva receta favorita para una cena familiar reconfortante y sin complicaciones!
Golubtsy perezosos rápidos en cacerola.
Ingredientes para los golubtsy perezosos
- 500 g de carne picada
- 150 g de arroz
- 250 g de repollo
- 85 g de zanahoria
- 110 g de cebolla
- 500 ml de caldo
- 150 g de puré de tomate
- 3-4 hojas de laurel
- sal, azúcar, pimienta, aceite vegetal
Método de preparación de los golubtsy perezosos rápidos
Limpiamos la cabeza de repollo de las hojas exteriores y la cortamos por la mitad. Retiramos el tronco. Cortamos el repollo en trozos grandes y lo ponemos en el vaso de la batidora. Por cierto, en lugar de repollo blanco, puedes usar col china, también quedará delicioso.
Colocamos el repollo en el vaso de la batidora.
Pelamos la zanahoria, la cortamos en trozos grandes y la añadimos al vaso de la batidora con el repollo. No es obligatorio añadir zanahoria, yo la pongo para dar color.
Pelamos la cebolla y le cortamos la base de la raíz. Cortamos las cebollas en cuatro partes y las añadimos al resto de las verduras.
Picamos las verduras para los golubtsy perezosos (una versión simplificada de los rollitos de col tradicionales de Europa del Este) con varias pulsaciones cortas. No es necesario convertirlas en puré, la mezcla debe parecerse a verduras ralladas.
Añadimos la zanahoria.
Añadimos la cebolla.
Picamos las verduras en la batidora.
En un bol, ponemos la carne picada fría. Puede ser carne de ternera, cerdo o pollo que tenga un poco de grasa para que los golubtsy perezosos queden tiernos y jugosos.
Lavamos el arroz y lo cubrimos con agua fría, calculando 2 tazas de agua fría por 1 taza de arroz. Llevamos el grano a ebullición, bajamos el fuego y tapamos. Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Utiliza arroz de grano redondo para esta receta, ya que no se deshace.
Añadimos a la carne picada las verduras trituradas y el arroz ligeramente enfriado.
Sazonamos los golubtsy perezosos: salamos al gusto y añadimos pimienta negra recién molida. Mezclamos bien la carne picada con el arroz y las verduras para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Ponemos la carne picada en un bol.
Añadimos a la carne picada las verduras y el arroz ligeramente enfriado.
Sazonamos y mezclamos los ingredientes.
Vertemos aceite vegetal en una sartén. Con las manos húmedas, formamos los golubtsy de forma ovalada. Los freímos rápidamente por ambos lados en el aceite caliente y los pasamos a una rustidera o cacerola de fondo grueso previamente engrasada.
Freímos los golubtsy y los pasamos a una rustidera o cacerola de fondo grueso engrasada.
Colocamos los golubtsy perezosos rápidos en capas en la cacerola. Mezclamos el caldo de carne o pollo caliente con el puré de tomate. Vertemos la mezcla en la cacerola y la ponemos al fuego.
Colocamos los golubtsy perezosos en capas y añadimos la mezcla de caldo con puré de tomate.
Añadimos a la cacerola unas hojas de laurel; si te gusta la comida picante, puedes añadir un poco de chile. Llevamos a ebullición a fuego fuerte, tapamos y cocemos los golubtsy perezosos a fuego lento durante unos 35-40 minutos.
Llevamos los golubtsy perezosos a ebullición a fuego fuerte y luego cocemos a fuego lento durante 35-40 minutos. ¡Listo!
¡Y ahí los tienes! Unos "golubtsy perezosos" tiernos, aromáticos y absolutamente deliciosos, listos para reunir a toda la familia en la mesa. Este plato se sirve tradicionalmente caliente, a menudo acompañado de una cucharada de smetana (una crema agria espesa) o yogur natural, que equilibra maravillosamente la riqueza de la salsa de tomate. También puedes espolvorear un poco de eneldo o perejil fresco picado por encima para un toque de frescura. ¡No dudes en experimentar y disfrutar de esta maravillosa y sencilla receta que lleva el sabor de la cocina casera de Europa del Este directamente a tu hogar! ¡Buen provecho!
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